Citrons givrés (avec ou sans sorbetière)

Citrons givrés une

Il y a 5 mois, Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton » lançait le 1er challenge de la Foodista. Depuis quatre marraines lui ont succédé. Ce mois-ci, c’est Anaïs de « Lemon et sardine » qui comme son nom l’indique nous a choisi un thème haut en couleur et bien acidulé. « Un zeste de méditerranée » . La couleur jaune appelle le soleil et me projette dans ma jeunesse. Je me souviens de ces étés caniculaires où je passais inlassablement mes journées à la plage à deux pas de chez moi. Je revois cette terrasse où nous adorions déguster  notre citron givré. Il était le seul à pouvoir apaiser notre soif, il nous rafraichissait les mains…c’est donc tout naturellement que même en plein hiver corrézien (j’ai fait le grand saut de la mer à la montagne) … j’ai eu envie de déguster ce citron givré maison. Je me suis mis en recherche d’une bonne recette que j’ai trouvé dans un de mes livres… C’est encore meilleur que dans mes souvenirs.

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

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Galette des rois, crème de marron et marrons glacés

Galette des rois, creme de marron et marrons glaces une

Pour essayer de reprendre le cours de cette nouvelle année, je vous offre un morceau de cette galette. Je cherchais à passer mes derniers marrons glacés qui me restaient et en me baladant sur le net, je suis tombée sur cette recette de Chez Requia. J’ai appliqué comme d’habitude la méthode de mon mari pour obtenir un  feuilletage parfait même avec des pâtes du commerce, et d’ailleurs Réquia fait de même. Cette galette a fait le bonheur de ma tablée.

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La galette du petit chaperon rouge

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Stéphanie du blog « L’atelier de steph et Lolie » a passer le flambeau à Audrey du blog « Cooking N’ Co » qui est la nouvelle marraine de la Bataille Food #19. Elle a choisi un thème bien approprié pour ce mois.  En fait, ce thème simple m’a donné du fil à retordre car je n’arrivais pas à trouver une idée originale, dans ces cas là… j’en parle toujours à mes zhoms. Et mon fils qui en ce moment ce fait une overdose avec la série « Once upon a time » me dit « Maman, j’ai une idée. Tu veux qu’on fasse ta galette ensemble ?  » et nous voilà parti tout les deux en cuisine ..

Il était une fois … une petite fille qu’on appelait Chaperon Rouge, On lui avait donné ce nom parce sa maman lui avait fait un très joli bonnet rouge. Et, à l’époque, les bonnets s’appelaient des chaperons. Au village, quand on la voyait arriver, on disait: Tiens voilà le Petit Chaperon Rouge.Le petit Chaperon Rouge avait une grand-maman qui vivait seule à l’autre bout de la forêt. La vielle dame très âgée, ne sortait pas beaucoup de sa maison.
Un jour sa maman lui dit: « Grand-maman est malade, j’ai fait ce matin des galettes que ta grand-maman aime tant, sois gentille, va donc les lui porter avec ce petit pot de confiture » …

Et c’est vrai que quand on parle galette, moi c’est toujours celle-ci qui me vient à l’esprit en premier…  Mon fils s’est éclaté à faire la pâte de la galette et aussi à faire la mise en scène pour la photo. Nous l’avons dégusté avec de bonnes confitures qui dégoulinaient des morceaux de galette que nous avons rompu à la main … Un vrai moment de bonheur avec mon bonhomme de 8 ans 1/2. :-P C’est aussi ça le plaisir du partage de ces challenges… merci Jenna « Bistro de Jenna » pour avoir eu l’idée de créer cette bataille qui nous réunit chaque mois <3

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Cœurs d’amandes

Coeurs d'amandes une

On est le premier dimanche de l’année, jour de l’Épiphanie et traditionnellement, on mange la galette des rois. Chez moi aujourd’hui, c’est la couronne des rois provençale. Mais je ne vais pas vous publier aujourd’hui une recette de galette car c’est aussi le jour qu’à choisi Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton » pour la publication de la BattleFood#27. Un très joli thème sur « L’amande en folie ». J’aurais pu faire une galette mais non, trop facile et en plus ce thème m’a rappelé de bon gâteau que la mère d’une amie nous offrait toujours lors du Ramadan. Je l’avais en tête mais je ne connaissais pas la recette.. j’ai longtemps cherché sur le net puis finalement je l’ai trouvé dans mes livres de cuisine (tout près de moi!!) Un délicieux biscuit fait d’amande en pâte, poudre, extrait…. un régal.

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Sablés au chocolat, noisettes et cannelle

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Pour cette dernière « Escapade en cuisine » de l’année, j’ai été chez « Les délices de Thithoad » pour trouver de bon biscuit pour les fêtes de Noël sur le thème « Gourmandises à offrir ». J’ai craqué sur cette recette. Le mélange chocolat, poudre de noisette ne pouvait que nous rappeler la célèbre pâte à tartiner. A déguster à l’heure du goûter avec un bon chocolat chaud. J’en profite aussi pour vous souhaiter à toutes et tous un excellent réveillon de la Saint Sylvestre.

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Cheesecake au citron vert et chocolat

Cheesecake au citron vert et chocolat une

Je suis heureuse de participer au 1er challenge que Karine du délicieux blog « Chut je pâtisse« . 0.0 Chut ! c’est le nom de code. En quoi cela consiste? En premier la marraine, Karine en l’occurrence car c’est le premier, choisie un thème. Nous avons quelques jours pour nous inscrire et ensuite Karine tire au sort des binômes. C’est là que ça se corse car  chaque binôme doit donner à l’autre un ingrédient à rajouter dans la recette. Donc pour cette fois, le thème est « L’hymne au chocolat »… mon binôme : Jessie du blog « La chipie en cuisine » qui m’a proposé de rajouter du citron vert dans ma recette au chocolat et moi, je lui ai proposé de mettre de l’orange. Vous pouvez suivre les aventures des agents 0.0 chut ! sur Pinterest et Facebook !!

J’ai eu quelques petits soucis avec mes cheesecakes. J’avais fait des palet breton maison. Quand j’ai voulu les enrober dans le chocolat, ils sont partis en miettes  :(  Heureusement que j’avais un paquet de biscuits en secours. Maintenant, place à ma recette.

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Sablés vanillés à la vache qui rit

Sables vanillés à la vache qui rit une

La Ronde a fait un retour « flash » pour les fêtes de Noël. Pourquoi flash? car elle a été super rapide!! à peine 15 jours entre les inscriptions et la publication. On espère qu’elle reviendra nous entrainer dans son sillage, un peu plus souvent en 2015 ;)  Cette fois, j’ai été visiter « La cuisine de Gigi » et je me suis arrêtée sur ces petits biscuits qui m’ont intrigué avec la vache qui rit. Je n’ai pas été déçu :) Ils sont sablés à souhait, moelleux avec un bon gout de vanille et surtout rapide à faire. Ils ont vite disparu de ma boite. Ils sont aussi idéal pour les gourmandises de fin d’année. Maintenant, on va continuer la ronde en allant chez « Kougelhopf » voir ce qui l’a inspirée cette fois-ci dans ma cuisine (le hasard des tirages nous a réuni quelques fois en binôme et deux fois en peu de temps) ;)

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Biscuits aux amandes de Finlande, glace !

Biscuits aux amandes de finlande une

Voici la 4eme édition de la Foodista crée par Stéphanie de « Cuisine moi un mouton« . C’est Aude de « Contes et délices » qui a passé le flambeau aux « Cookines« . Un thème bien de saison comme j’aime, la découverte d’autres cuisines, un moment « Cosy en Scandinavie ». J’ai cherché une gourmandise et j’ai trouvé ces biscuits finlandais… Ils m’ont donné envie d’ imaginer une balade dans un traineau, une couverture blanche avec une ardoise sur les genoux.  Posé dessus, de délicieux biscuits légers comme des nuages, une bonne glace qui fond dans la bouche comme les flocons qui se posent sur l’ardoise ….on ferme les yeux et on est transporté …    Un goûter qui va régaler petits et grands. ;)

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Glace vanillée au mascarpone, noix de pécan au caramel

Glace vanillée au mascarpone, noix de pecan au caramel une

Bon, je sais… il fait froid et je vous propose des glaces !! Je vous explique. Déjà j’adore les glaces mais avec l’été pourri que nous avons eu, je n’ai vraiment pas eu envie d’en faire donc maintenant mon envie de glace me prend !! Puis ensuite, photographier des glaces l’hiver, c’est le top. Elle ne fond pas et on a tout le temps pour prendre 50 clichés sans se stresser ou refaire la boule plusieurs fois. Et ma dernière excuse? … je voulais accompagner mes biscuits pour la Foodista d’une bonne glace… pour le thème « Scandinavie », l’article va suivre dans quelques minutes  ;) Elle vous tente ma glace ? Elle est vraiment top…mettez là de côté pour cet été :)

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Objetmania, mon 6ème partenaire

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Je remonte cet article pour la 3eme fois car Camille m’a encore bien gâté !! Elle vient de m’envoyer … regarder plus bas ce superbe gaufrier !! Vous connaissez maintenant Objetmania, mon partenaire. Pour Noël dernier, il vous avait proposé un code promotion et j’ai su que vous vous en étiez servi généreusement !! Merci à toutes et tous pour vos achat !! Camille m’a promis qu’elle allait me donner un autre code promo pour ce Noël. Dès que j’ai de ces nouvelles, je vous le communique.

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Feuilleté de saumonette au brocciu, coulis épicé

Feuilleté de saumonette au brocciu coulis epice une

Une belle recette, bien parfumée à cuisiner pour les fêtes. Nous on a vraiment adoré… le soucis c’est que de faire des recettes pour les tester et vous les proposer ici, je ne peux décemment pas les refaire dans même pas quinze jours  ;)  Vous pouvez proposer ce feuilleté en entrée avec son coulis épicé  ou en plat principal accompagné de riz et  dans ce cas doubler les quantité pour le coulis. J’ai utilisé du brocciu (brousse de Corse) sinon vous pouvez utiliser celle de nos régions qui est aussi bonne. Vous saviez que la saumonette est en fait un petit requin (l’appellation regroupe plusieurs espèces). Une fois l’animal étêté, vidé et écorché, il prend en France la dénomination commerciale de Saumonette. Après ce petit intermède, place à la recette.

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Mini bouchées au gorgonzola, mascarpone et champignons

Mini-bouchees champignons gorgonzola mascarpone une

Une idée d’amuse-bouche pour les fêtes de fin d’année ou tout simplement pour recevoir. Très facile et rapide à réaliser, il suffit d’enfourner ces bouchées juste avant de les servir… La saveur du gorgonzola couplée à la douceur du mascarpone enrobent bien les champignons et font ressortir leur goût… une mini bouchée à mettre entre toutes les mains  ;)

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Velouté aux carottes et pois chiches

Velouté aux carottes et pois chiches une

Dernier jour du mois et je vous propose aujourd’hui « Une Escapade en cuisine » sur le thème « Mange ta soupe ». J’ai choisi de manger un velouté dans  » L’atelier de Corinnette« . Un très bon mélange avec les carottes et pois chiches. Je vous le conseille vivement.

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Gâteau Breton

Gâteau breton une

Aujourd’hui, je vous présente le gâteau breton que l’on ne présente plus mais que je n’avais encore jamais fait. Et oui… ;-) Cela fait un moment que je le vois sur le blog « J’ai le cœur gourmandise » … vous connaissez !?! Un blog 100% breton avec à la barre Sophie, une bretonne au cœur 100% CBS (caramel beurre salé) aussi doux et tendre !! Et ce gâteau me direz-vous pour celles et ceux qui ne l’ont pas encore tester ? C’est une bombe !! Et pourtant, j’étais très septique.. car beaucoup de beurre salé, de sucre, de farine, d’œuf…pas de parfum…. mais le résultat est tout simplement ensorcelant. Il faut s’attacher les mains pour ne pas en reprendre deux, trois petits morceaux …. Mais on a reussi l’exploit et en plus je l’ai trouvé meilleur de jour en jour. Je vous le conseille vivement :)

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Chili con carne express

Chili con carne express une

Cela fait des… lustres que mon mari me réclame un chili. Je vous avoue que les haricots rouges, je n’en suis pas très fan. Et faire un chili me paraissait long, trop épicé au palais, bref… ce n’était pas tasse de thé !! Jusqu’à ce que je vois la publication de mon amie Béatrice. Oh, vous la connaissez sûrement, son joli blog « Popote et nature » est un nid de gourmandise, de bon petit plat… tout ça écrit dans la bonne humeur, la convivialité qui caractérise si bien Béa. Avec en prime de magnifiques photos et son amour de la nature et des petites bêtes qu’elle réussit à me communiquer :) je ne les vois plus « tout à fait » du même œil  ;) Pour en revenir à ce plat, c’est le ultra rapidos qui m’a interpelé. En plus avec des boites de haricots rouges et non des secs… il avait tout pour me plaire. Très rapide à faire, 40 mn au total. J’ai dosé les épices juste comme il faut pour que mon fils et moi, on puisse en manger sans s’emporter la bouche, mon mari a rajouté du piment d’Espelette dans son assiette. Bref, nous nous sommes régalés et je me suis refaite amis avec les haricots rouges. Le mot de la fin pour mon mari :  « Merci Béatrice pour ton Chili con carne »  :)

Question : C’est un plat d’origine Mexicaine ou Texane?

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Blanquette de veau à l’ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne une

L’hiver arrivant à grand pas, j’ai de plus en plus envie de faire des bons petits plats qui mijotent pendant des heures et qui nous réconfortes. Cette recette est un très grand classique que je fais au moins deux fois par an et que je n’avais pas encore publier. Elle est en principe la vrai version. Elle provient du livre « La cuisine de référence », un des premiers plats que mon mari a appris à maitriser parfaitement et maintenant, c’est moi qui le cuisine. La seule chose que je ne fais pas, c’est le bouillon de volaille maison   :-| (gros manque de temps). Je profite de ce beau plat pour participer au concours de ma copinaute, Angélique du joli blog « Tout pour le ventre« … Si vous aimez les plats mijotés, le concours se termine le 1er décembre, il vous reste encore un peu de temps !!

Quand je cuisine la blanquette de veau, j’aime bien en faire pour 2 ou 3 repas, sinon vous divisez les quantités par deux Elle se conserve très bien au frais 48h, et s’il m’en reste encore, je la recycle. Cette fois-ci, j’ai fait des croquettes (je vous met la recette sous peu) et la prochaine fois, ce sera en  quenelles !! A suivre …

Le nom de la Blanquette de Veau vient de la couleur de la viande et de sa sauce qui deviendra au XVIIIème siècle une vraie tradition culinaire familiale.
Il faut savoir aussi que la place de la Blanquette de Veau à l’intérieur d’un menu était fluctuante, entrée ou plat de résistance selon les époques et les garnitures. La Blanquette de Veau est devenue alors un plat à part entière qui est maintenant servi dans les meilleurs restaurants de Paris.

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Cocottes de fruits d’automne en chaud et froid

Cocottes de fruits d'automne en chaud et froid une

C’est enfin le jour de la publication de la 17ème Bataille Food, mise en place par Jenna du blog « Bistro de Jenna » afin de permettre aux blogueurs et non blogueurs de se faire plaisir et de partager autour d’un thème culinaire. C’est Lucie du blog « Un week-end, une recette » qui a passé le flambeau de marraine à Béatrice du blog « Popote et Nature« c’est un blog que je connais très bien qui regorge de belles et délicieuses recettes… et il est tenu d’une main de mettre par une nana super géniale !! Si vous connaissez pas, allez vite le découvrir … Elle a choisi un thème bien de saison « Invitons l’automne et les écureuils à notre table » et qui colle parfaitement à sa nature.

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