Gâteau thé brun, chocolat et café

J’ai été contacté il y a peu par Benjamin, représentant du site « Buroespresso » qui propose aux entreprises et particuliers la vente et la location de machine à café, de cafés et de thés haut-de-gamme. J’ai reçu 3 boite de capsules de café pour ma machine Nespresso. Du décaféiné, du Lungo intenso et de l’arabica.  S’il y a une recette que j’adore particulièrement et dans laquelle il faut un excellent café pour que son goût prenne le dessus par rapport au chocolat, c’est celle-ci. Cette recette, je l’ai déjà publié le 24 juin 2012. J’ai décidé de la refaire et de la remonter avec de nouvelles photos. Un gâteau régressif qui me ramène toujours à ma jeunesse…


Quantité : 8 à 10 personnes   –   Préparation : 40 mn   –   Cuisson : 10 mn

Gâteau traditionnel   –   Prix de revient : 0.63 € par personne (au 18 juin 2015)

Ingrédients :

  • 180 gr de sucreGateau thé brun chocolat et café presentation
  • 60 gr d’eau
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 gr de beurre
  • 1 c. à café de fécule
  • 200 gr de chocolat noir
  • 3 boites de Thé brun
  • Café
  • Rhum

Gateau thé brun chocolat et cafe etape1Préparation :

Sortir le beurre, le couper en petits morceaux et le réserver (pas au frais).

Dans une casserole, mettre le sucre et ajouter 1/3 de son poids en eau, soit 60 gr d’eau.

Maintenant, il faut faire une cuisson du « sucre au petit boulé », c’est à dire une cuisson entre 115 et 117° pour que le sucre forme une petite boule quant ont met une goutte au contact de l’eau glacée.

J’ai trouvé un article où cela est très bien expliqué, c’est ICI. Vous trouverez l’explication avec et sans sonde.

Quand le sucre est prêt, le lever du feu.


Gateau thé brun chocolat et cafe etape2

Mélanger les jaunes d’œufs et la fécule.

Ajouter tout doucement le sucre au petit boulé en remuant vivement.


Gateau thé brun chocolat et café etape3Remettre le tout dans la casserole, mettre sur feu doux et ajouter petit à petit le beurre et le chocolat, tout en continuant à remuer avec fouet.
Quand tout est fondu et que la crème est bien lisse et brillante arrêter la cuisson.

 


Gateau thé brun chocolat et café etape4Faire du café très fort, ajouter du rhum selon votre goût.

Je commence par préparer un petit saladier de café et j’en refais au fur et à mesure de mes besoins.

 


Gateau thé brun chocolat et café etape5Prendre une plaque ou un support de votre choix.

Tremper les biscuits (l’un après l’autre) dans le café et  les poser sur la plaque pour former un carré (en fait vous pouvez faire la forme, la hauteur que vous voulez).

Pour les biscuits, je les trempe légèrement dans le café, les pose sur la plaque et quand ma rangée est terminée, avec une petite cuillère à café, je les imbibe encore de café car il faut qu’ils soient bien mouillés mais pas trop non plus pour ne pas qu’ils ne ramollissent complétement.  

Une fois la première rangée de biscuits posée , la recouvrir de crème au chocolat. Attention, il faut vraiment y aller avec délicatesse, sinon on risque de tout arracher, j’utilise une longue spatule.  

Continuer à monter biscuits, crème… Terminer par une dernière rangée de biscuits.

Pour la décoration, saupoudrer de chocolat en poudre, de sucre glace…

Le réserver au frais pour qu’il durcisse un peu et le sortir une bonne heure avant de le déguster.

Tout le secret de ce gâteau réside dans le moelleux des biscuits et la qualité du café. Il faut trouver le bon dosage pour que le café l’emporte légèrement sur le chocolat.

C’est comme si on buvait un expresso avec un carré de chocolat dans la bouche !!!

Bonne gourmandise !!!


Gateau thé brun chocolat et café slider


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About Natly

Blogueuse culinaire de 49 ans, mariée et maman d’un garçon de 10 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir du partage, l'envie de partager avec vous ma passion.

20 commentaires sur Gâteau thé brun, chocolat et café

  1. Artgato
    8 mars 2016 à 13:03 (1 année plus tôt.)

    Qui a dit que cuisiner coûtait cher 😉 Très sympa pour une recette pour 8 – 10 personnes !! longtemps que je cherchais ça merci !

    Répondre
    • Natly
      8 mars 2016 à 21:53 (1 année plus tôt.)

      C’est pas moi 😉
      Le plaisir de cuisiner et de regaler sa tablée, ça n’a pas de prix ça 🙂

      Répondre
  2. babakitchen
    28 juin 2015 à 13:21 (2 années plus tôt.)

    connais pas les « thé brun », ça me fait penser au petit beurre
    bisous !! bon dimanche

    Répondre
    • Natly
      28 juin 2015 à 14:32 (2 années plus tôt.)

      Il n’y en a pas en Belgique? Je ne sais pas si avec les petits beurres cela ferait pareil… faudra que je teste pour te le dire. Bisous Barbara..

      Répondre
  3. Sylviane
    28 juin 2015 à 11:48 (2 années plus tôt.)

    Je l’avais oublié !! Merci de me l’avoir rappelé ! il faut que je le fasse revivre chez moi !!

    Répondre
    • Natly
      28 juin 2015 à 14:30 (2 années plus tôt.)

      Il faut le transmettre de génération en génération 😀

      Répondre
    • Natly
      26 juin 2015 à 21:29 (2 années plus tôt.)

      😀 c’est le gâteau de tout le monde 😉 un très doux souvenir !

      Répondre
  4. taurine
    22 juin 2015 à 18:29 (2 années plus tôt.)

    Ta recette me convient à ravir !merci

    Elsa

    Répondre
    • Natly
      22 juin 2015 à 21:09 (2 années plus tôt.)

      Merci 🙂

      Répondre
  5. Poivré Seb
    21 juin 2015 à 22:03 (2 années plus tôt.)

    C’est excellent ce gâteau Nathalie, tu me rappelles des bons souvenirs, merci pour ce partage !
    Bonne soirée

    Répondre
    • Natly
      21 juin 2015 à 22:27 (2 années plus tôt.)

      Je crois que c’est un gâteau que l’on a tous connu dans notre enfance 😉

      Répondre
  6. LiliMarti
    1 juillet 2012 à 15:59 (5 années plus tôt.)

    Bizarre, je suis un peu comme toi, pour l’histoire du café ….et du chocolat!…malheureusement je rajouterai aussi la cigarette;( En tout cas , ce gâteau me plait bien, que moi non plus je n’ai pas encore réalisé, mais cela va sans doute venir!Bises

    Répondre
    • Natly
      1 juillet 2012 à 16:05 (5 années plus tôt.)

      Merci Martine pour ta visite. Cela me fait plaisir. Bisous.

      Répondre
  7. Carine
    27 juin 2012 à 13:40 (5 années plus tôt.)

    Oh ca c’est une recette de mon enfance !!

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    • Natly
      27 juin 2012 à 14:47 (5 années plus tôt.)

      Moi aussi !!! j’ai l’impression de l’avoir toujours connu ce gâteau chez mes parents et grands parents !!

      Répondre
  8. Floriane
    24 juin 2012 à 18:52 (5 années plus tôt.)

    J’ai souvent entendu parler de ca gateau mais je ne l’ai jamais réalisé merci je le note !

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    • Natly
      24 juin 2012 à 20:55 (5 années plus tôt.)

      Il est vraiment très bon, faut juste qu’il soit bien imbibé !! pour avoir un super moelleux !!

      Répondre
  9. Val
    24 juin 2012 à 15:13 (5 années plus tôt.)

    Hummm… c’est pas avec ça que tu va mettre ton bikini cet été !! 😀

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    • Natly
      24 juin 2012 à 15:44 (5 années plus tôt.)

      Non, mais avec les cartons… je pense que ça va être encore plus efficace et qu’il me faudra double dose pour tenir debout !!!

      Répondre

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