Crapaudines de « Belle-maman »

Attention, recette a éviter de toute urgence si vous faites le régime  😉 Je vous présente un plat de ma belle mère qui a toute une histoire dans ma vie. Je l’adore, je le déteste !! Au début , quand j’ai connu mon mari nous allions tous les samedis manger chez ses parents. Ma belle-mère a voulu me faire goûter ce plat, j’ai adoré… les pommes de terre sont fondantes à souhait au bon goût de beurre et de gruyère, le dessous est bien gratinée, ça croustille… un régal mais très dangereux pour la santé. !!! car comme vous allez le voir, ce n’est pas une recette light. Ma belle-mère avait décrété ce jour-là qu’elle les avait raté.. ah bon ?? malheur à moi… et donc, chaque samedi pendant 6 semaines, elle en a refait jusqu’à ce qu’elle les trouve enfin parfaite… et moi, j’ai détesté les crapaudines !!  LOL !! Maintenant, j’en fais mais 1 voire 2 fois grand maximum dans l’année et c’est vraiment un instant de pur bonheur !! Faut pas abuser, belle-maman !!


 Quantité : 8 personnes   –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 2 h

Accompagnement – Plat familial   –   Prix de revient : 0.77 € par personne (au 8 Mars 2014)

Ingrédients :Crapaudines presentation

 


Préparation :

Crapaudines etape1Eplucher les pommes de terre et les essuyer avec un papier absorbant sans les laver.  Les couper en tranches fines à l’aide d’un robot si possible.

Pour la quantité, je vous conseille d’en préparer au fur et à mesure du montage car cela dépend de la grosseur de votre marmite.

Le secret de ce plat réside dans la marmite. Le top, c’est un vieux faitout en fonte ayant déjà bien fait du service !!

Mettre dans la marmite en fonte un très bon cm d’huile car il faut que les pommes de terre dorent et croustillent mais pas qu’elles brûlent.

Déposer une première couche de pommes de terre, saler et poivrer puis déposer des tranches de beurre. Vous divisez votre plaquette en fonction du nombre d’étage possible, ici 4.


Crapaudines etape2

Recouvrir d’une belle couche de gruyère. Puis on recommence, pommes de terre, sel, poivre, beurre et gruyère jusqu’à monter à 2 cm du bord. Terminer par du beurre sur le gruyère.


Crapaudines etape3

Mettre la marmite sur le feu et faire démarrer à feu vif pendant 10 mn pour que le dessous commence bien à dorer. Puis mettre à feu doux et cuire pendant 2 h à couvert.

 


Crapaudines etape4

Quand elles sont fondantes, allumer le four  en position gril et enfourner la marmite pour faire gratiner le dessus. Surveiller bien pour que cela ne brûle pas, le gril va très vite.

 


Crapaudines fin

Servir très chaud, accompagné d’un rôti ou d’une volaille.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, Je participe au maxi tour en cuisine.


 

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About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l’amour des bonnes choses 😉

17 commentaires sur Crapaudines de « Belle-maman »

  1. Emilie
    8 avril 2016 à 17:32 (2 années plus tôt.)

    ça alors, je n’avais jamais vu la crapaudine faite avec du beurre ! Et pourtant, en cherchant sur le net, je me rends compte que c’est la recette « officielle » !
    Ma grand-mère, elle, la faisait avec du lait à la place du beurre. C’est un pur bonheur et peut-être un peu moins calorique. Et je ne peux pas imaginer la manger autrement parce que ce que je préfère, c’est les petits morceaux de gruyère fondu mélangé au lait, c’est un délice !!!
    Je découvre aussi dans les commentaires qu’on peut mettre de l’oignon entre les couches de pommes de terre, ça doit être drôlement bon aussi !!! J’essaierai la prochaine fois.

    En tout cas, si vous avez envie de vous régaler et de le « payer » un peu moins cher, vous devriez essayer le lait (le demi-écrémé est largement suffisant).

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    • Natly
      8 avril 2016 à 20:29 (2 années plus tôt.)

      Je vois avec plaisir qu’il y a plusieurs variante pour la crapaudine 🙂
      Je vais aussi tester la votre et je ferais un article sur les variantes de la crapaudine officielle.
      Merci pour votre commentaire.
      Belle soirée

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  2. Mélodie
    18 novembre 2015 à 19:58 (2 années plus tôt.)

    Bonjour, je tombe par hasard sur votre site et oh! surprise une recette de crapaudines!

    J’en connais une version légèrement différente, transmise par mon arrière grand-mère: selon le même procédé (cocotte en fonte au four) il faut superposer une couche de pommes de terre, une couche d’oignons émincés puis une couche de tous les vieux fromages de votre frigo (oui, oui! ^^), et rebelote jusqu’en haut!

    C’est un délice à chaque fois que j’en fait!! Un conseil si vous voulez tester : ne lésinez pas sur le fromage! Et n’ayez pas peur de les mélanger, plus il y a de sortes différentes, mieux c’est…

    Avec cette version pas besoin de beurre car les fromages à pâte molle type camembert, chèvre, rendent de l’eau en cours de cuisson ce qui créé un « jus » de cuisson qui évite les pommes de terre du fond d’accrocher.

    Bah bravo, du coup ce soir c’est crapaudines! ^^

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    • Natly
      18 novembre 2015 à 21:51 (2 années plus tôt.)

      Vous m’avez fait rire Mélodie !!! J’aurais bien aimé manger votre version de crapaudine ce soir 😀
      Et j’adore votre version !!
      Je vais la tester très bientôt car on adore le fromage à la maison et j’en ai toujours une bonne dizaine d’entamés !!
      Dès que la recette sera faite et photographiée, je la publierais en vous mentionnant !
      Merci pour votre visite et à bientôt.
      Natly

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  3. patricia
    15 mars 2014 à 16:10 (4 années plus tôt.)

    et bien je suis pour vite en faire, bravo, bisous

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  4. barbara
    15 mars 2014 à 12:47 (4 années plus tôt.)

    wahouuuuuuuuuuu alors ça, je salive a mort devant ton plat, patates beurre et fromage, je ne pourrais pas passer a coté de ça
    bises

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    • Natly
      15 mars 2014 à 14:08 (4 années plus tôt.)

      🙂 tu me diras… une tuerie calorique mais tellement bon 🙂

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  5. ipanama
    11 mars 2014 à 00:11 (4 années plus tôt.)

    ah oui, c’est pas léger léger, lol…. mais qu’est ce que ça doit être bon et croustillant et parfumé !!

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    • Natly
      11 mars 2014 à 12:32 (4 années plus tôt.)

      Une entorse une petite fois dans l’année 😉

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  6. kali
    10 mars 2014 à 16:46 (4 années plus tôt.)

    Pas sûre que j’ai envie d’essayer. Ce doit être tellement bon qu’on ne doit pas se contenter d’une seule cuillère. Et j’ai beaucoup de mal à ne pas me resservir quand j’aime.

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    • Natly
      10 mars 2014 à 17:05 (4 années plus tôt.)

      Une fois dans l’année !!!! je t’assure que à cette dose, c’est du bonheur 😉 Bises

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  7. gut
    10 mars 2014 à 10:10 (4 années plus tôt.)

    Quoi te dire ? je suis comme toi !! à la fois j’adore cette recette et à la fois je la déteste ! Je l’adore car forcément j’imagine à quel point ce doit être bon et je la déteste car pour quelqu’un comme moi qui a du cholestérol c’est totalement interdit !! mais qu’est ce que cela doit être bon !! Dis moi combien as tu pris de KG pendant les 6 semaines que tu en as mangé ? hihihi !! Gros bisous

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    • Natly
      10 mars 2014 à 11:08 (4 années plus tôt.)

      Disons que… en semaine, je ne mangeais que des salades pour compenser 🙂 BIsousss

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    • Natly
      9 mars 2014 à 16:33 (4 années plus tôt.)

      😉 à tester une fois au moins !!

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  8. Tout pour le ventre
    9 mars 2014 à 11:06 (4 années plus tôt.)

    C’est généralement les recettes les plus grasses qui donnent le plus de plaisir. Je suis sûre que c’est un véritable délice, ça me donne personnellement très envie.

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    • Natly
      9 mars 2014 à 16:34 (4 années plus tôt.)

      L’essayer c’est l’adopter !! mais pas en perfusion 😉

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