Poitrine de veau farcie

Je ne suis pas en avance du tout !!! Alors vite, je publie ma participation pour le défi de Compile moi un menu sur le thème des « farces » de notre marraine Hélène de Keskonmangemaman? ça a été un plaisir de t’avoir été à mes côtés ce mois-ci. Le défi se termine ce soir mais notre boulot n’est pas fini 😉  je vais vite aller valider toutes les recettes en attente pour lancer la 2ème partie du jeu. Mais avant, juste pour revenir sur ma « Farce » du mois 😉  J’ai vu l’autre jour dans la vitrine du boucher, une belle pièce de poitrine de veau. Cela m’a donné l’idée de la farcir et de la rouler pour en faire un beau rôti. J’ai demandé au boucher de me l’ouvrir en portefeuille. C’est un morceau qui n’est vraiment pas onéreux et très gouteux…  une fois farci et roulé dans sa longueur, j’ai pu faire 16 belles tranches, soit 1 ou 2 tranches par personne selon les appétits et l’accompagnement que vous souhaitez. Un bon repas pour une belle tablée, un plat qui nous a vraiment régalé.  Je vous laisse découvrir la farce que j’ai choisi….

Et comme chaque mois, retrouver toutes les infos dans la colonne de droite pour nous rejoindre sur le prochain thème en Mai  —>


Quantité : 8 personnes   –   Préparation : 45 mn   –   Cuisson : 1 h 30

Plat familial   –   Prix de revient : 2.75 € par personne (au 24 Avril 2018)

Ingrédients :

  • 1.3 kg de poitrine de veau
  • 1 petit chou friséPoitrine de veau farcie presentation
  • 8 tranches de jambon cru
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel et poivre

Accompagnement

  • 1.3 kg de petites à moyennes pommes de terre

Poitrine de veau farcie etape1Préparation :

Oter les feuilles du chou et les plonger dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 mn environ, jusqu’à ce que le chou soit tendre.

L’égoutter dans une passoire.  Enlever les grosses côtes et l’émincer.


Poitrine de veau farcie etape2Émincer 2 tranches de jambon cru. Éplucher les échalotes et l’oignon et les émincer aussi.

 

 


Poitrine de veau farcie etape5Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive à chauffer. Ajouter le chou, le jambon, les échalotes et oignons puis une belle poignée de persil. Faire revenir pendant 5 mn à feu vif en remuant souvent. Saler et poivrer.

Dans un bol, battre les œufs en omelette et les verser dans la poêle, ajouter la crème fraiche. Laisser cuire pendant 2 à 3 mn en remuant constamment. Réserver.


Poitrine de veau farcie etape3Prendre la poitrine de veau, l’étaler sur un plan de travail. A l’aide d’un attendrisseur, frapper la viande régulièrement pour l’aplatir le plus possible et l’attendrir.

 


Poitrine de veau farcie etape4Déposer les tranches de jambon cru restantes dessus.

 

 

 

 


Poitrine de veau farcie etape6Répartir la farce et la rouler dans le sens le plus long. Ficeler le rôti ainsi obtenu et les déposer dans un plat huilé.

Préchauffer le four à 210°C.

 


Poitrine de veau farcie etape7Pour l’accompagnement, j’ai choisi des pommes de terre mais vous pouvez faire selon votre envie.. (purée maison, pâtes, riz, légumes …. )

Éplucher des pommes de terre de taille petites ou moyennes et les enrober d’huile d’olive (à l’aide d’un pinceau) et les saler. Les déposer tout autour du rôti.


Poitrine de veau farcie finEnfourner pour 1 h. Au bout de ce temps, sortir le plat du four et vérifier la cuisson des pommes de terre et du rôti. Si besoin prolonger la cuisson de 10 mn en 10 mn.

 


Poitrine de veau farcie fin3Découper de belles tranches et servir aussitôt.


Poitrine de veau farcie fin2On peut accompagner ce plat d’une salade, d’un autre accompagnement ou d’une sauce de votre choix.

Comme le rôti était vraiment gros !! on en a mangé pendant 3 jours, lol !! le dernier jour, je l’ai accompagné d’une bonne purée maison…. Ils l’ont préféré aux pommes de terre.

Bon appétit !!!


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About Natly

Blogueuse culinaire de 51 ans, mariée et maman d’un garçon de 12 ans. Provençale d’origine, je vis depuis quelques années à la campagne, dans le Limousin. Un tout petit village qui respire la tranquillité, le bon air. Passionnée de cuisine, mon mari m’a aidé à mettre ce blog en place afin de vous faire partager mes recettes, mes expériences culinaires et bien d’autres choses. Je me suis lancée dans cette aventure pour le plaisir et l'amour des bonnes choses 😉

18 commentaires sur Poitrine de veau farcie

  1. Rita Siffert
    2 mai 2018 à 21:34 (5 mois plus tôt.)

    wouah….je suis impressionnée…ça me donne tellement envie ! A tester au plus vite…bises

    Répondre
    • Natly
      3 mai 2018 à 09:05 (5 mois plus tôt.)

      Tu vas te régaler 🙂
      Bisous

      Répondre
  2. Recettes thermomix
    29 avril 2018 à 18:50 (5 mois plus tôt.)

    Ce plat bien saison doit être excellent. En tout cas, cela me donne envie d’y gouter. Je garde sous le coude 😉

    Répondre
    • Natly
      29 avril 2018 à 21:14 (5 mois plus tôt.)

      Tu me diras 🙂

      Répondre
  3. Jacques
    29 avril 2018 à 16:07 (5 mois plus tôt.)

    Superbe idée et franchement délicieux! Merci pour l’inspiration.

    Répondre
  4. hélène Keskonmange
    27 avril 2018 à 23:14 (5 mois plus tôt.)

    Un grand classique de mes repas de famille (comme quoi on doit manger aussi bien chez toi que chez moi ^^ ) , sauf que chez moi la farce au chou c’est un inédit , qu’il faudra que j’essaye tant cela à l’air bon , merci ma Nath pour ce mois passé en ta compagnie , pour ton boulot immense malgré tes nombreuses heures sup et ta petite famille à t’occuper , à très vite , gros bisous

    Répondre
    • Natly
      28 avril 2018 à 17:21 (5 mois plus tôt.)

      Merci Hélène… la farce au chou apporte un moelleux et un goût incroyable à la viande 🙂
      Merci à toi d’avoir accepté ce challenge, à très bientôt.
      Bisous

      Répondre
  5. Graine de faim kely
    27 avril 2018 à 21:49 (5 mois plus tôt.)

    Tu m’étonne qu’on va faire couler si tu deviens ma voisine, j’adore ton plat Nath!
    Bisous

    Répondre
    • Natly
      27 avril 2018 à 22:37 (5 mois plus tôt.)

      ça serait TOP !!!
      Merci ma Lova,
      passe un bon week-end, j’espère que tu fais le pont.
      Des bisous

      Répondre
  6. Toque de choc
    27 avril 2018 à 21:14 (5 mois plus tôt.)

    c’est fou ce que cela a l’air excellent ! en plus une farce au chou, cela change !

    Répondre
    • Natly
      27 avril 2018 à 22:32 (5 mois plus tôt.)

      Ce chou me disait qu’il se sentait seul. Lol !
      Et j’avais plus d’idée pour le faire … je voulais farcir ma poitrine de veau et les deux se sont associés 🙂
      Merci, bon week-end

      Répondre
  7. Nat
    27 avril 2018 à 16:39 (5 mois plus tôt.)

    Wouah sublime! quel beau plat!

    Répondre
    • Natly
      27 avril 2018 à 22:30 (5 mois plus tôt.)

      Merci beaucoup 🙂

      Répondre
  8. delphine
    27 avril 2018 à 08:30 (5 mois plus tôt.)

    Hum extra cela doit être délicieux, j’adore ta farce
    Belle journée Bises

    Répondre
    • Natly
      27 avril 2018 à 22:29 (5 mois plus tôt.)

      Merci,
      Bon week-end.
      Bisous

      Répondre
  9. LadyMilonguera
    26 avril 2018 à 09:42 (5 mois plus tôt.)

    Ta poitrine de veau me met l’eau à la bouche !

    Répondre
    • Natly
      26 avril 2018 à 20:53 (5 mois plus tôt.)

      Elle était bien bonne 🙂

      Répondre

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