Fleurs briochées

Maiwenn, du très joli et incontournable blog « La main à la pâte » organise un concours pour sa troisième bougies. Il suffit de choisir une recette dans une certaine catégorie de son blog et de lui envoyer le lien lorsque que la recette est faite.  Vous trouverez toutes les formalités en cliquant sur son logo concours à la fin de ma recette. J’ai choisi de mettre la main à la pâte 🙂 et je vous présente ces sublimes briochettes… et je n’exagère pas. On a tellement aimé que maintenant, elles sont entrées dans la composition de nos petits-déjeuner. J’en ai déjà refait 4 fois et gare à moi, si un matin, il n’y en a pas !! La première fois, j’avais doublé les quantité de Maiwenn, ensuite triplé et maintenant, je la multiplie par quatre !! Heureusement que c’est facile a réaliser, on peut aussi faire la pâte au robot, très peu onéreux et on peux en faire pour les goûts de chacun. Pour mon fils, Nutella. Mon mari, pâte de Spéculoos. Ma mère, nature… parsemé de grains de sucre et moi?? j’aime les trois 😉


Quantité : 8 brioches   –   Préparation : 15 mn   –   Repos : 4 h   –   Cuisson : 20 mn

Goûter et petit-déjeuner   –   Prix de revient : 0,20 € la brioche (au 25 Juin 2012)

Ingrédients :

Pour la première pâte 

  • 20 gr de farine
  • 100 gr d’eau

Pour la deuxième pâte 

  • 310 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 3 gr de sel
  • 12 gr de levure fraiche
  • 2 jaune d’oeuf
  • 80 gr lait
  • 50 gr de beurre
  • La première pâte
  • 1 oeuf pour la dorure

Garniture au choix

Fleurs briochées presentation
Fleurs briochées etape1

Préparation :

Préparer la première pâte.

Dans une casserole, mettre la farine et l’eau. Mettre la casserole sur feu doux et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, comme une béchamel. Laisser refroidir.

Faire tiédir le lait et faire dissoudre la levure dedans avec le sucre. Fleurs briochées etape2
Fleurs briochées etape3

Dans un grand saladier, mettre la farine avec le sel et bien mélanger.

Ajouter les jaunes d’oeufs,  la levure réhydratée et la première pâte. Ne pas ajouter le beurre.

Pétrir pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter ensuite le beurre ramolli et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Fleurs briochées etape4

Filmer  le saladier. Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud (environ 3 heures).

Fleurs briochées etape5
Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 boules. Laissez reposer 15 minutes. Fleurs briochées etape6
Fleurs briochées etape7 Aplatir chaque boule du plat de la main, disposer la garniture et les refermer sur elles-même, comme une grosse boule.

Les aplatir de nouveau du plat de la main,  faire 4 incisions en partant du bord sans aller jusqu’au centre sur chaque pâton.

Refaire une incision entre chaque incision précédente. On obtient 8 incisions.

Fleurs briochées etape8

Fleurs briochées etape9

Prendre deux pétales : vriller celle de gauche sur sa gauche et celle de droite sur sa droite.

Souder le centre des deux pétales avec le doigt et faire de même avec les autres.

Déposer les briochettes sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four et laissez lever à nouveau une heure.

Préchauffez le four à 200°

Fleurs briochées etape10
Fleurs briochées etape11

Badigeonner les briochettes d’oeuf battu.

Fleurs briochées fin Enfourner pour 20 mn (suivant votre four, il faut surveiller la coloration, pour ma part la deuxième plaque, je la laisse plus que 15 mn).Laisser refroidir sur une grille et résister au plaisir d’en dévorer une tiède !!!

Bonne gourmandise !!!

Fleurs briochées fin2
Concours la main à la pâte

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About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

5 commentaires sur Fleurs briochées

  1. Maiwenn
    7 juillet 2012 à 17:18 (5 années plus tôt.)

    Merci pour ce très joli choix, ta particpation est validée ! bon week-end, bises !

    Répondre
    • Natly
      7 juillet 2012 à 20:45 (5 années plus tôt.)

      Merci, j’attends avec impatience le résultat. Bisous

      Répondre
  2. Val
    1 juillet 2012 à 17:59 (5 années plus tôt.)

    Beaucoup de travail, très jolie, elles donnent envie 🙂

    Répondre
  3. doudoute
    29 juin 2012 à 14:17 (5 années plus tôt.)

    très jolies brioches

    Répondre
    • Natly
      29 juin 2012 à 15:25 (5 années plus tôt.)

      Merci 🙂

      Répondre

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