Mini-tartelettes aux champignons crémeux

Sur ma table apéritive, il y avait pleins de petites recettes que j’ai passé la journée à cuisiner. J’ai tout pris en photo et pour « Compile moi un menu« , j’ai fait le choix de publier le Top 3 des recettes qui ont eu le plus de succès. Après les olives farcies, voici mes mini-tartelettes aux champignons crémeux. Elles sont très simple à réaliser. Le fait de cuisiner des champignons frais et de faire réduire au maximum la crème leur donne un goût exceptionnel. 


Quantité : 24 mini   –   Préparation : 30 mn   –   Cuisson : 18 mn

Apéritif dinatoire  –   Prix de revient : 0.20€ la mini (au 22 juin 2016)

Ingrédients :

  • 500 gr de champignons de Mini-tartelettes aux champignons cremeux presentationParis frais
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 25 gr de beurre
  • Huile
  • Sel et Poivre
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 tranches de pancetta
  • Piment d’Espelette (facultatif)

Mini-tartelettes aux champignons cremeux etape1Préparation :

Éplucher les champignons, les couper en lamelle.

Dans une poêle faire chauffer le beurre avec un filet d’huile. Mettre les champignons à sauter pendant 3 à 5 mn. Saler et poivrer.

Ajouter la crème liquide, le persil. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement et laisser réduire sur feu doux jusqu’à ce que la crème enrobe les champignons, environ 10 à 15 mn en retournant souvent.


Mini-tartelettes aux champignons cremeux etape2Pendant ce temps, découper avec un petit verre à café 24 ronds dans la pâte feuilletée.

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer les moules, piquer les fonds des mini-tartelettes avec une fourchette et déposer quelques morceaux de pancetta.


Mini-tartelettes aux champignons cremeux etape3Recouvrir avec les champignons et enfourner pour 15 à 18 mn. L

Le temps que la pâte soit dorée.


Mini-tartelettes aux champignons cremeux finLes déposer sur un plat de service, en saupoudrer quelques une de piment d’Espelette et servir tiède ou froid, les deux sont tout aussi bon.

Bon apéro !!!

 


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