Choux farcis

Une amie m’a porté un magnifique chou vert de son potager. Comme j’avais des restes de viandes dans mon congélateur (je ne jette jamais les viandes cuites), j’ai eu envie de faire les choux farcis. Une recette de ma mère, simple, moelleuse, économique. Ce fût un régal. Ce chou du potager n’avait pas du tout le même goût que ceux du commerce et du coup mon mari a des envie de potager (chouette !!)


Quantité : 16 choux  –   Préparation : 45 mn   –   Cuisson : 30 mn

Plat familial   –   Prix de revient : 0.38 € par chou (au 15 Octobre 2011)

Ingrédients :

  • 1 beau chou vert
  • Reste de viandes cuisinées
  • 300 gr de jambon blanc  
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Gruyère
  • 200 gr de riz
  • Beurre
  • 3 œufs
  • 1 bouillon cube de poule
  • Sel et poivre

 

Choux farcis presentation 1
Choux farcis etape2

Préparation :

Commencer par détacher les feuilles du chou, les rincer puis les faire cuire dans une grande marmite d’eau salée pendant 30 mn après la reprise de l’ébullition.

Pendant ce temps faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. L’égoutter et le mélanger avec du beurre. Réserver.

Lorsque les feuilles de chou sont cuites, les étaler sur des torchons.

Mixer dans un robot tous les morceaux de viandes cuisinées que vous avez (j’avais dans mon congélateur un reste de rôti de porc, une cuisse de poulet et un morceau de côte de bœuf).

Ajouter le jambon blanc, l’oignon et les gousses d’ail. Bien mixer et mettre le tout dans un saladier. Casser les œufs dessus et bien mélanger.

Ajouter une bonne poignée de gruyère. Quand tout est bien mélanger, rajouter le riz au beurre. Mélanger.

Choux farcis etape1

Préparer 50 cl de bouillon de poule.

Mettre le four à chauffer, thermostat 220°C.

Je farcis en me servant d’une louche. (J’ai pris ma mère en photo pour vous faire voir le montage).

Choux farcis etape3 Choux farcis etape4 Choux farcis etape5 Choux farcis etape6 Choux farcis etape7
Choux farcis etape9 Les mettre au fur et à mesure dans un grand plat allant au four. Quand vous avez terminé, arroser les choux avec le bouillon, il faut qu’ils cuisent dans un fond de bouillon pour qu’ils soient bien moelleux.Terminer par des petits morceaux de beurre sur chacun.   Choux farcis etape10
Choux farcis fin

Baisser le four à 200°C et faire cuire pendant 30 mn.

Bon appétit !!!

Choux farcis presentation 2
Choux farcis reste de farce Quand je fais des farcis, il m’arrive très souvent de faire trop de farce. Je la garde au réfrigérateur et le lendemain, je fais des croquettes avec. C’est un délice.  

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