Cuisse de dinde sauce moutarde, poêlée de cèpes et pommes de terre

Un plat unique, très réconfortant en cette saison. Nous l’adorons. Je le cuisine une fois par an quand j’ai des cèpes bien frais. La dinde est moelleuse, bien goûteuse, les pommes de terre ont le bon goût du cèpe. Rien que dans parler, il me vient l’eau à la bouche. Place à la recette et vous m’en dirais des nouvelles !! 🙂


Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 1 h 15 mn

Plat familialPlat unique   –   Prix de revient : 4,11 € par personne (au 05 Novembre 2012)

Ingrédients :

  • 1 cuisse de dinde (ou deux petites)
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 gr de cèpes
  • 2 c. à soupe de moutarde forte
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • Huile
  • Eau
  • Persil
  • Thym et Romarin
  • Sel et poivre
Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre presentation
Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre etape1

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (voire 240 selon les four).

Couper les tomates en 8 et les épépiner. Epucher les gousses d’ail, ôter le germe et les couper en deux.  Piquer les cuisses de dinde avec les morceaux d’ail.

Prendre un grand plat allant au four, disposer les cuisses de dinde. Arroser avec le vin blanc, un peu d’huile et la valeur de 4 c. à soupe d’eau. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym et de romarin et disposer les quartiers de tomates autour.

Enfourner pour 45 mn en les retournant  à la moitié du temps.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 mn.  Nettoyer les cèpes et les couper en lamelles.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec la moutarde, poivrer et saler légèrement (goûter la sauce !!)

Au terme des 45 mn de cuisson, sortir le plat et badigeonner le dessus des cuisses avec la moitié de la sauce moutarde, remettre à cuire 15 mn. Retourner les cuisses de dinde et les badigeonner avec le reste de sauce moutarde et remettre encore au four 15 mn.

Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre etape2
Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre etape3 Prendre une grande poêle, mettre un peu de beurre et faire sauter les cèpes quelques minutes pour qu’ils rendent leur eau.
Egoutter les cèpes, jeter ce premier jus et remettre du beurre, faire rissoler les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajouter les cèpes, saler, poivrer. Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre etape4
Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre fin Laisser cuire quelques minutes en remuant délicatement. Arrêter la cuisson, ajouter le persil ciselé.

Couper les cuisses en deux, les disposer dans les assiettes, les arroser avec la sauce moutarde et servir accompagné de cette délicieuse poêlée automnale 

Bon appétit !!!

Cuisse de dinde sauce moutarde et poelée de cepes-pommes de terre fin2

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About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l’amour des bonnes choses 😉

6 commentaires sur Cuisse de dinde sauce moutarde, poêlée de cèpes et pommes de terre

  1. Catherine
    14 novembre 2012 à 10:38 (5 années plus tôt.)

    Cette recette m’a l’air appétissante ! Je l’essaierai très certainement.
    Je goûterai la moutarde par contre afin que cela ne soit pas trop fort pour les enfants.

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  2. annuaire pizza
    11 novembre 2012 à 23:02 (5 années plus tôt.)

    De la moutarde on devrait toujours en avoir à portée de main!

    Je confirme en tout cas ce que tu dis : toujours penser à gouter la sauce avant de cuire, la moutarde il faut pas la doser n’importe comment 😉

    Une recette qui me tenterait bien!

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  3. kaderick
    10 novembre 2012 à 21:06 (5 années plus tôt.)

    un vrai délice ma Natly !!!
    je mets ta recette de côté car ici plus de cèpes !!!
    la sauce moutarde elle n’attendras pas 😉 elle à l’air délicieuse !!!
    bonne soirée ma belle, bisous ;*
    ¤ Cathy ¤

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  4. EnviesDélices
    9 novembre 2012 à 10:46 (5 années plus tôt.)

    Avec la sauce moutarde je crois que ça me plairait bien

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  5. anais
    7 novembre 2012 à 02:35 (5 années plus tôt.)

    J’adore les cèpes et pour le retour de mes filles j’emprunte ta recette elles vont adorer BISOUS

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    • Natly
      7 novembre 2012 à 13:51 (5 années plus tôt.)

      Dis moi si tu l’as fait !! 🙂 bizz

      Répondre

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