Archives de ‘Monde’

Sachertorte, le gâteau Autrichien

Sachertorte, le gâteau autrichien

La Sachertorte est un gâteau au chocolat (Torte signifie gâteau en allemand), mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l’occasion son chef-pâtissier, alité.  Il n’imaginait pas l’impact qu’aurait son gâteau sur les amateurs de chocolat des quatre coins du monde. Ce gâteau est de nos jours la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit dans un moule rond, est constitué de deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

Ce gâteau a fait l’unanimité auprès de mes testeurs et aussi de mes collègues de travail qui certaines attendent la recette avec impatience 😉 Je dois reconnaitre que la génoise est vraiment très légère et cette couche de confiture d’abricots  apportent un véritable plus avec le chocolat.. je parle même pas du glaçage !! Bon, vous l’aurez compris, je vous invite vraiment à le tester car en plus il est assez rapide et facile à faire ! Et c’est grâce à Catalina « Le blog de Cata » que j’ai fait cette découverte en fouinant dans mon très gros livre de recettes du monde. Pour le 2ème  #CataCookingChallenge12, je me suis envolée vers l’Autriche, un pays que je rêve de découvrir depuis des années.

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Pecan Pie : Tarte aux noix de pécan américaine

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En très grande amatrice de fruits à coque et notamment tout ce qui est noix, cela fait un petit moment que j’avais cette recette de côté à faire. Cette superbe tarte me tentait bien.  En voyant le nouveau challenge de Catalina « Le blog de Cata« , je me suis vite inscrite car c’était l’occasion d’enfin prendre le temps de la réaliser. Du coup, j’ai vite commandé le fameux Syrup gold de Karo et la mélasse pour réaliser la vraie ou tout du moins retrouver ce bon goût car les noix de pécan ne font pas tout 😉 J’avais eu la chance d’en goûter une faite par une pure Américaine (ma grande-tante !!) 😉 mais cela fait très très longtemps. Que vous dire sur cette tarte ?? si ce n’est : « Faites là sans attendre !! » 😉  c’est une pure merveille en bouche !! Avec les proportions, j’ai fait une tarte de 20 cm et 6 individuelles.. Donc pour 12 personnes mais en fait, il faut compter que pour 6 😉 Elles n’ont pas fait un pli avec ce terrible goût de « reviens’y » !!!

Pour en revenir au challenge que Catalina va nous lancer chaque mois, c’est assez simple. « Créativité, échange, découverte, cuisine du monde, partage …. Comme son nom l’indique, ce Cata Cooking Challenge consiste à mettre en compétition culinaire des blogs culinaires ou des passionnés de la cuisine. » Donc pour commencer, Catalina nous défis sur la cuisine Américaine #CataCookingChallenge11. Tout est expliqué sur ce lien, si vous voulez participer.

« La Pecan Pie est une tarte américaine traditionnelle qui est généralement préparée durant les Holidays (fêtes de fin d’année américaines), notamment pour le repas de Thanksgiving et durant les vacances de Noël. Selon la tradition, les Français ont inventé cette tarte après avoir colonisé la Louisiane où les Amérindiens leur font découvrir la noix. Elle est aussi connue sous le nom de Tarte aux pacanes de la Nouvelle-Orléans, pour ajouter un peu de l’aura de la cuisine française à ce plat national. Néanmoins, les efforts pour retracer l’origine de cette recette n’ont pas permis de remonter au-delà de 1925. Les livres de cuisine Fannie Farmer et The Joy of Cooking ne l’ont pas mentionnée avant 1940. Les créateurs du sirop Karo ont popularisé leur recette. Le site web de la marque proclamait que la recette avait été créée dans les années 1930 comme nouvelle application du sirop du maïs. »  Alors pour démêler tout ça, c’est pas évident !! 😉

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Petits pains portugais au lait concentré sucré

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On commence la rentrée avec la 10eme édition des agents 0.0 Chut !! Un défi culinaire sorti tout droit de l’esprit machiavélique de notre Chut en chef adorée, Karine du blog « Chut Je pâtisse« . Cette fois-ci, c’est A’ Mag’ Table qui nous propose comme thème « Ma petite boulangerie du bout du monde ». Comme se serait trop facile, Karine nous désigne un binôme qui nous donne un ingrédient mystère à intégrer dans notre recette. Marie « Cooking & Bon Appétit » m’a donné les graines de sésame. J’ai eu de la chance car c’est relativement facile a incorporer dans une recette de boulange. Pour ma part, je lui ai proposé La fleur d’oranger, un ingrédient que j’adore mettre dans mes brioches pour les parfumer. Par rapport à ma position géographique, je ne suis pas partie au bout du monde pour trouver ma recette… j’ai juste fait une escale au Portugal pour revenir avec ces merveilleux petits pains. Ils sont réalisé avec du lait concentré sucré ce qui leur donne une belle texture briochée et très moelleuse. Les graines de sésame apportent un léger croquant, ils sont très peu sucré ce qui permet de les utiliser aussi bien en sucré qu’en salé.. couper en deux et tartiner d’une bonne épaisseur de confiture, c’est un régal au petit déjeuner et le soir nous les avons fini en sandwich avec des crudités et du jambon.  Je vous laisse avec la recette et mon pas à pas pour la confection des petits pains et je m’en vais voir les réalisations de mes copinautes.

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Cookies cup, glace vanille maison et chocolat fondu

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Aujourd’hui, je vous présente ma recette pour la 22ème édition de la Foodista Challenge. Un défi culinaire initié par Stéphanie du joli blog « Cuisine moi un mouton« . Le mois dernier Emilie du blog « Emilie Sweetness » a passé le flambeau de marraine à Doria du blog « Deviously Sweet Pâtisserie« . Le thème choisi par Doria est vraiment d’actualité.. Back to Scholl,  la rentrée des classe ou comment redonner le sourire à nos chères têtes blondes après leur premier jour. Pour ce thème, il y a deux règles imposées. La premier, il faut une recette des États-Unis et la deuxième un objet évoquant la rentrée … Cela faisait un moment que je lorgnais sur les tasses cookies que l’on voit souvent passer sur le net. J’ai choisi d’interpréter la recette de Delphine « Del’s cooking twist » à ma façon et de l’adapter au goût de mon fils. Ils ne sont pas aussi beau mais par contre, c’est super bon. Très ludique de manger la glace qui fond avec le chocolat et le cookies !!  … un gouter que mon fils a décrété « obligatoire » chaque jour d’école !!  :/  Pour l’objet, c’est aussi lui qui a choisi le thème du petit Nicolas !! Il en est très fan, et pour lui, la rentrée des classes, c’est synonymes de retrouvailles avec les copains… tout comme Nicolas, que nous lisons et relisons le soir depuis des années !! Je suis incollable sur les 222 histoires .. des questions.. ??   😀   Donc, j’ai mis deux petites images… en espérant coller au thème 😉

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Poulet Yassa – Sénégal

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Vous savez que j’adore partir à la découverte d’autres saveurs, découvrir des plats typiques, sortir de l’ordinaire dans ma cuisine. Le week-end dernier, j’ai vu ces fameux pilons de poulet yassa de Frédérique « The Crazyoven« . Une recette d’Afrique et plus précisément du Sénégal. Ce pays où mon père a vécu pendant 3 ans et où il voulait retourner vivre avec ma mère juste après leur mariage … mais les choses ne se sont pas passées comme prévu et du coup, eux qui voulaient avoir leur 1er enfant là-bas…  je suis bien née en France 😉 Mais revenons à ce plat !!  J’ai respecté toute la recette sauf une petite touche perso pour atténuer un peu l’acidité des citrons, j’ai ajouté un peu de miel car j’en connais deux qui m’auraient boudé le plat… au final, un vrai régal. Ce plat est délicieux, une invitation au voyage… Le miel a juste enlevé l’acidité pour faire encore plus ressortir le goût du citron, ils ne l’ont pas mangé.. ils l’ont dévoré 😉  C’est un plat que je n’hésiterais pas à faire découvrir  à mes prochains invités. Et du coup, sans le savoir car Frédérique a fait son annonce que le lendemain 😉 je participe avec plaisir au Concours anniversaire : Sud Corner fête ses 2 ans  qu’elle a mis en place sur son blog pour tenter de gagner et de découvrir les jolis produits de son partenaire Sud Corner. Et je vous confirme, c’est un plat estival !! On en mange toute l’année 😉 Paroles de Frédérique 🙂

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Tomates farcies à l’indienne végétariennes

Tomates farcies à l'indienne vegetarienne slider

La Foodista challenge est un défi culinaire qui rassemble chaque mois les blogueurs autour d’un thème. Ce défi a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Pour cette 19ème édition, Anne Laure, Nietzsche paillettes et sac à main a passé le relais à Angélique du blog « Angel’s recettes« « . Le thème choisi est l’Inde.  Une cuisine pleine de soleil et d’épices. J’ai choisi cette recette de tomates farcies très très épicées car nous aimons beaucoup les épices à la maison.. Nous nous sommes régalés avec cette explosion de parfum en bouche et ce n’est pas du tout piquant 😉 Pour ce défi, les deux règles :  une recette de l’inde et la couleur rose.. j’espère avoir réussi mon contrat même s’il ne m’a pas été évident d’obtenir un beau visuel à ce genre de plat :p

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Crumpets bacon et oeuf au plat

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C’est le jour de la publications des agents 0.0 Chut pour le défi sorti tout droit des méninges tortueuses de notre Karine « Chut, je pâtisse ». Pour cette 9eme édition, Gabrielle « Petite cuillère et charentaise« , la marraine a été encore plus tordu en nous faisant  un teaser video  pour nous révéler la Mission qui nous ait confié …  MDR !! Accessible que par mot de passe à la manière de Mission Impossible 😉  J’ai de suite adoré son thème car j’aime les voyages culinaires. Son défi :  « Au service (secret) de sa Majesté ! » : cuisiner une recette des îles britanniques avec toujours le fameux ingrédient mystère.  Cette fois, j’ai le plaisir d’avoir comme binôme Sandra « Encore un gâteau » !! Je l’ai un peu inciter à ce joindre à nous pour la première fois et le hasard nous a réuni !!  Nous avons beaucoup ris et échanger une fois nos ingrédients mutuels connus…Le Bacon est un excellent choix de sa part. Cela m’a ramené des années en arrière avec le souvenir d’un voyage scolaire en Angleterre.. Pendant ces 15 jours, ces crumpets que je vous présente faisaient partis de notre petit déjeuner…  De quoi attaquer la journée du bon pied !! Ici, je les ai servis un soir accompagné d’une salade de tomate. Tout le monde a adoré. Les derniers crumpets ont été mangé le lendemain matin, réchauffés au toaster et tartinés de confiture ! Un régal aussi.

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Tarte Bakewell

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Pour une Escapade en cuisine, j’ai été visiter le joli blog de Vapa « La popote du clocher » à la recherche d’une tarte sucré ou salé. J’ai eu beaucoup de choix et du coup, je suis repartie avec une de chaque que j’ai cuisiné. Nous nous sommes vraiment régalés avec les deux. J’ai choisi pour la publication d’aujourd’hui de vous présenter la tarte sucrée, la salée fera l’objet d’une autre publication plus tard. Cette tarte est une spécialité Anglaise. J’ai fait un peu des recherches sur son origine. C’est une spécialité du Derbyshire, la Bakewell Tart «tarte bien cuite», et plus précisément du village de Bakewell.  Il existe une polémique, car les Bakewell tart industrielles sont faites de biscuit (sponge) et n’ont rien à voir avec la recette originale. Ceci dit, il y a deux recettes traditionnelles et anciennes, une variante faite avec de la pâte d’amandes, l’autre avec un appareil fait d’œufs, de sucre, de beurre et parfumé avec de l’extrait d’amandes amères ce qui donne une sorte de flan. La tradition locale indique que la tarte de Bakewell a été inventé accidentellement (comme la tarte Tatin !!) vers 1860 par un apprenti cuisinier de l’auberge du cheval Blanc de Bakewell qui devait faire une tarte aux fraises et avait oublié de mettre les œufs et le sucre dans la pâte de la tarte et du coup a réalisé cette délicieuse tarte.

Maintenant place à la recette, une tarte que nous avons beaucoup aimé. Elle va se trouver souvent sur notre table. Je vais aller faire un tour chez Brimbelle « La cuisine du village » voir la tarte qui l’a inspiré. 

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Ghorabiyes, biscuits libanais

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Stéphanie de « Cuisine moi un mouton » a instauré un challenge autour d’un thème chaque mois. Nous en sommes à la 17 ème édition de la Foodista. Elise « And so we cook« , la marraine de ce mois-ci a été nommé par Gabrielle  😉 « Petite Cuillère et Charentaise« . Elle nous a choisi un thème que je ne pouvais pas manquer… « Cuisine Libanaise». J’adore fouiner dans les traditions culinaires des autres pays et découvrir de nouvelles saveurs !! Cette fois-ci, j’ai choisi des biscuits sablés, très très friables. Comme a dit mon mari « Ils sont fin, très fin, qu’ils se mangent sans faim » 😉 et mon fils « On dirait du velours dans la bouche » !! Et c’est vrai qu’ils sont délicieux.. que 4 ingrédients pour des biscuits irrésistibles. J’ai du coup appris la technique du beurre clarifié que je vous développe dans la recette. Juste un oubli, Elise !! c’est la verdure :/ j’y ai pensé tout le long de la réalisation de la recette et au moment des photos … oublié 🙁

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Mince Pies, spécialité anglaise aux fruits secs

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Ce mois-ci, c’est une copinaute de longue date,  😉 Samar « Mes inspirations culinaires » qui est marraine de la 7eme édition de « Passe plat entre amis ». Quand j’ai lu son thème : « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette »  où il faut réaliser une recette en version miniature ou individuelle : sucré ou salé, tartelettes, mini-cake, verrines, bouchées…etc. J’ai tout de suite pensé à ces Mince Pies de Céline « Afternoon Tea » que j’avais mis de côté pour les faire dès que possible. C’est pour moi, l’occasion de mettre Céline et son joli blog à l’honneur et de la remercier pour cette superbe découverte. La maison sentait super bon les épices, un croc dans une tartelette et on en devient complétement addict !!  C’est une recette qui est traditionnellement préparée par les Anglais pour les fêtes de Noël. Moi, je dis que c’est aussi agréable d’en faire en dehors des fêtes et de les savourer bien au chaud devant la cheminée accompagné d’un bon thé ou chocolat. Et je ne sais pas vous, mais je les apprécie encore plus  …

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Beignets de banane caramélisées aux graines de sésame

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Voici ma dernière participation du mois à Compile moi un menu sur le thème « Le Nouvel An Chinois« . Pour avoir toutes les informations sur le jeu, cliquer sur le lien pour nous rejoindre le mois prochain. Ce jeu a été crée par mon associé Seb de « Poivré Seb » et c’est un vrai plaisir pour nous de vous suivre tout les mois sur les différents thème. Quand nous avons choisi ce thème, j’ai eu envie de faire un repas complet. Après les Nems impériaux suivi du porc sucré, nous avons terminés le repas sur ces petites douceurs !! Un vrai délice craquant et moelleux…  Je vous conseille fortement d’être deux pour réaliser les beignets, au moins sur la deuxième partie car il faut aller très très vite !! 😉

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Porc sucré

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Ce que j’aime dans la cuisine asiatique, c’est la rapidité pour préparer un bon repas. Cela me rends souvent service, le soir en semaine. Je vous propose aujourd’hui un plat que l’on trouve très souvent dans les cuisines chinoise et vietnamienne. Cette recette simple à réaliser plaira à vos convives, même ceux qui sont pas habitués aux saveurs exotiques, c’est une façon aussi d’initier les jeunes enfants à la cuisine asiatique avec ce plat aux saveurs douces. On peut également la réaliser avec du poulet, c’est tout aussi bon.

C’est ma deuxième participation pour Compile moi un menu sur le thème, « Le nouvel an chinois ». Un jeu culinaire crée par Seb « Poivré Seb » et dont je suis devenue l’assistante 😉 je vous invite à cliquer sur les liens pour découvrir ce jeu et nous rejoindre sur ce thème ou le suivant 🙂

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Nems Impériaux

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Le nouvel an Chinois (ou fête du Têt pour les Vietnamiens) a eu lieu le 8 février 2016. Seb du délicieux blog « Poivré Seb » et moi avons donc eu envie d’en faire notre défi du mois sur Compile moi un menu.  Je suis assez addict de la cuisine asiatique !! On en mange très souvent et heureusement que mes zhoms aiment ça ! J’ai longtemps hésité sur la, bon ok les, recettes que j’allais faire et pour cette première, je vous propose ces Nems qui sont un régal. Pour cela on part au Vietnam qui pour moi font les Nems que j’aime le plus.  Pour la publication, j’ai fais les quantités de base pour en avoir environ entre 22 et 25. En principe quand je fais des nems, c’est en très grande quantité car je les congèle. Je quadruple la quantité pour en obtenir une bonne centaine. Je les emballe cru et individuellement et hop au congel. Et quand je m’en sers, direct du congel  à la friteuse ou dans une poêle comme je l’indique dans la recette, sans décongélation. Ils sont parfait. Cela fait plus de 3 ans que j’avais enfin trouvé la recette idéale chez « La cuisine de Bernard » et depuis je n’en ai jamais changé !!  Place à la recette !! Ah oui, pour coller aux petites règles du mois pour le thème, si vous avez envie de nous rejoindre et d’en savoir plus, cliquez sur les logos qui sont juste dans la colonne de droite 😉  

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Gratin de crêpes aux noix Serbe

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Je vous propose une recette pour « Cuisiner pour la paix« , l’élan de fraternité qu’à instauré Sophie « La tendresse en cuisine«. Aujourd’hui, c’est la Fête Nationale en Serbie et j’en profite pour les saluer avec ce délicieux dessert. J’ai, comme toujours pour les recettes Serbe, trouvé mon inspiration chez Marina « Parmesan et Paprika« . Ce dessert est absolument délicieux. Si vous aimez les noix, n’hésitez pas une seconde. ce gratin de crêpes est original et simple à réaliser.

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Crème vanillée de l’île Grenade

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Je m’associe à So Phie  « La Tendresse en cuisine » pour son tour du monde : « Cuisiner pour la Paix« . C’est une très belle initiative de cuisiner pendant 1 an pour célébrer les fêtes nationales de chaque pays. 1 fête = 1 plat ! Il y a 42 ans aujourd’hui, l’île Grenade gagnait son indépendance et je m’associe à eux avec cette délicieuse crème à la vanille et citron vert. Je pense pouvoir refaire quelques participations d’ici la fin du mois car son année ce termine fin février.. mais rien ne nous empêche de reprendre le flambeau et de cuisiner de temps en temps pour un pays 😉  … à suivre !

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Polpettes à la mozarella, tomates et anchois

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La Foodista challenge est un défi culinaire qui rassemble chaque mois les blogueurs autour d’un thème. Ce défi a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Pour cette 15ème édition, Valérie du blog I love cakes a passé le relais à Déborah du blog « Maman pâtisse« . Le thème choisi est l’Italie. Avec mes origines italiennes, j’ai souvent mangé des spécialités cuisinées par mon arrière grand-mère. Et je me souviens de ses polpettes. Comme elle disait, il y a autant de façon de faire des polpettes que d’italien en Italie 😉 J’ai donc rassemblé mes souvenirs, cherché sur le net plus de précision et j’ai fais un mix de plusieurs recettes, des essais (on en a mangé des polpettes sur une semaine 😉 ) pour me rapprocher le plus du plat dont je me souviens. Les polpettes, c’est des boulettes de viande .. pourquoi je les ai faites en forme de steak haché ? parce que je me rappelle qu’il y avait des tranches de tomates dessus et que c’est dur de les faire tenir dessus 😉 … mais on peut très bien mettre un cœur de mozzarella dans la polpette et les cuire dans la sauce tomate, beaucoup de variante existe.

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