février 2016 Archive

Merveilleux

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Je pense que vous avez pris l’habitude maintenant ; chaque dernier jour du mois, c’est la publication pour le défi « Une Escapade en cuisine« . Ce mois-ci, j’ai été chercher une recette chez Cécile des « Les petites douceurs de Luuna » sur le thème du « Chocolat » et j’ai craqué sur ce Merveilleux qu’elle avait réalisé pour l’anniversaire de son père (je comprends son choix) 😉 C’est un gâteau extrêmement léger, à la fois moelleux et croquant, un vrai régal. Bon, il m’a donné du fil à retordre pour le décorer, je suis pas encore très à l’aise avec l’enrobage des gâteaux.  A faire après un repas assez consistant, il passera tout seul. C’est Rosa du blog « La cuisine de Rosa » qui vient ici pour choisir une recette chocolatée !! Un très jolie blog que je connais très bien car elle participe très souvent au jeu auquel je suis associée.

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Millionaire Shortbread

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Seb du blog « Poivré Seb » parrain de la Battle Food précédente a nommé Sylvia « Evin sur son Nuage » marraine de cette 40ème édition. De part son métier, Sylvia passe une grande partie de son temps dans les nuages… Et pour cette édition, elle a décidé de rendre ses nuages gourmands en nous proposant comme thème « Un nuage de chocolat ».

Ceux qui me suivent depuis longtemps savent que je ne suis jamais les modes culinaires. En fait, je réalise les recettes bien des mois ou des années plus tard. C’est ainsi que j’ai retrouvé dans les recettes que j’avais envie de faire, le fameux Millionnaire qui a envahi la toile, il y a un peu plus de 2 ans. Et pour ce thème chocolat, j’ai trouvé qu’il était idéal. Je ne vous en vanterais pas le goût extraordinaire, je ne vous parlerais pas non plus de l’addiction que ce gâteau procure, ni du caramel hyper moelleux, ni du biscuit super friable en bouche, ni du chocolat, ni de l’état dans lequel on se trouve quand on croque une bouchée, ni de la balance qu’il vaut mieux mettre au placard quelques jours, non, non… je vous raconterais rien de tout cela !!  Je vous dirais simplement… si comme moi, vous n’avez jamais testé ce gâteau Millionaire Shortbreads, allez-y, foncez, lâchez-vous… il nous reste encore quelques mois pour faire envoler les kilos avant la plage 😉 …  … cette petite bouchée nous transporte de plaisir, nous fait surfer sur les nuages de Sylvia 😉  …

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Beignets de banane caramélisées aux graines de sésame

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Voici ma dernière participation du mois à Compile moi un menu sur le thème « Le Nouvel An Chinois« . Pour avoir toutes les informations sur le jeu, cliquer sur le lien pour nous rejoindre le mois prochain. Ce jeu a été crée par mon associé Seb de « Poivré Seb » et c’est un vrai plaisir pour nous de vous suivre tout les mois sur les différents thème. Quand nous avons choisi ce thème, j’ai eu envie de faire un repas complet. Après les Nems impériaux suivi du porc sucré, nous avons terminés le repas sur ces petites douceurs !! Un vrai délice craquant et moelleux…  Je vous conseille fortement d’être deux pour réaliser les beignets, au moins sur la deuxième partie car il faut aller très très vite !! 😉

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Feuilleté de compote de pommes maison et chocolat

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Aujourd’hui, je vous propose un dessert très gourmand, très simple ! Mes zhoms  adorent la compote de pommes mais maison !! Il faut qu’elle ait des morceaux dedans. J’en fait très souvent en quantité et il m’arrive d’en congeler des portions. (Je vous mets la recette de la compote dans le début de la recette). Ce qui me permet de réaliser ce feuilleté car il faut que la compote ait une bonne tenue pour ne pas couler.  Je  rend ce dessert un peu plus gourmand en lui ajoutant des carreaux de chocolat. A déguster tiède, c’est encore meilleur .. et si on veut pousser la gourmandise un peu plus, pourquoi ne pas le servir avec une boule de glace à la vanille ? 😉

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Porc sucré

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Ce que j’aime dans la cuisine asiatique, c’est la rapidité pour préparer un bon repas. Cela me rends souvent service, le soir en semaine. Je vous propose aujourd’hui un plat que l’on trouve très souvent dans les cuisines chinoise et vietnamienne. Cette recette simple à réaliser plaira à vos convives, même ceux qui sont pas habitués aux saveurs exotiques, c’est une façon aussi d’initier les jeunes enfants à la cuisine asiatique avec ce plat aux saveurs douces. On peut également la réaliser avec du poulet, c’est tout aussi bon.

C’est ma deuxième participation pour Compile moi un menu sur le thème, « Le nouvel an chinois ». Un jeu culinaire crée par Seb « Poivré Seb » et dont je suis devenue l’assistante 😉 je vous invite à cliquer sur les liens pour découvrir ce jeu et nous rejoindre sur ce thème ou le suivant 🙂

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Bricks façon raclette

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Un très bon petit repas pour le soir. Il est assez rapide à préparer et vous êtes sûr de régaler tout le monde surtout les amateurs de fromage !! Une autre façon de manger de la raclette, celle ci est croustillante, moelleuse … Bref, on a beaucoup aimé 😉

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Nems Impériaux

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Le nouvel an Chinois (ou fête du Têt pour les Vietnamiens) a eu lieu le 8 février 2016. Seb du délicieux blog « Poivré Seb » et moi avons donc eu envie d’en faire notre défi du mois sur Compile moi un menu.  Je suis assez addict de la cuisine asiatique !! On en mange très souvent et heureusement que mes zhoms aiment ça ! J’ai longtemps hésité sur la, bon ok les, recettes que j’allais faire et pour cette première, je vous propose ces Nems qui sont un régal. Pour cela on part au Vietnam qui pour moi font les Nems que j’aime le plus.  Pour la publication, j’ai fais les quantités de base pour en avoir environ entre 22 et 25. En principe quand je fais des nems, c’est en très grande quantité car je les congèle. Je quadruple la quantité pour en obtenir une bonne centaine. Je les emballe cru et individuellement et hop au congel. Et quand je m’en sers, direct du congel  à la friteuse ou dans une poêle comme je l’indique dans la recette, sans décongélation. Ils sont parfait. Cela fait plus de 3 ans que j’avais enfin trouvé la recette idéale chez « La cuisine de Bernard » et depuis je n’en ai jamais changé !!  Place à la recette !! Ah oui, pour coller aux petites règles du mois pour le thème, si vous avez envie de nous rejoindre et d’en savoir plus, cliquez sur les logos qui sont juste dans la colonne de droite 😉  

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Gratin de crêpes aux noix Serbe

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Je vous propose une recette pour « Cuisiner pour la paix« , l’élan de fraternité qu’à instauré Sophie « La tendresse en cuisine«. Aujourd’hui, c’est la Fête Nationale en Serbie et j’en profite pour les saluer avec ce délicieux dessert. J’ai, comme toujours pour les recettes Serbe, trouvé mon inspiration chez Marina « Parmesan et Paprika« . Ce dessert est absolument délicieux. Si vous aimez les noix, n’hésitez pas une seconde. ce gratin de crêpes est original et simple à réaliser.

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Crème vanillée de l’île Grenade

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Je m’associe à So Phie  « La Tendresse en cuisine » pour son tour du monde : « Cuisiner pour la Paix« . C’est une très belle initiative de cuisiner pendant 1 an pour célébrer les fêtes nationales de chaque pays. 1 fête = 1 plat ! Il y a 42 ans aujourd’hui, l’île Grenade gagnait son indépendance et je m’associe à eux avec cette délicieuse crème à la vanille et citron vert. Je pense pouvoir refaire quelques participations d’ici la fin du mois car son année ce termine fin février.. mais rien ne nous empêche de reprendre le flambeau et de cuisiner de temps en temps pour un pays 😉  … à suivre !

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Gâteau de crêpes aux pommes, caramel beurre salé et meringue italienne

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La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) désigne un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. C’est Bénédicte de Douceurs Maison qui a passé le relais à Hélène de Rock the Bretzel. Un thème « Complétement meringué » avec les deux ingrédients obligatoires suivants :

– Une préparation à base de meringue : française, suisse, italienne, …

– Un fruit de saison : agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine, etc), fruits exotiques (papaye, fruits de la passion, banane, mangue, litchi, grenade, etc), pommes, poires, …

Comme hier c’était aussi la chandeleur, je suis partie sur des crêpes farcies avec de bonnes pommes. J’en ai profité pour utiliser le pot de Caramel beurre salé « Broyé du Poitou » que mon amie Béatrice « Popote et nature » m’a envoyé (y en a plus 🙁 .. c’est trop bon) .. et  j’ai fais aussi ma première meringue italienne, un gros stress !! lol !! Au départ, je voulais en faire un grand gâteau de crêpes puis je me suis souvenue de la présentation de Sabrina pour une recette du « Meilleur Pâtissier », constituer le gâteau en part. C’est très joli et surtout très copieux.. je vous conseille un repas « Light » avant 😉

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Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

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C’est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l’ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.

J’ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c’est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu’il s’appelait en fait Eton Mess et qu’on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C’est juste meilleur !! 😀  J’y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié 😉

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

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