Pilons de poulet façon antillaise

Cela fait plus de 10 ans que je fais régulièrement cette recette à mon mari. Elle rentre dans son top 10 !! Quand j’ai vu le thème de Miss Cuisine, je me suis dit que c’était l’occasion de vous la présenter et donc « je participe au tour sucré salé » . Je l’ai testé avec des blancs mais on a trouvé que le poulet restait un peu sec, les pilons gardent bien leur moelleux . C’est un plat qui se mange assez pimenté, avis aux amateurs… moi j’adore, même si ça chauffe  😉 !!


Quantité : 6 personnes   –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 40 mn

Plat familial, repas copains   –   Prix de revient : 2.76 € par personne (au 14 Janvier 2013)

Ingrédients :

Pilons de poulet façon antillaise presentation
Pilons de poulet façon antillaise etape1

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Dans une assiette mettre un peu de sucre et passer les pilons de poulet dedans afin de les enrober de sucre.

Les déposer sur la plaque et enfourner pour 10 mn environ, juste pour qu’ils caramélisent un peu.

Eplucher les oignons et les émincer.

Eplucher et détailler les poivrons en fines lanières.

Eplucher, épépiner et détailler les tomates en petits cubes.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire le caramel avec le sucre et un peu d’eau. Quand il devient brun, mettre quelques gouttes de citron pour qu’il reste liquide et ajouter les pilons de poulet. Mélanger pour qu’ils s’imprègnent bien du caramel. Ajouter les oignons et laisser mijoter 5 mn en remuant souvent.

Pilons de poulet façon antillaise etape2

Incorporer les tomates, les poivrons, saler et poivrer. Ajouter 5 cl d’eau et bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen quelques minutes, ajouter le piment de Cayenne (le doser à votre goût, en principe c’est un plat qui se mange épicé).

Mélanger encore et mettre sur petit feu pendant 30 mn en remuant régulièrement. (Ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop)

Pilons de poulet façon antillaise fin

Couper les avocats en petits dès, les mettre dans un saladier et les arroser du jus de citron. Réserver au frais.

Servir accompagné d’un riz basmati (cuit avec une gousse d’ail écrasée dans l’eau) et des avocats frais (ceux-ci contre balance agréablement le piment).

Bon appétit !!!


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About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

5 commentaires sur Pilons de poulet façon antillaise

  1. Hernandez Mathieu
    1 mars 2013 à 12:03 (5 années plus tôt.)

    Bonjour, je viens de préparer cette recette avec des pilons de poulets …. C’est vraiment un délice !!!!! Merci beaucoup pour ces conseils …..

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    • Natly
      1 mars 2013 à 16:38 (5 années plus tôt.)

      Merci pour votre visite et d’être repassé me tenir au courant. Cela me fait toujours chaud au cœur de voir que mes recettes plaisent et cela m’encourage à alimenter mon blog régulièrement. J’espère vous revoir bientôt. Bon week-end. Natly

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  2. Miechambo
    28 janvier 2013 à 10:26 (5 années plus tôt.)

    Quel délice ! J’ai imprimé la recette et elle sera sur notre table très vite. Peut-être avec des cuisses de poulet à la place des pilons. A voir !
    Bises et bonne journée
    Michèle

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  3. coco de Nice
    28 janvier 2013 à 07:54 (5 années plus tôt.)

    ça doit être super bon !
    je note
    merci pour ta recette
    passe un très bon lundi ;D

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  4. ingrid lolibox
    27 janvier 2013 à 09:48 (5 années plus tôt.)

    Joli tour !
    ça doit etre bien bon ton plat; viens faire la curieuse chez moi !

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