Shortcake à la pêche de Jamie Oliver

Catalina « Le blog de Cata » repart pour un nouveau tour du monde avec le #CataCookingChallenge11. Ce mois-ci, elle est accompagné d’une marraine Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA.  Il y a un an, j’avais participé avec une recette des Etats-Unis, la célèbre Tarte au noix de pécan avec des produits typiquement américain pour avoir ce goût unique 🙂 Cette année, j’ai choisi un état de ce beau pays, je vous emmène en Californie et plus précisément à Los Angeles. Ma belle-sœur m’a offert pour mon anniversaire un très beau livre de Jamie Oliver « L’Amérique de Jamie ». C’est la première fois que je le feuillette intégralement, j’ai eu envie de tout cuisiner. Mais je me suis particulièrement arrêtée sur cette recette, un dessert assez simple à réaliser.  Le Shortcake est à mi-chemin entre le biscuit et le gâteau, il se déguste à la façon d’un pudding. On le sert avec une bonne crème fouettée  à la vanille ou au chocolat et surtout accompagné de fruits. Dans la recette de Jamie, il utilise de belles pêches californiennes. Ce n’est franchement pas la saison des pêches en ce moment mais du coup, j’ai bloqué et j’avais pas envie d’un autre fruit. Alors j’ai trouvé la parade en me servant de pêches au sirop de bonnes qualités et franchement, c’est vraiment très bon. On peut préparer la crème et les fruits la veille puis faire le biscuit le lendemain, c’est vraiment pas long.  Le biscuit est excellent avec une texture à la fois sablée et moelleuse, le jus d’assaisonnement des pêches est très parfumé, la crème au pépite de chocolat parfaite. L’ensemble se marie à la perfection, chaque bouchée est un ravissement pour les papilles. Ce dessert a vraiment été apprécié et il va rejoindre ma liste « à refaire de temps en temps ». Merci M. Oliver jusqu’à présent je n’ai jamais été déçu  🙂


Quantité : 6 à 8 personnes   –   Préparation : 20 mn   –   Cuisson : 20 mn

Dessert californien   –   Prix de revient : 1.04 € par pers (au 27 Novembre 2017)

Ingrédients :

Pour le shortcake

  • 175 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de cassonadeShortcake à la pêche de Jamie Oliver presentation
  • 2 oranges bio
  • 100 gr de beurre froid
  • 20 cl de crème fraiche épaisse

Pour les pêches

  • 1 boite de pêches au sirop
  • (ou 6 pêches en saison)
  • 4 branches de menthe
  • Le jus des 2 oranges
  • 2 c. à soupe rase de sucre

Pour la crème pépites de chocolat

  • 30 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 c. à café  de sucre
  • 50 gr de chocolat noir
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Shortcake à la pêche de Jamie Oliver etape1Préparation :

Le shortcake

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mettre les deux farines, la levure, le sel et la cassonade. Mélanger et ajouter les zestes des 2 oranges. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et avec les doigts malaxer le tout pour obtenir un mélange sableux.


Shortcake à la pêche de Jamie Oliver etape2Mettre la crème fraiche en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque pour obtenir une belle boule. (Au besoin, ajouter un peu de farine).

 

 

 


Shortcake à la pêche de Jamie Oliver etape3Poser cette boule sur un plan de travail fariné et l’étaler pour former un rond de 22 cm environ sur une épaisseur de 1.5 cm à peu près.

La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et légèrement fariné.


Shortcake à la pêche de Jamie Oliver etape6Enfourner pour 18 à 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pâte se soit un peu étalée.

Sortir du four et saupoudrer de cassonade avant de laisser refroidir.

 


Shortcake à la pêche de Jamie Oliver etape4Les pêches

Prendre la boite de pêches au sirop et les égoutter. Couper chaque moitié en 4 et les poser dans un saladier.  Presser les 2 oranges qui ont servies pour les zestes et verser le jus sur les pêches, saupoudrer avec le sucre et la menthe ciselée. Mélanger délicatement et réserver au frais.

(En saison, éplucher les pêches, les couper en 2 et en 4 et faire la même préparation).


Shortcake à la pêche de Jamie Oliver etape5La crème

Dans un saladier, fouetter légèrement la crème avec le sucre jusqu’à former des petits pics. Hacher le chocolat en petits éclats et le mettre dans la crème. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger très délicatement d’ensemble. Réserver au frais.

 


Shortcake à la pêche de Jamie Oliver finAu moment de servir, couper le shortcake en 6 ou 8 parts. Dans chaque assiette, déposer une belle cuillère de crème, une part de shortcake dessus et disposer les pêches à côté. Arroser avec un peu de jus.

Bonne gourmandise !!!


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About Natly

Blogueuse culinaire de 50 ans, mariée et maman d’un garçon de 11 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l’amour des bonnes choses 😉

8 commentaires sur Shortcake à la pêche de Jamie Oliver

    • Natly
      1 décembre 2017 à 22:38 (2 semaines plus tôt.)

      Merci Sylvie,
      Bisous

      Répondre
  1. ISCA
    30 novembre 2017 à 20:14 (2 semaines plus tôt.)

    C’est une découverte pour moi, merci de l’avoir partagée !

    Répondre
    • Natly
      1 décembre 2017 à 22:38 (2 semaines plus tôt.)

      Une belle découverte aussi pour nous.
      J’aime beaucoup cherché la recette que je ne pense pas avoir vu publier 😉
      Et là, il a fallu que je chercher sur l’année dernière aussi !
      Bonne soirée

      Répondre
  2. Rita Siffert
    30 novembre 2017 à 18:58 (2 semaines plus tôt.)

    superbe gourmandise ! bravo ! bisous

    Répondre
    • Natly
      1 décembre 2017 à 22:36 (2 semaines plus tôt.)

      Merci Rita 🙂
      Bises

      Répondre
  3. Catalina
    30 novembre 2017 à 09:40 (2 semaines plus tôt.)

    très jolie recette, toujours original
    merci Nathalie pour cette jolie participation
    bisous

    Répondre
    • Natly
      1 décembre 2017 à 22:10 (2 semaines plus tôt.)

      Merci Catalina, j’essaie tout le long du mois de trouver THE recette qui n’a pas encore été faite !!
      Je galère de plus en plus 🙂 Mdr
      Des bisous

      Répondre

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