La cuisine birmane (Myanmar Burma) traditionnelle est un surprenant mélange d’influences indiennes, chinoise, môn et birmane. Les curry birman sont les plus doux d’Asie car ils sont très peu pimentés et ils se composent de mélanges d’épices moins complexes que certaines régions de l’Inde. Un plat est toujours accompagné de riz. Cette recette à la fois raffinée, d’apparence compliqué et pourtant si simple, surprendra vos invités qui seront sans aucun doute séduit par ses parfums.
| Quantité : 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
Plat birman - Prix de revient : 3.56 € par personne (au 13 Août 2011)
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Ingrédients :
- 800 gr de crevettes crues entières(environ 6 à 8 par personne)
- 2 oignons
- 10 gousses d’ail
- 40 gr de gingembre frais
- 2 tomates
- 1 pointe de couteau de piment moulu
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- Huile
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| Préparation :
Eplucher et hacher finement les oignons et les gousses d’ail.
Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux.
Mettre tous dans un mixeur et les réduire en purée.
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Dans un wok, faire chauffer l’huile, ajouter la purée d’oignons et ail. Baisser le feu et remuer. Couvrir et laisser cuire doucement 15 mn, en vérifiant de temps en temps que le fond n’attache pas. Sinon ajouter un tout petit peu d’eau. |
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Laver, éplucher et couper les tomates en petits cubes. Rincer les crevettes et si besoin, inciser le dessus de la carapace pour retirer le boyau. Pour ma part quand je les rince, je leurs coupe les antennes, cela évite d’en avoir partout dans la sauce.
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Lorsque le mélange prend une belle couleur marron, ajouter les tomates et le piment.
Laisser réduire 5 mn sur feu moyen, puis incorporer le paprika et le curcuma. Mélanger et laisser cuire 1 mn.
Verser 10 cl d’eau et le nuoc-mâm. Mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 5 cl d’eau.
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Mettre les crevettes dans la sauce, mélanger bien. Faire cuire 15 mn à feu moyen. |
| Laver et essorer la coriandre, la ciseler et en parsemer le curry de crevettes.Servir aussitôt accompagné d’un riz blanc.Bon appétit !!! |
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Bonjour,
J’ai vu que tu aimes la crevette et ta recette me plaît bien: veux-tu participer à mon prix Bubba? Tu peux au mieux remporter un livre, au pire, contribuer à l’élaboration sur mon blog d’un grand carnet de recettes jamais vu sur la crevette! Ce serait vraiment amusant. A bientôt!
On l’oublie trop souvent mais il est vrai que la Birmanie a aussi ses secrets culinaires.
J’adore cette cuisine asiatique et bientôt j’en mettrais d’autres, surtout de pays méconnu. Merci pour votre commentaire. A bientôt. Natly.