juillet 2017 Archive

Tarte au citron meringuée

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Pour le  CataCookingChallenge07, le défi culinaire mensuel de Catalina « Le blog de cata« ,  on ne s’éloigne pas trop de chez nous car on visite les pays d’Europe bordant la méditerranée et en relisant bien le thème, La France est comprise dans les pays ! Chouette, pour une fois, je vais être chauvine et proposer une recette de chez nous. Oui !! mais quoi ? Une recette qui représente bien la France, que je n’ai pas encore faite, qui soit aussi un peu de saison… Pas si facile finalement. Puis il faut aussi faire honneur à Sophie du blog « La tendresse en cuisine » ce mois-ci, car elle est la marraine de ce Challenge. Je commence à connaitre sa gourmandise et la tarte au citron s’est imposée petit à petit dans mon esprit, elle fait partie de nos desserts français traditionnels. Mais là encore, je voulais en faire une qui soit vraiment au Top et je savais à quelle porte aller frapper !! Ma cacahuète et son super blog « Encore un gâteau« . 🙂 Je savais qu’elle avait publier une recette de tarte au citron, celle de sa fiche technique pour son CAP pâtisserie. Donc, j’ai mis mon tablier, retrousser mes manches et voilà mon résultat 😀  Admise ou pas ? Chez moi, c’est un grand OUI !! d’ailleurs mon mari qui n’était pas là quand je l’ai réalisé à eu du mal à croire que je ne l’avais pas acheté au pâtissier du coin ! Après preuve à l’appui de mes photos, j’ai eu un « Waouh !! Suis fier de toi 😀 !!  » et il ne s’est pas fait prier pour un deuxième part 😉

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Cheesecake crémeux à l’églantine (sans cuisson)

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Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai préparé avec une des confitures de mon partenaire « Les comtes de Provence« . J’ai été ravie de découvrir ce pot de confiture à l’églantine, cela faisait très longtemps que je n’en avais plus mangé. J’ai de suite eu envie d’une recette fraiche pour bien mettre ce goût si particulier en avant. L’idée du cheesecake m’est venue en regardant dans mon frigo, le fromage frais « Val de Vienne » des Laiteries Les Fayes que j’avais acheté quelques jours avant. Et je me suis dit que ça allait encore faire un mariage terrible avec cette confiture provenant de ma Provence Natale et ce fromage du Limousin,  ma terre d’adoption. Le résultat ? !  C’est frais, c’est hyper crémeux, ça fond en bouche, ce goût d’églantine est juste sublime … Ce gâteau n’a vraiment pas fait long feu et on était que 3 à en manger !!! Je vous invite à découvrir ces confitures sur le site et je pense que vous devez pouvoir en trouver dans les supermarchés. Les gouter … c’est les adopter 😉  J’ai encore quelques recettes à vous présenter prochainement avec d’autres produits de leur gamme, des compotes et des fruits au sirop.

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Crêpes au robiola, thym et jambon de parme

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Florine s’occupe des relations presse du Consortium de jambon de Parme. Elle m’a contacté pour me proposer de tester quelques barquettes de jambon de Parme. J’ai reçu le colis, il y a 3 semaines environ et il fallait réalisé une des trois recettes qui étaient envoyées avec le coffret. J’ai choisi de réaliser ces crêpes. Malgré le fait que je n’ai pas trouvé le Robiola par chez moi, nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat. Le robiola est un fromage frais italien qu’on peut remplacer par un mélange de ricotta et de mascarpone ou tout simplement par un fromage de chèvre frais. En regardant la consistance du robiola, j’ai pris un fromage de chèvre frais mais avec une belle texture afin de pouvoir l’émietter. J’ai opté pour ma pâte à crêpe, celle que je fais à la bière, une béchamel maison, ce qui fait toute la différence 😉  Nous avons beaucoup aimé le jambon de Parme, il a un très bon goût. A la fois doux tout en conservant son petit caractère, il est très très peu salé et il se mari à la perfection avec le fromage. Les tranches sont couper hypers fines, presque en chiffonnades et j’ai trouvé qu’il y avait une bonne quantité par barquette. Si vous avez l’occasion d’en trouver dans les commerces, je vous le conseille, il est fabriqué ici : Fratelli Tanzi depuis 1885 ! Merci Florine pour ce test 🙂

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Oranais aux abricots

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Petit changement de date pour la publication mensuelle de « Recettes autour d’un ingrédient« . Comme l’année dernière, c’est Soulef et Samar du blog Mes inspirations culinaires , nos deux créatrices qui s’occupent du jeu pendant les 3 mois de vacances, de juin à fin août et du coup, elles nous laissent 1 mois et 1/2 pour travailler sur l’ingrédient qu’elles ont choisi. Pour commencer, c’est Soulef du blog Amour de cuisine qui ouvre le bal et qui a  choisi comme ingrédient : L’Abricot pour être la vedette de ce mois. Je me suis rappelée un lointain souvenir… Une pâtisserie avec des abricots que l’on adorait s’acheter à la boulangerie quand on sortait assez tôt du lycée.. j’ai cherché un petit moment sur le net et j’ai retrouvé le nom : Des Oranais !! Je vais vous livrer aujourd’hui, une version assez rapide.. une version farniente/vacance 😀 mais j’ai quand même fait la crème pâtissière maison. La version plus longue avec la pâte levée feuilletée viendra sans doute cet hivers ou même avant, car ils se font aussi avec des abricots au sirop. J’ai vraiment retrouvé ce très bon goût de mes souvenirs, à déguster tiède, c’est encore meilleur.  Un peu d’histoire : Il s’agit d’une viennoiserie probablement développée en Algérie — peut-être en Oranie — lors de la colonisation française. La crème pâtissière marque une très nette influence française et l’abricot était alors massivement cultivé en Algérie. La recette se répand rapidement en Europe durant la colonisation et plus massivement lors du retour des pieds-noirs en 1962. Cette pâtisserie est aujourd’hui consommée en Algérie, en Belgique et en France. Paradoxalement, la pâtisserie est peu connue à Oran. Sa particularité consiste surtout en sa forme, qui peut rappeler des lunettes (les deux verres étant représentés par les abricots), d’où un de ses autres noms : la « lunette aux abricots ». En Bretagne, l’oranais est très répandu dans les boulangeries, sous l’appellation « croissant aux abricots » et dans le sud de la France, il est appelé « abricotine » , ou « chouette » dans le Béarn .

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Zapiekanka, le sandwich Polonais

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La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna qui rassemble chaque mois des blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine. Le flambeau est ainsi passé de mois en mois. C’est  Valérie de I Love Cakes qui a élu le mois dernier Lova du très joli blog « Graine de faim kely« . Le thème du mois porte sur les « Sandwichs du Monde« . Je ne pouvais pas passer à côté de ce super défi 😉 Pour faire honneur à Lova, j’ai longuement cherché un sandwich au quatre coins du monde qui fonde, qui coule !! Mon petit doigt m’a dit que Lova attends ça de ma part ! Lol 🙂 J’ai fini par trouver mon bonheur en Pologne. Le pays de naissance de Jenna et si cher à son cœur.  La Zapiekanka !! C’est un sandwich qui se présente ouvert, bien garni des deux côtés. Après des recherches sur le net, c’est quasiment l’équivalent de notre jambon/beurre au niveau popularité.  La Zapiekanka est un des mets préférés des polonais, elle fait partie de la street food polonaise. On la trouve dans des kiosques et c’est surtout la nuit qu’elle est le plus consommée. La baguette chaude est un must pour les amateurs de sortie nocturne, surtout en hiver ! Ils peuvent choisir entre douze différents parfums: ananas et sauce barbecue ;  jambon, sauce aigre-douce ;  bacon, concombre, sauce épicée ; olives, feta, crudités ; au thon ;  au saumon ; aux lardons-champignons et bien d’autres …. Une bonne Zapiekanka repose sur la qualité du pain, la façon de le faire dorer et la générosité de la main qui réparti les ingrédients. Et je peux vous dire que j’ai été très généreuse. J’ai trouvé quelques recettes sur le net et je suis donc partie sur la version lardons/champignons/crème/mozzarella pour que ça dégouline de plaisir !! Pour la manger à la maison, il suffit de la poser sur une grande assiette, sinon la poser dans un long carton alimentaire pour avoir un support afin de la déguster tranquillement 😉 … Et comme je vous ai dit, c’est un sandwich très généreux.. alors ne vous affolez pas sur les quantités, il faut ce qu’il faut.. Là je vous présente les ingrédients pour 2 mini-baguettes soit 4 moitiés. Une moitié suffira pour un appétit normal, pour les gourmands.. 2 moitiés se mangent très facilement 😉 J’ai réalisé cette recette, un soir.. nous nous sommes régalés à la déguster au frais sur la terrasse accompagné d’une bonne bière. Le mélange des  goûts est parfait … c’est vraiment très très gourmands. A refaire sans hésiter. 

Au fait, j’ai mis mon sandwich au féminin mais c’est comme cela que ça se dit en Pologne 😉 J’espère avoir rempli mon challenge 🙂 Lova, les champignons frais c’est de toutes les saisons !! lol 🙂

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