Archives de ‘Bases’

Beignets de fleurs de courgettes

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Cela fait très longtemps que je voulais photographier et poster cette recette. J’en fais chaque année, la fleur de courgette, c’est vraiment mon pêché mignon. Ma mère m’a donné sa recette de pâte à beignets qui est à la fois croustillante et légère. Elle remplace le lait ou l’eau par de l’eau gazeuse type Salvetat, Quezac …  et met du bicarbonate dans la pâte. Avec les blancs montés en neige, elle est super légère !! Une recette qui est vraiment très rapide à faire car on a pas de temps de pose. En moins de 30 mn, on peut se régaler avec ces délicieux beignets de fleurs de courgettes que l’on peut accompagner d’une belle salade verte. Une recette que je propose pour Compile moi un menu. sur le thème « 30 mn Chrono » !! Ce mois-ci, Seb « Poivré Seb« , le créateur du jeu et moi-même avons eu envie de rester un peu moins en cuisine pour profiter des premiers beaux jours .. Du coup, on vous a demandé de plancher sur des idées de recettes rapides tout en étant délicieuses. Vous venez vous inscrire ?? Vous trouverez tous les liens dans la colonne de droite… juste là !!

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Gomasio ou Gomashio maison

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Suite à ma recette d’hier où j’utilisais du Gomasio. Je vous livre aujourd’hui pas mal d’information sur ce produit et bien sûr la recette pour le faire maison. Vous allez voir, c’est tellement difficile à faire qu’en 5 mn, c’est fait !! lol !! Le Gomasio est un condiment japonais. Goma signifiant « sésame » et shio « sel ». Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Lorsqu’on broie ou mixe grossièrement les graines de sésame et le sel ensemble, ce dernier s’imprègne d’huile de sésame. Ce qui permet à notre organisme d’assimiler facilement les sels minéraux, de préserver la saveur des aliments et les qualités nutritionnelles du sel et du sésame riches en acides gras non saturés, acides aminés essentielles, lécithine et oligo-éléments phosphore magnésium, fer, calcium, vitamine B et E…. Le Gomasio a des propriétés qui permettent le renforcement du système nerveux, la neutralisation de l’acidité, de favoriser la sécrétion des sucs digestifs, la stimulation du métabolisme. Vous l’aurez compris, c’est très bon pour la santé !! J’ai découvert ce condiment, il y a quelques années et depuis j’en ai toujours dans ma cuisine. Il remplace presque le sel à table et en plus, le sésame apporte un goût excellent. On peut en mettre sur les crudités, les salades, les viandes ou poissons grillés, les céréales, les  légumes, les pâtes, … . Il parfume délicatement tout nos plats. Il se conserve plusieurs mois dans un bocal en verre fermé hermétiquement. L’essayer, c’est l’adopter !! 😀

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Pâte à gaufre pour cornets et coupelles

Pate à gaufre pour cornet et coupelle slider

Après mainte essaie de recettes, j’ai enfin trouvé la pâte à gaufre qui convient parfaitement pour réaliser de délicieux cornets et coupelles pour accueillir glaces, sorbet, fruits et bien d’autres choses. Mon partenaire Objetmania m’avait fait parvenir un « Gaufrier pour cornet à glace« . Cet appareil est une petite merveille. J’ai longtemps testé pas mal de recettes et finalement, c’est en lisant le manuel de l’appareil que je suis tombée sur THE recette. Bon, il y en a qui vont me dire que les quantités de beurre et de sucre sont astronomiques mais on peut se faire plaisir de temps en temps et c’est ce qu’il faut pour obtenir le fameux croustillant, cette pâte est vraiment extra. Une fois que j’ai bien maitrisé le gaufrier… à savoir la quantité de pâte pour ne pas que ça déborde partout, le temps de cuisson, le façonnage des cornets à l’aide du moule en forme de cône… J’ai obtenu des cornets parfaits. Ils sont super croustillants (comme ceux du commerce) et en plus se conservent dans une boite hermétique pendant 1 semaine. Il ne me reste plus qu’à m’entrainer sur le façonnage et à trouver des gants pour manipuler la gaufrette car c’est vraiment très chaud !! Je vous conseille vivement de vous faire ce petit cadeau et en plus, il est vraiment pas cher.

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Layer Cake, fruits rouges en verrine #bataillefood12

Layer cake, fruits rouges en verrines une

Cela fait un an que Jenna « Bistro de Jenna » a eu envie de regrouper des personnes autour d’un thème pour partager en toute simplicité des recettes. J’ai rejoint la Bataille Food, il y a 5 mois et je ne m’en lasse pas c’est à chaque fois, un véritable moment de partage, de complicité et de convivialité… Chaque mois, je découvre de nouveaux blogs  et ce mois-ci, c’est Delphine « Del’s Cooking Twist » qui a été désigné marraine. Elle nous a choisi un thème très approprié pour fêter les un an !! « Le layer cake s’invite aux couleurs du printemps« . J’ai eu envie de  faire mon layer cake avec des fruits rouges, une crème capitole et en portion individuelle… mais comme je savais, qu’il allait mal se tenir (le vilain!!), je l’ai enfermer dans des verrines. Mon mari était très septique quand au résultat mais… c’est une bombe ce dessert !!

Voici la liste des précédentes batailles et à la fin de la recette, vous trouverez la liste de tous les blogs participants.

  • Bataille Food 1 : Organisée par Jenna – Le Bistro de Jenna à l’honneur la sardine
  • Bataille Food 2 : Organisée par Nadia – Objectif zéro miette : Le temps des cerises
  • Bataille Food 3 : Organisée par Virginie – Little Bouillon : Finger Food
  • Bataille Food 4 : Organisée par Gwen – Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
  • Bataille Food 5 : Organisée par Gabrielle – Petite cuillère et Charentaise : Au couleur de l’Italie
  • Bataille Food 6 : Organisée par Nath – Pourquoi je grossis : Tellement Choux
  • Bataille Food 7 : Organisée par Anne – Miam Addict : Une tartine de gourmandise
  • Bataille Food 8 : Organisée par Marine – Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
  • Bataille Food 9 : Organisée par Gordana – Des recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et la viennoiserie (mélange chocolat – fruit)
  • Bataille Food 10 : Organisée par Marie – Bavardages Gourmands : LE DESTRUCTURÉ !!!
  • Bataille Food 11 : Organisée par Aude – J’amene le dessert !!!! : <<< S’Mores >>>

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Pâte brisée à la crème fraîche

Pâte brisée à la crème fraiche une

Quand je fais des tartelettes, je trouve toujours que la pâte brisée classique durcit beaucoup à la cuisson par rapport à son utilisation dans une grande tarte. J’opte donc pour cette pâte avec l’ajout de crème fraîche et d’huile qui apporte plus de moelleux à la cuisson dans les tartelettes.

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Sauce pizza

Sauce pizza une

Cela fait des années que je fais mes pizzas maison (pâte et sauce). La recette de ma sauce pour la pizza est simple et goûteuse mais son goût ne doit pas prendre le dessus sur la garniture. Juste qu’elle soit bien complémentaire. J’ai fait pas mal d’essai avec ail ou sans,… puis finalement c’est celle-ci qui a toujours eut le plus de succès.

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Pâte à pancakes

Pâte à pancakes une

Cela faisait un petit moment que je voulais faire des pancakes et j’ai trouvé cette recette sur le blog de « SweetNess & Cook » à l’occasion d’un Tour en cuisine. Allons voir maintenant, ce que Sam’…mijote de bon!!!

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Sucre vanillé maison

Sucre vanillé maison une

En vidant mes placards pour faire le tri et le ménage en vue de mon déménagement, j’ai (re) découvert des gousses de vanilles de bourbon qui se cachaient dans un coin. J’ai tout de suite pensé à la recette que Clélia du blog  « Les gourmandises de Clélia » venait de mettre le jour même. En plus cela faisait longtemps que je voulais faire mon propre sucre vanillé. C’est super simple et je vais prochainement faire un bon flan pâtissier avec. Et pour ce Tour en cuisine, c’est Nathalie du blog « Je cuisine, à Toulouse » qui a hérité de ma cuisine 😉

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Pâte à pizza

Pate a pizza une

Quoi de plus simple, goûteux et peu onéreux que de faire sa pâte à pizza maison??… Voici ma recette, on ne peut pas la louper sauf si la levure n’a pas fait son travail !!!

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Pâte à crêpe au Nutella

Pâte a crepe au nutella une

Ce dimanche, on se retrouve pour deux Tours en cuisine. Pour cette 120ème édition, je suis allée visiter le blog de « Rusticooking« . Un blog que je ne connaissais pas et qui regorge de belles idées. Et le hasard a envoyé « Sofinet cuisine » se balader ici. Je vais aller voir la recette qu’elle a choisi.

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Pâte sablée

Pâte sablée une

Dans la catégorie, les indispensables fait maison, voici la pâte sablée. Un régal, une parfaite tenue, friable juste ce qu’il faut… vite fait, pourquoi sans priver??

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Pâte brisée

Pâte brisee une

Je fais le plus souvent possible la pâte brisée maison, elle est bien meilleure. Je me suis aperçue que je ne l’avais pas mise sur mon blog. Voilà, je répare mon oublie.

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Sauce bolognaise

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Un grand classique de la cuisine, la sauce bolognaise. J’ai mis des années à peaufiner cette recette jusqu’à ce que je la trouve parfaite… Pour moi. Mon secret, la cuisson et une vieille marmite en fonte. Je la fait mijoter a feu très doux pendant des heures. J’en fais toujours une grande quantité car elle se congèle très bien. Ensuite, je m’en sers pour faire d’autres recettes que je vous ferais partager prochainement.

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Crème pâtissière

Crème pâtissière une

Je vous présente la recette de base de la crème pâtissière. C’est une recette que mon mari m’a appris à réaliser. Elle est très simple, en suivant bien les quantités et les étapes, inratable. A partir de là, on peut la parfumer selon son envie. 

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Pâte à choux

Pâte à choux une

C’est la première fois que je fais une pâte à choux et j’ai demandé à mon mari de me donner la sienne. Je pensais que la pâte à choux était difficile à réaliser et j’ai trouvé ça d’une simplicité et facilité déroutante !! Recette approuvée !! j’en changerais pas.

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