Magret de canard aux framboises

Avec cette recette, je vous présente un nouveau concept qui m’a beaucoup plu. Vous trouverez tous  les détails sur la page Facebook,  1 livre 1 recette. C’est  Cricri du blog « Les petites douceurs de Cricri » et Marina du blog « Parmesan et paprika » qui ont eu cette belle idée. Le principe est simple, elles donnent  un chiffre qui correspond à une page et on doit cuisiner la recette qui correspond à cette page dans un de nos très nombreux livres de cuisine. On a le choix du livre mais pas du numéro de page. Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai une étagère pleine de livres de cuisine (un jour je vous mettrais la photo), c’est l’occasion d’ouvrir tous ces livres et de profiter de leurs belles recettes. Donc pour cette fois, c’est la page 141 et j’ai trouvé mon bonheur dans le livre « La bonne cuisine d’aujourd’hui ». 


 

Quantité : 4 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 15 mn

Plat familial   –   Prix de revient : 4.50 € par personne (au 15 Septembre 2013)

Ingrédients :

  • 4 blancs de poireaux
  • 40 gr de beurre (pour les poireaux)
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade
  • 2 beaux magrets de canard
  • 1 c à soupe de sucre
  • 3 c. à soupe de vinaigre de framboise
  • 20 cl de vin rouge
  • 50 gr de beurre bien froid
  • 20 framboises fraiches
Magret de canard aux framboises presentation
Magret de canard aux framboises etape1 Préparation :

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles . Dans une casserole, faire fondre le beurre et mettre les poireaux à cuire à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Couvrir la casserole et laisser étuver 10 à 15 mn, en remuant souvent pour ne pas que cela accroche.

Réserver au chaud.

Faire des croisillons dans le gras des magrets de canard.

Mettre une poêle à chauffer, sans matière grasse. Quand elle est bien chaude, mettre les magrets à cuire, côté peau pour qu’ils rendent leur graisse. Baisser un peu le feu et faire cuire 5 à 6 mn puis les retourner et faire cuire le même temps. Les réserver dans une assiette chaude, recouvert de papier aluminium.

Ôter le gras de la poêle, ajouter la c. à soupe de sucre et le vinaigre . Faire réduire en mélangeant bien pour décoller les sucs. Mouiller avec le vin rouge et faire réduire de moitié à feu vif. Ajouter le beurre froid coupés en petits morceaux et à l’aide d’un fouet, bien mélanger la sauce.

Couper les magrets en tranches. Prendre les assiettes et disposer dans chacune quelques tranches de magrets, disposer les poireaux, arroser les magrets de sauce et déposer des framboises fraiches. Servir aussitôt.

J’ai accompagné ces magrets de pommes de terre « rates » cuitent au four.

Bon appétit !!!

Magret de canard aux framboises fin

 

© 2013, Natly. All rights reserved.

Rendez-vous sur Hellocoton !

About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l’amour des bonnes choses 😉

12 commentaires sur Magret de canard aux framboises

  1. dauphinois
    21 janvier 2014 à 13:06 (4 années plus tôt.)

    j’adore le magret de canard. On peut aussi l’accompagner avec un mini gratin dauphinois.

    Répondre
    • Natly
      21 janvier 2014 à 21:15 (4 années plus tôt.)

      Le gratin dauphinois peut accompagner toutes sortes de viandes et de poisson. A bientôt.

      Répondre
    • Natly
      20 septembre 2013 à 13:28 (4 années plus tôt.)

      Je te le conseille 🙂

      Répondre
  2. Dalina
    19 septembre 2013 à 10:00 (4 années plus tôt.)

    Miam miam, rosé comme il faut avec ce petit goût de framboise, ça doit être tout simplement divin ^^
    Bon allez je vais voir si j’ai pas une page 141 dans les environs moi aussi 🙂

    Répondre
  3. tout pour le ventre
    19 septembre 2013 à 08:34 (4 années plus tôt.)

    Ho c’est marrant comme concept , le numéro de la page. Je suis comme toi, j’ai un nombre important de livre de cuisine à la maison.

    Répondre
  4. La serviette sur la table
    18 septembre 2013 à 17:21 (4 années plus tôt.)

    Heureusement que ce jeu est là cela aurait été dommage de passer à côté de cette belle recette. Bisoussssssssss

    Répondre
    • Natly
      18 septembre 2013 à 17:55 (4 années plus tôt.)

      C’est vrai que ce petit jeu me plait car cela te permet d’ouvrir tes bouquins et finalement de faire les recettes !!! J’ai rigolé car des gros bouquins j’en avais 14; sur 10 :
      la page 141 correspondait à une page de garde,
      et pour les 4 autres, j’avais :
      – pâte à pizza (déjà fait), sauce bolognaise (aussi), une recette de requin (j’en avais pas sous la main) et celle-ci !!!!
      Bisous ma puce

      Répondre
  5. La serviette sur la table
    17 septembre 2013 à 20:38 (4 années plus tôt.)

    Un petit régal et avec les framboise tu me tortures tellement j’aime. Bisoussssssssssssss

    Répondre
    • Natly
      17 septembre 2013 à 20:53 (4 années plus tôt.)

      C’est vrai que c’était drôlement bon 😉 bisous

      Répondre
  6. LadyMilonguera
    17 septembre 2013 à 09:43 (4 années plus tôt.)

    Ton magret me met l’eau à la bouche…

    Répondre
    • Natly
      17 septembre 2013 à 20:53 (4 années plus tôt.)

      C’est surprenant et bon !! A tester !!

      Répondre

Poster un commentaire

CommentLuv badge