Archives de ‘Salé’

Croissants au jambon et béchamel

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Il y a des soirs où faire la cuisine est compliquée. On rentre tard, il faut s’occuper des enfants, des devoirs, vérifier tout pour le lendemain.. se mettre à couvrir des livres scolaires en urgence !! Puis d’un coup, on vous pose la traditionnelle question… Qu’est ce qu’on mange ce soir ??? Il est 19 h et rien de prêt !! Ces croissants sont une bonne alternative. Il faut peu de temps pour les préparer, c’est très facile et tout le monde se régale accompagné d’une bonne salade ou pas 😉 En 28 mn (précise hein ? 😉 ), montre en main, on passe à table !! Oufff …. j’adore l’heure du dodo en ce moment !!

Je propose cette recette au Jury de Stéphane de recette.de. Ce mois-ci, c’est vraiment un thème pour les gens débordés du soir : « Recettes vite faites pour une rentrée sans stress » 🙂 

Je vous parle également d’un nouveau partenariat à la fin de l’article, un site d’ustensiles de cuisine 😉

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Dos de cabillaud, sauce tomates cerises

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Un saladier plein de tomates cerises du jardin d’une amie, un petit tour samedi au marché où j’ai trouvé de très beaux dos de cabillaud … Cela m’a de suite fait penser à une recette que j’avais vu il y a quelques mois chez Nathalie/Laurence,  une copinaute qui gère « Gingembre et chocolat« . Je ne pense pas que ce soit nécessaire de vous faire l’éloge du goût  🙂 La cuisine de Nath est aussi ensoleillée que la mienne 😉  Les photos parlent d’elles mêmes. Un plat simple avec de bons produits, généreux qui se prépare en même pas 1 h de temps, idéal pour le soir pour régaler votre famille.

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Brochettes de crevettes à la plancha et salade exotique

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Quand on a des journées de très grosses chaleurs, je ne sais pas vous mais moi, je deviens de plus en plus fainéante en cuisine. Je cherche par tout les moyens des petits plats super rapides avec très peu de cuisson. J’ai deux hommes à la maison et il faut les faire manger 😥 Les brochettes sont un bon compromis. En les accompagnant d’une belle salade et d’un bon pain, j’arrive à satisfaire tout le monde.  Rapide, on peut même faire la salade le matin pour le soir ainsi que la marinade des crevettes, avec la cuisson à la plancha, le repas est vite près sans se fatiguer 😉 La salade est très colorée, bien fraîche. Les crevettes sont très gouteuses, on se régale à se lécher les doigts … chutttt… 😀 Une recette validée par ma petite tribu masculine 😉 Du coup, elle est parfaite pour le défi mensuel de « Compile moi un Menu » que j’anime chaque mois avec Sandra du blog « Encore un gâteau« . Nous avons choisi un challenge qui dure les deux mois d’été  et on vous invite à nous rejoindre à « La paillote de Nath et Sandra » !! Regarder juste à droite dans la colonne.. le logo ! 😉

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Crêpes au robiola, thym et jambon de parme

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Florine s’occupe des relations presse du Consortium de jambon de Parme. Elle m’a contacté pour me proposer de tester quelques barquettes de jambon de Parme. J’ai reçu le colis, il y a 3 semaines environ et il fallait réalisé une des trois recettes qui étaient envoyées avec le coffret. J’ai choisi de réaliser ces crêpes. Malgré le fait que je n’ai pas trouvé le Robiola par chez moi, nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat. Le robiola est un fromage frais italien qu’on peut remplacer par un mélange de ricotta et de mascarpone ou tout simplement par un fromage de chèvre frais. En regardant la consistance du robiola, j’ai pris un fromage de chèvre frais mais avec une belle texture afin de pouvoir l’émietter. J’ai opté pour ma pâte à crêpe, celle que je fais à la bière, une béchamel maison, ce qui fait toute la différence 😉  Nous avons beaucoup aimé le jambon de Parme, il a un très bon goût. A la fois doux tout en conservant son petit caractère, il est très très peu salé et il se mari à la perfection avec le fromage. Les tranches sont couper hypers fines, presque en chiffonnades et j’ai trouvé qu’il y avait une bonne quantité par barquette. Si vous avez l’occasion d’en trouver dans les commerces, je vous le conseille, il est fabriqué ici : Fratelli Tanzi depuis 1885 ! Merci Florine pour ce test 🙂

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Zapiekanka, le sandwich Polonais

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La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna qui rassemble chaque mois des blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine. Le flambeau est ainsi passé de mois en mois. C’est  Valérie de I Love Cakes qui a élu le mois dernier Lova du très joli blog « Graine de faim kely« . Le thème du mois porte sur les « Sandwichs du Monde« . Je ne pouvais pas passer à côté de ce super défi 😉 Pour faire honneur à Lova, j’ai longuement cherché un sandwich au quatre coins du monde qui fonde, qui coule !! Mon petit doigt m’a dit que Lova attends ça de ma part ! Lol 🙂 J’ai fini par trouver mon bonheur en Pologne. Le pays de naissance de Jenna et si cher à son cœur.  La Zapiekanka !! C’est un sandwich qui se présente ouvert, bien garni des deux côtés. Après des recherches sur le net, c’est quasiment l’équivalent de notre jambon/beurre au niveau popularité.  La Zapiekanka est un des mets préférés des polonais, elle fait partie de la street food polonaise. On la trouve dans des kiosques et c’est surtout la nuit qu’elle est le plus consommée. La baguette chaude est un must pour les amateurs de sortie nocturne, surtout en hiver ! Ils peuvent choisir entre douze différents parfums: ananas et sauce barbecue ;  jambon, sauce aigre-douce ;  bacon, concombre, sauce épicée ; olives, feta, crudités ; au thon ;  au saumon ; aux lardons-champignons et bien d’autres …. Une bonne Zapiekanka repose sur la qualité du pain, la façon de le faire dorer et la générosité de la main qui réparti les ingrédients. Et je peux vous dire que j’ai été très généreuse. J’ai trouvé quelques recettes sur le net et je suis donc partie sur la version lardons/champignons/crème/mozzarella pour que ça dégouline de plaisir !! Pour la manger à la maison, il suffit de la poser sur une grande assiette, sinon la poser dans un long carton alimentaire pour avoir un support afin de la déguster tranquillement 😉 … Et comme je vous ai dit, c’est un sandwich très généreux.. alors ne vous affolez pas sur les quantités, il faut ce qu’il faut.. Là je vous présente les ingrédients pour 2 mini-baguettes soit 4 moitiés. Une moitié suffira pour un appétit normal, pour les gourmands.. 2 moitiés se mangent très facilement 😉 J’ai réalisé cette recette, un soir.. nous nous sommes régalés à la déguster au frais sur la terrasse accompagné d’une bonne bière. Le mélange des  goûts est parfait … c’est vraiment très très gourmands. A refaire sans hésiter. 

Au fait, j’ai mis mon sandwich au féminin mais c’est comme cela que ça se dit en Pologne 😉 J’espère avoir rempli mon challenge 🙂 Lova, les champignons frais c’est de toutes les saisons !! lol 🙂

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Flan de petits pois au chèvre frais

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Dernière ligne droite pour le thème de « Compile moi un menu« , le jeu mensuel que je gère avec ma cacahuète Sandra du blog « Encore un gâteau » et c’est moi qui publie quasiment en dernier !!! Le mois de Juin a bien été rempli et j’ai eu du mal a trouver un créneau pour faire toutes les recettes que j’avais prévu. J’avais pleins d’idées en tête mais au fur et à mesure de vos participations, je les rayés de mon carnet pour ne pas faire trop de doublon et du coup, je me suis aperçue qu’il y avait peu de recettes de flans salées, alors j’ai fait un tour dans mes légumes et la couleur verte des petits pois m’a donné envie d’en faire des flans pour accompagner des saucisses. Je vous laisse avec la recette qui est vraiment simple à faire.

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Salade de fèves au fromage frais, œuf poché

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Avec la canicule qui s’abat sur le pays depuis quelques jours, on a tous envie de frais. Depuis quelques jours, c’est devenue notre repas du soir. Du coup, je suis toujours à la recherche salades qui sortent un peu de l’ordinaire.  En feuilletant, un magasin de 750 gr, je suis tombée sur cette recette et pour une fois, j’avais « presque » tous les ingrédients. Je l’ai un peu adapté … j’ai aussi pris l’option de faire mes œufs pochés dans du film alimentaire, car j’avoue que je suis pas doué pour faire le tourbillon et l’avantage de cette technique, c’est qu’on peut les cuire tous ensemble. Voici donc ma version accompagnée d’une tranche de pain de campagne passée dans le grille pain mes zhoms n’ont pas demandé leur restes 😉 Avec cette recette, je participe au défi « Appropriez-vous la recette !!! » de Sylvie « La table de Clara« . Et pour une fois, j’ai rempli mon challenge 😀 Une salade, du vert, des légumes de saison !!

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Kebab au gigot et foie d’agneau

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Pour continuer dans avec mon repas de la fête des pères, j’ai donc accompagné ma Salade de poivrons à l’algéroise avec ces délicieuses brochettes kebab. Pour la petite histoire, le terme « Kebab » est utilisé pour désigner les brochettes dans les pays du pourtour méditerranéen qui firent autrefois parti de l’immense Empire ottoman. Ce plat est typique du Maroc car ils mélangent souvent viande et abats, foie ou rognons selon les arrivages sur les marchés. Des brochettes bien parfumées avec une cuisson à la plancha pour moi mais on peut les faire aussi au barbecue ou au four,  c’est vraiment un pur bonheur. Voici ma deuxième participation au #CataCookingChallenge06 de Calina « Le blog de cata » qui ce mois-ci en compagnie de Samar « Mes inspirations culinaires« , marraine de cette édition, nous emmène en Afrique du Nord 😉  .. nous, on voyage au Maroc.

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Salade de poivrons à l’algéroise

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Pour le repas de la fête des pères, je me suis tournée vers une cuisine pleine d’épices et de saveur. Entre 2005 et 2009, j’ai tenu mon premier blog, à l’époque plutôt un site de cuisine car je faisais tout en Html !! sous le nom de « La cuisine de Nanou ».  Et sur ce site qui n’est plus actif mais dont j’ai gardé une copie car j’ai quand même plus de 500 articles,  j’ai retrouvé deux recettes que je n’ai plus cuisiné depuis 10 ans. Cette salade et des kebabs. Une de mes amies algérienne m’avait donné la recette de sa mère. Cette salade composée de poivrons et tomates mijote à petit feu dans une bonne huile d’olive, on la relève avec une pointe de piment. Elle se déguste bien fraiche juste avec un bon morceau de pain ou pour accompagner un plat comme je l’ai fait ici … On peut également la manger chaude pour accompagner des viandes grillées et dans ce cas, on rajoute une belle poignée de persil fraichement ciselé. Le prochain billet sera une recette marocaine, d’une amie aussi… des brochettes kebab !! Parfait pour se régaler avec cette salade. J’en profite pour participer au #CataCookingChallenge06 de Calina « Le blog de cata » qui ce mois-ci en compagnie de Samar « Mes inspirations culinaires« , marraine de cette édition, nous emmène en Afrique du Nord 😉

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Filet mignon de porc en feuilleté, moutarde provençale

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 « Les Comtes de Provence, c’est le savoir faire d’un confiturier français depuis 30 ans. Un savoir-faire et une connaissance des secrets de fabrication pour des confitures, compotes et miels d’une saveur incomparable ». J’ai eu le plaisir d’accueillir M. Faure lors de deux séjours dans l’auberge que mon mari et moi tenions en Corrèze. Il nous a si bien fait découvrir les confitures que depuis, je n’achète que celle-ci quand j’en trouve dans les commerces. Autant vous dire que ce partenariat m’a fait plaisir. J’ai reçu un joli colis avec 5 produits à tester et à mettre en avant dans des recettes. Aujourd’hui, on va commencer par la Moutarde, saveurs provençale au miel et herbes de Provence. Une moutarde pas très forte, pleine de saveur. J’ai fait cuire mes filets mignons de porc dans de la pâte feuilletée. La moutarde a  bien parfumé la viande qui est restée très moelleuse. A la découpe du feuilletée, une bonne odeur nous a envahi les papilles 🙂 Je l’ai également testé en vinaigrette pour accompagner des asperges, elle apporte une légère touche de sucré très agréable en bouche. En bonne provençale d’origine, je me suis faite plaisir en accompagnant ces filets mignons de tomates à la Provençale … pour le régal de mes zhoms 😉 vous me suivez en cuisine ? Bien sûr, vous pouvez tester cette recette avec d’autres moutardes mais.. je vous conseille de faire un petit clic sur les liens et vous serez surpris par les tarifs qui ne sont pas excessifs pour des produits de très bonnes qualités.

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Boulettes chinoises : Têtes de lion croustillantes

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Ce mois-ci, nous avons le plaisir avec Sandra « Encore un gâteau » de recevoir parmi nous une charmante marraine pour notre défi mensuel de « Compile moi un menu« . Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » a choisi de mettre à l’honneur sa passion, à savoir les voyages au travers de la gastronomie mondiale. Nous devons proposer des recettes étrangères pas très connues sur notre sol français. Il y a très longtemps, j’avais dégusté dans un restaurant chinois des boulettes « Tête de lion ». Des boulettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, bien parfumées, un vrai régal. Quand Eric « Chez papa Rico » a publié sa recette, j’en vite profité pour les faire. C’est assez rapide à faire, le plus long étant de couper les vermicelles mais j’ai trouvé une astuce… je les coupe à l’avance et les conserve dans une boite hermétique pour un gain de temps considérable. En principe on se sert de vermicelles de riz, la première fois je n’ai pas fait attention et je me suis servie de vermicelles de soja… A la cuisson, j’ai vu la crinière de mes boulettes doubler de volume !! La fois d’après, j’ai pris des vermicelles de riz pour tester et nous préférons finalement celles au soja car on trouve que cela donne un croustillant beaucoup plus aérien. J’ai rajouté également une petite lichette de vin jaune « Shaoxing ». Le vin jaune est souvent utilisé dans les marinades de viande, de poisson et de fruits de mer. On l’utilise également pour assaisonner les plats sautés, pour confectionner une farce, pour la viande mijotée… C’est un produit indispensable dans la cuisine chinoise qui apporte ce petit goût .. qui nous fait voyager en Asie 😉  Voici donc, le plat que je propose à Sophie avec un petit clin d’œil pour Eric 🙂 allez voir sa version avec les vermicelles de riz ICI

Pour nous rejoindre sur ce thème et sur les suivants, tout est dans la colonne de droite 😉

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Risotto au poulet, champignons et noix de cajou

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Comme tout les mois, je participe au défi Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Julie a choisi comme ingrédient : le riz. S’il y a un plat que j’adore cuisiner, c’est des blancs de poulet aux champignons et noix de cajou. Soit à la mode asiatique servi avec des nouilles, soit à la mode française avec de la crème fraiche et des pommes de terre vapeurs. Un plat rapide et savoureux. J’ai eu envie de le détourner légèrement pour l’accommoder en risotto et en faire ainsi un plat unique en mettant le riz à l’honneur. Un plat que je vous conseille vraiment, il est simple à faire, en une petite heure il est prêt et vous êtes sûr de régaler tout le monde.

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Terrine de riz aux poivrons et chorizo

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Dernier jour du mois, donc publication pour une « Escapade en cuisine » mais malheureusement aussi, dernière publication pour ce défi car Gabie a décidé d’arrêter afin de pouvoir s’occuper de sa petite famille et de son blog. Je la comprend d’autant plus que c’est pas facile de tout mener de front, il nous faudrait des journées à rallonge 😉 Pour cette dernière, j’ai eu la chance d’avoir comme binôme Sylvie du blog « La table de Clara« . Le thème étant sur les féculents, j’ai déniché cette superbe terrine. Elle est idéale pour un soir tiède avec une petite sauce tomate au basilic. Parfait aussi pour emporter en pique nique, car c’est aussi très bon froid avec une petite sauce un peu relevé. On peut la faire avec un reste de riz, changer la garniture… à vous de l’imaginer.  Merci Sylvie pour ce partage.

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Aiguillettes de canard, sauce échalotes et graines de moutarde

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En « essayant » de faire du tri dans toutes les recettes que je mets de côté que ce soit sur papier ou dans mes favoris, je suis retombée sur ce plat de Michèle « Miechambo Cuisine« , un blog que j’adore suivre depuis des années tenu par une blogueuse très sympa. La rapidité de préparation m’avait séduite,  maintenant je suis complétement conquise par la recette !! Ces aiguillettes de canard sont un vrai petit bonheur en bouche, juste relevé comme il se doit par les graines de moutarde. Un plat que je vous conseille vivement. Savoureux, peu commun, il est vraiment idéal pour régaler des convives sans rester des heures en cuisine.

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Bœuf bourguignon

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Ici les températures ne sont pas encore assez chaudes donc on peut se permettre de se chouchouter encore un peu avec un bon plat mijoté. Ce bœuf bourguignon est juste sublime, la viande marine pendant des heures dans un bon vin de Bourgogne relevé par un petit verre de Marc de Bourgogne. Ensuite, une cuisson longue dans une marmite en fonte. Petite, j’observais beaucoup mon père cuisiner et surtout je mémorisais toutes ses petites astuces pour rendre un plat unique. Et parmi celle-ci, Il a toujours rajouté dans ses daubes ou bourguignon 4 carrés de chocolat noir en fin de cuisson. Il me disait que cela rendait la viande brillante et  épaississait légère la sauce tout en lui apportant une touche subtile de cacao… Un plat qui se laisse apprécier à sa juste valeur et dans la continuité de mon père.. je le sers toujours avec des spaghettis 😉

« Je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie La Table de Clara » Pour cette première édition, je me suis appropriée la recette de mon père …

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