Cake Choco-banane de Christophe Felder

Ce mois-ci le thème que nous vous proposons sur Compile moi un menu avec Seb « Poivré Seb » qui en est le créateur, est sur les « Desserts de Chef ! » C’est Sandra du blog « Encore un gâteau » qui nous a proposé ce thème, ce qui n’est pas étonnant 😉 En choisissant ma recette dans un de mes nombreux livres, j’ai voulu vous faire voir que les « Chefs » savent aussi faire dans les desserts simples, à la portée de tout le monde et vraiment sublime en goût (biscuits, verrines etc… ) . Il n’y a pas que les magnifiques gâteaux ou des recettes hyper technique ! Bon nombre de Chefs savent se mettre à notre niveau de cuisinier amateur pour que l’on puisse reproduire un de leur dessert avec fierté. Alors n’hésitez plus, il vous reste encore 10 jours pour nous rejoindre 😀

J’ai choisi Christophe Felder car c’est un chef que j’apprécie beaucoup. Ses livres sont simples et captivants, les photos sont sublimes, ses recettes magnifiques et très bien expliquées  et j’ai toujours du mal à faire un choix !! … C’est aussi un des premiers chefs à me suivre sur Twitter et FB, Merci M. Felder !! Mon envie du moment s’est arrêtée sur ce cake car à la lecture, il me donnait une impression de légèreté (et pourtant il y a de la banane). Il est très facile à faire, j’avoue que je ne suis pas encore très à l’aise dans la grande pâtisserie, et surtout que je manque d’équipement pour réaliser certains gâteaux. Bref, on a adoré et mon impression était bonne … mes gourmands y ont fait un rapide sort, tant ils l’ont trouvé léger et fin en bouche. Il me reste plus qu’à en refaire 😉


Quantité : 8 à 10 personnes –   Préparation : 25 mn   –   Cuisson : 40 mn

Gâteau de chef tout simple   –   Prix de revient : 5.04 € le tout (au 13 Mars 2016)

Ingrédients :

  • 3 bananes moyennes
  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de cassonadeCake choco-banane de Christophe Felder presentation

Le cake

  • 200 gr de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 120 gr de chocolat noir à 70%
  • 160 gr de beurre mou
  • 30 gr de miel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 120 gr de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs
  • 80 gr de sucre semoule
  • 1 bouchon de rhum brun

Cake choco-banane de Christophe Felder etape1Préparation :

Tamiser la farine avec la levure. Hacher le chocolat noir en petits morceaux.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape2Peler les bananes et les couper en rondelles.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape3Dans une poêle mettre le beurre et le sucre cassonade. Mettre à chauffer et remuer pour bien mélanger. Déposer les rondelles de bananes et faire cuire à feu moyen pendant 5 mn en les retournant à mi-cuisson.

Réserver.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape4Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm de longueur.

Dans un saladier, mettre le beurre ramolli, le miel, les jaunes d’œufs et le sucre glace. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélanger léger et mousseux.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape5Dans un autre saladier, mettre les 4 blancs d’œufs et les battre en neige semi-ferme. Ajouter les 80 gr de sucre et continuer de battre en neige ferme.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape6Ajouter cette meringue au mélange précédent. Mélanger à l’aide d’une maryse pour avoir un mélange aérer. Ajouter la farine/levure et continuer à mélanger en aérant la pâte.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape7Ajouter les bananes refroidies, le chocolat haché et mélanger délicatement.


Cake choco-banane de Christophe Felder etape8Verser le tout dans le moule à cake.

Enfourner pour 40 mn en surveillant la cuisson. (Pour ma part, au bout de ce temps, le cake n’était pas tout à fait cuit, j’ai baissé le four à 160° et prolonger la cuisson de 20 mn, la cuisson était parfaite).


Cake choco-banane de Christophe Felder finDés la sortie du four, l’arroser sur le dessus avec le bouchon de rhum. Le laisser tiédir dans le moule.

 

 

 


Cake choco-banane de Christophe Felder fin2Le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Bonne gourmandise !!!

 

 


Cake choco-banane de Christophe Felder livreCake choco-banane de Christophe Felder recette


Cake choco-banane de Christophe Felder slider


© 2016, Natly. Copyright Une cuisine pour Voozenoo – Nathalie MILANI, tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d’utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l’auteur

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About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

19 commentaires sur Cake Choco-banane de Christophe Felder

  1. Catalina
    20 mars 2016 à 13:34 (1 année plus tôt.)

    yammm l’association banane chocolat me plait beaucoup, ça me tente beaucoup ta recette
    bisous

    Répondre
    • Natly
      20 mars 2016 à 22:17 (1 année plus tôt.)

      Elle est vraiment à essayer 🙂
      Bisous

      Répondre
  2. choupette88
    18 mars 2016 à 11:37 (1 année plus tôt.)

    Hum chocolat banane … trop bon ça !!
    Belle journée à toi
    bisous

    Répondre
    • Natly
      19 mars 2016 à 17:22 (1 année plus tôt.)

      Merci Sylvie, je te conseille de le tester alors 😉

      Répondre
  3. rosa
    16 mars 2016 à 19:09 (1 année plus tôt.)

    j’adore ton cake, l’assosiation banane chocolat me plait beaucoup
    j’aimerais un morceau avec mon thé des aprés midis, je vais tester bien sûr
    Bonne soirée Nath
    gros bisous
    rosa

    Répondre
    • Natly
      16 mars 2016 à 20:18 (1 année plus tôt.)

      Je le partagerais volontiers avec toi Rosa 🙂
      Tu vas te régaler avec 😉
      Bisous

      Répondre
  4. Cooking in June
    16 mars 2016 à 14:56 (1 année plus tôt.)

    Il a l’air incroyable ce gâteau, entre les bananes caramélisées, le rhum et le chocola 🙂
    Je fond !

    Répondre
    • Natly
      16 mars 2016 à 20:17 (1 année plus tôt.)

      Il a un goût extra et il est très étonnant car extrêmement léger.Il nous a beaucoup séduit. Une recette très simple mais du grand Felder 😀

      Répondre
  5. SOPHIE
    15 mars 2016 à 22:28 (1 année plus tôt.)

    Si je te dis que j’adore tu n’auras pas de mal à me croire hein?
    C’est incroyable que nous ayons flashé sur le même gâteau 😉
    Plein de grosses Bizhhhh caramélisées

    Répondre
    • Natly
      15 mars 2016 à 22:53 (1 année plus tôt.)

      Je te crois sans peine ma belle CBS 😉
      C’est un beau signe du destin, on le fait le même jour et le publions le même jour !!
      Il est temps de se rencontrer <3
      De gros bisous cigaliens !!

      Répondre
  6. Poivré Seb
    15 mars 2016 à 21:51 (1 année plus tôt.)

    Tout d’abord j’aime beaucoup la banane, alors c’est déjà un bon point, hihihi…
    Le chocolat, je t’en parle même pas, j’adore ça !!!
    Ce dessert est réalisé d’après Christophe Felder.
    Je dis oui sans hésiter pour ce joli cake et l’article est très bien présenté, ce qui est parfait Nath 😉
    Bisous, une très bonne soirée à toi.

    Seb 😉

    Répondre
    • Natly
      15 mars 2016 à 22:50 (1 année plus tôt.)

      Merci beaucoup Seb !
      Bisous et bon appétit 😉

      Répondre
  7. virginie moreau
    15 mars 2016 à 17:24 (1 année plus tôt.)

    La simplicité, c’est ce que j’aime le plus chez ce chef !!!

    Répondre
    • Natly
      15 mars 2016 à 17:50 (1 année plus tôt.)

      Tout à fait Virginie 😉

      Répondre
    • Natly
      15 mars 2016 à 11:04 (1 année plus tôt.)

      Merci Lady, bonne journée !!

      Répondre
  8. Sandra / Encore un gâteau
    15 mars 2016 à 10:34 (1 année plus tôt.)

    Coucou Nath 😉 comme il est appétissant ce cake ! pourquoi je l’ai pas ce livre là moi ? et pourquoi je n’avais pas cette recette non plus ? Christophe me ferait-il des cachoteries ???!!! Nooooooon je n’ose pas l’imaginer ! Avec ses rondelles de bananes poelées dans le beurre et ses pépites de chocolat il me fait une envie ton dessert de chef, un truc de dingue !!! va falloir que j’achète des bananes moi 😉 bisous, Sandra

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    • Natly
      15 mars 2016 à 11:04 (1 année plus tôt.)

      Je ne sais pas si Christophe te fait des cachoteries !! lol !! 😉 j’ai quelques livres de cette collection que je trouve juste géniaux !!!
      Merci pour ta visite et file vite acheter des bananes !!
      Bisous ma belle

      Répondre

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