Archives de ‘Salé’

Cannellonis au brocciu

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Cela fait bien 10 ans que je ne m’étais plus régalée avec ces cannellonis. Quand j’étais dans les Bouches du Rhône, je n’avais aucune difficulté pour trouver des produits Corse mais ici, c’est une tout autre histoire. J’ai cherché pendant les premières années puis j’ai fini par abandonne l’idée. Quand Marie  « L’Alchimie des mets» a lancé son challenge « Nos régions ont du goût« de ce mois sur la Corse, je me suis dit qu’il fallait que je trouve coûte que coûte des produits. J’ai fait pas moins de 6 magasins pour finalement trouver enfin à Grand Frais du Brocciu !! Yes !! J’allais pouvoir enfin refaire cette recette si simple mais tellement bonne. Une petite sauce tomate parfumée au thym, une bonne farce faite que de brocciu, de menthe et d’un peu d’huile d’olives et voici un plat qui va vous régaler accompagné d’une viande grillée ou rôtie. Le seul truc où j’ai eu du mal, ça a été pour les photos !! Elles sont pas top mais tant pis 😀

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Beignets aux petits pois, veau et menthe

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C’est la quatrième fois que je réalise cette recette de beignets que mon amie Marie « L’alchimie des mets » avait fait pour un thème de Cmum. Je vous invite à vous balader sur son blog qui regorge de bonnes recettes. J’adore la fraicheur qu’apporte la menthe, le mariage de tous ces ingrédients est très gourmand. C’est une recette facile et assez rapide à faire pour un soir. Accompagnée d’une bonne salade verte ou avec la saison qui arrive, des tomates et juste un filet d’huile d’olive, on se régale. Au fil du temps, j’ai changé quelques petites choses (conditionné par des problèmes de digestion!!) . Pour rendre la pâte à beignet un peu plus légère, je remplace la moitié du lait par de l’eau gazeuse bien froide et je les fais cuire dans une poêle anti-adhésive avec empreinte que je badigeonne d’huile d’olive avec un essuie-tout. J’ai aussi réduit dès la première fois, la quantité de menthe car mon fils aime mais s’il y en a trop, il trouve ça fort. Pour garder l’esprit de la menthe pour mon mari et moi, j’ai ajouté une petite sauce au yaourt/menthe pour les tremper dedans et pour mon fils, je lui fais une petite sauce tomate nature. Cette recette tombe à pic pour la Battle Food de mon amie Hélène « Keskonmangemaman? » qui nous demande de lui cuisiner des petites graines qui peuvent germer au printemps… Ayant refait ces beignets la veille de l’annonce, j’ai retardé la publication pour vous les présenter aujourd’hui. 

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Sauté de porc façon ragoût

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Vous aimez les plats mijotés ? Moi j’adore ça. Ils sont faciles à réaliser, peu de temps de préparation, ensuite on laisse mijoter longuement en surveillant du coin de l’œil et on peut faire pleins d’autres choses à côté… Les effluves s’échappent de la cocotte, embaument la maison… un vrai régal !! Mais voilà, ça fait quand même presque 6 mois que je fais des plats mijotés pour nous réchauffer, pour nous faire oublier la pluie, la neige, le vent, le froid … cette année l’hiver est long, très long, trop long … En me baladant sur la blogo, j’ai vu le thème de la Bataille Food crée par Jenna « Bistro de Jenna« . Cécile, Et rond, et rond, petits platapons a choisi Stéphanie du blog Par amour des bonnes choses pour devenir la marraine de cette 55éme édition. Elle a aussi eu envie de plats mijotés. On a beau être à l’orée du printemps, le temps lui s’en fou !!  Alors, le week-end dernier, j’ai sorti ma cocotte, ma recette préférée et en espérant que ce soit la dernière fois de la saison, je vous propose ce sauté de porc mijoté façon ragoût. Une viande moelleuse, des pommes de terre fondantes, des champignons, des carottes, des olives pour faire un clin d’œil au soleil 😉 Une belle assiette réconfortante, pleine de sauce pour écraser les pommes de terre dedans ou saucer avec un bon pain …Miam !! Je vais avoir faim dans pas longtemps moi… je vous laisse vite avec la recette. 

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Linguines aux lentilles, champignons des bois et crème

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Aujourd’hui dans le cadre d’une « Recette autour d’un ingrédient« , un jeu culinaire mensuel lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine, je vous propose ce délicieux plat de pâtes. Severine du blog « Maman… ça déborde!« , marraine de cette édition nous a proposé de travailler autour des Lentilles. J’aime bien le soir cuisiner des plats assez rapides et j’évite aussi de servir de la viande systématiquement. Cette recette est parfaite car l’association des pâtes et des légumes secs apporte un maximum de protéines sans avoir besoin de consommer de la viande ou du poisson. C’est un plat très gouteux, le jus de cuisson des lentilles est bien parfumé et les champignons des bois apportent une belle note boisée à la crème, l’ensemble est bien équilibré en bouche, un vrai régal.

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Entrecôtes sauce Parisienne et frites au carré

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Si vous recherchez une recette légère, celle-ci n’est pas pour vous !! lol … mais c’est tellement bon que vous pouvez faire l’impasse le temps d’un repas et vous régaler. Ce n’est pas non plus une recette très bon marché car l’entrecôte de bœuf est un morceau excellent mais assez cher. C’est un morceau de viande que j’achetais très peu quand j’étais dans le Sud car le prix au kg flirtait souvent avec les  35 €. Mais depuis que je suis dans le Limousin, terre d’élevage du bœuf Limousin, j’avoue que je peux en acheter plus souvent car ici, le kg tourne autour des 20 à 22 € pour une viande terriblement tendre, fondante.. c’est vraiment le Top. Et quand j’ai la chance de pouvoir l’acheter directement au producteur, le prix au kg peut encore descendre de 5 à 7 €. Du coup, en faisant mes courses un samedi, j’avais en tête de faire des entrecôtes « Parisienne« . J’hésitais entre la sauce Bercy ou la sauce marchande vin, puis en continuant mes recherches sur le net, je suis tombée sur cette sauce qui m’a fait de l’oeil car elle est simple avec de bonnes herbes … On la dit « Parisienne », j’ai vu plusieurs articles en parler. Elle se marie à la perfection avec la viande rouge et les frites, d’ailleurs on arrête pas de tremper les morceaux dedans, de racler le fond de l’assiette, de la casserole..  presque à la léchouiller tellement on veut pas en perdre une goutte. Mes hommes ont vraiment adoré et m’en redemande déjà !!   alors on part en cuisine pour ma copine Marie-Christine « L’Alchimie des mets» et son challenge « Nos régions ont du goût« .. ce mois-ci, on visite la région francilienne. Vous comprenez maintenant mon cheminement avec l’entrecôte et la sauce 😉 

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Blé aux champignons, lardons et chou chinois

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3ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°3 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles, autre chose que des pâtes ou du riz à l’eau et  je m’aperçois que vous aimez beaucoup ces petites recettes à moindre coup. Ce mois-ci, je vous ai préparé une marmite conviviale comme mon mari aime appeler ce genre de plat. J’ai eu envie de cuisiner du blé et de lui associer un chou chinois. Quelques lardons et champignons et voici un plat très gouteux qui vous revient à 5.88 € pour 6 personnes, soit 0.98 € la part. Pourquoi se priver de légumes ? Nous ne sommes que 3 à la maison, mais je cuisine souvent pour 5 ou 6 car cela me fait mon repas du lendemain midi au boulot et celui de mon mari. Une autre façon aussi de faire des économies 😉

Voici le lien des deux derniers challenges pour voir / revoir les recettes déjà parues.

Le prix est un prix moyen calculé en fonction de la moyenne nationale des prix de chaque article (comme ce que je fais sur chacun de mes articles depuis le début)

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Escalopes de dinde au miel, citron et orange

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J’aime beaucoup travailler les viandes blanches avec les agrumes. Aujourd’hui, je vous propose des escalopes de dinde cuitent dans un jus de citron et d’orange avec une touche de miel pour la note de douceur. Une assiette qui éveille les pupilles et réveille les papilles 😀 On sent le soleil poindre le bout de son nez … à nous les belles journées de printemps (enfin… on y croit 🙁  en ce moment, ça gronde dehors) !!

Cette recette participe à « Compile moi un menu » sur le thème de la « Fête des agrumes » dont la marraine est Nathalie « Mes Nâthisseries« . Le défi se termine le 25 Mars, vous avez encore largement le temps de venir nous rejoindre Nath et moi et de nous proposer vos plats vitaminés pour être en forme pour le printemps. Tout est expliqué dans la colonne de droite 😉

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Noix de veau rôtie au caramel, purée maison

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Comme promis, voici le plat de résistance pour mon menu Made in Normandie dédié au Challenge « Nos régions ont du goût » de mon amie Marie-Christine « L’Alchimie des mets». Cette fois-ci, j’ai craqué sur un plat mettant en valeur un très beau morceau de viande que je cuisine peu car c’est une viande assez onéreuse. Mais une fois de temps en temps, on peut se faire plaisir ! Et je suis allée chez mon boucher chercher ma noix de veau de lait du Limousin bien sûr !!  Une viande hyper tendre qui se coupe à la fourchette. Ce qui m’a le plus interpelé dans la recette, c’est le caramel réalisé avec des Calissons. Sur le coup, je me suis dit, « c’est pas une recette Normande ça!! » mais si (à moins que l’on m’est menti !! lol) .. Ce serait une recette de l’Orne en Basse-Normandie que j’ai trouvé sur le site « Recettes et terroirs« . Dans tout les cas, je vous recommande fortement de la tester car « qu’est ce que c’est bon!! », une très belle découverte. On a vraiment adoré et ce jus, Miam … une petite merveille… Je l’avais accompagné d’une bonne purée maison toute simple car le jus est tellement divin qu’il ne fallait pas un accompagnement qui prenne le dessus. Je vous laisse avec le déroulé de la recette et je reviens au plus tard, le 28 pour le dessert 🙂

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Tartines au camembert et caramel de cidre

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Je vais vous publier une petite série de 3 recettes Normandes d’ici la fin du mois dans le cadre du Challenge « Nos régions ont du goût » de mon amie Marie-Christine « L’Alchimie des mets« . En février, on part à la découverte de la Basse et Haute Normandie, oui.. il faut que je vous précise que Marie a imaginé ce challenge sur la base des « Anciennes » régions pour qu’on puisse mieux les découvrir 😉 J’ai trouvé des idées, tout pleins en fait et comme mon mari a un peu de sang Normand qui coule dans ses veines, je savais qu’un repas complet dédié à la Normandie lui ferais vraiment plaisir. On débute avec ces belles tartines. Je les ai servi un soir avec une bonne salade mâche, j’avais rajouté dans ma vinaigrette un soupçon de cidre. Ces tartines ont un excellent goût de camembert mais pas très fort, le cidre est vraiment léger car il s’est longuement évaporé, l’alcool n’est plus présent. Mon fils qui n’est pas très fromage « de caractère » on va dire ! en a quand même mangé deux 😉  J’ai compté deux tartines par personne mais j’avoue que ça fait beaucoup selon la grandeur du pain de mie.

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Gratin de pommes de terre, carottes, poireaux et Fourme d’Ambert

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Aujourd’hui, une recette pour se régaler à petit prix. Le mois dernier, j’avais participé au nouveau défi de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». En cliquant sur ce lien : « Challenge alimentaire fins de mois difficiles #1» vous trouverez de très belles recettes de l’édition précédente à moins 1.50€ la part . Pour cette 2eme édition « Challenge alimentaire, #FDMD n°2« , je suis partie sur un gratin pour cuisiner les quelques légumes qu’ils me restaient au fond de mon panier. Des carottes, des poireaux, des pommes de terre.. Pour agrémenter mon plat, il me restait aussi de la Fourme d’Ambert et un paquet de jambon entamé (ce dernier est optionnel). C’est un plat très savoureux et malgré le fait que j’avais fait cuire mes légumes à la vapeur sans les faire revenir après, mes gourmands se sont vraiment régalés et m’en redemandent. La sauce à la Fourme d’Ambert est très onctueuse, elle a bien envelopper les légumes. Un recette à refaire souvent pour passer les légumes quand on en a pas assez pour les cuisiner seuls. Ce plat est pour 6 personnes pour un coût total moyen de 6.83€ soit 1.14 € la part. Si on enlève le jambon, la part passe à 0.74 €. 

Le prix est un prix moyen calculé en fonction de la moyenne nationale des prix de chaque article (comme ce que je fais sur chacun de mes articles depuis le début)

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Pommes de terre sautées au saucisson à l’ail

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Nouveau jour, nouveau défi, nouveau thème. Ouff, on enchaine trop les filles !! lol … Cette fois Sarah – PLAY WITH FOOD, nous a demandé de tomber dans les pommes !! Un thème pour la Battle Food, bien sympa, simple et du coup, ça nous donne plein (trop?) de possibilité 😉 On a le choix de cuisiner les pommes « fruits de l’arbre » ou les pommes « de terre »! J’ai bien sûr de suite penser à nos belles et délicieuses pommes du Limousin et j’ai d’ailleurs réalisé un superbe gâteau… coulant, divin qu’il en est même indécent … tellement indécent que c’est même pas lui que je vais vous présenter pour ce thème. Un soir, en rentrant du travail, je me suis mise à éplucher des pommes de terre et je cherchais avec quoi j’allais les accommoder… et ce saucisson  (mon fils aime bien en manger une petite tranche de temps en temps) m’a inspiré cette simple recette qui est relativement vite faite et surtout très savoureuse. J’ai servi ce plat avec une salade de mâche et on a vraiment adoré, alors je vous laisse la découvrir et promis.. je vous mettrais bientôt, le dessert 😉 

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Tatin aux pommes de terre, lard et chèvre

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Aujourd’hui, je vais vous parler d’un nouveau challenge qui débute ce mois-ci. Si vous me suivez régulièrement, vous avez peut-être remarqué que depuis le commencement de mon blog, j’ai toujours calculé le coût de revient de mes recettes. Ceci afin de vous donner une indication sur le plus juste prix des recettes. Pour le calculer, je m’appuie sur mes notes d’achats mais je vais aussi vérifier les prix sur des calculateurs afin de trouver la moyenne générale en France car d’un département à l’autre, les prix peuvent être du simple au double. Pour en revenir à ce challenge, Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen » ou son ancien et tout aussi beau blog « La cuisine des Anges » (toujours actif, allez vous y promener aussi) a un dicton depuis des années « Économiser plus, consommer moins, vivre mieux ! » Elle a eu l’idée de lancer un « Challenge alimentaire fins de mois difficiles #1 » afin de proposer des recettes à 1.50€ ou moins la part. Il est vrai que les temps deviennent de plus en plus difficiles chaque fin de mois pour bon nombre d’entre nous et cela peut toucher tout le monde. Il est essentiel de continuer à se nourrir en y prenant du plaisir avec des recettes très abordables et de belles idées. C’est ce que nous allons vous proposer le 15 de chaque mois. Et pour commencer, je vous propose une Tatin de pommes de terre au lard et chèvre. Elle est parfaite pour 6 personnes ou pour deux repas pour un coût total de 5.58 € soit 0.93 € par personne.  Accompagner d’une belle salade à 1€ en moyenne, c’est un plat qui va remplir les estomacs et ravir les papilles. Un fromage fondant et coulant, des pommes de terre moelleuses, du lard croquant, une pâte croustillante, j’en salive encore !! …. Pour ce challenge, je mettrais chaque mois, le prix de revient par personne comme d’habitude et dans le détail des ingrédients : le prix MOYEN de chacun, en espérant être le plus proche possible de ce que vous pouvez trouver par chez vous … Une dernière chose, si vous êtes blogueur ou pas, vous pouvez aussi nous suivre et/ou participer avec nous en suivant la page Facebook du Challenge 🙂

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Pilons de poulet en robe de panure

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On se retrouve aujourd’hui pour la première Battle Food de l’année. Un jeu initié à l’origine par Carole du blog Sunrise over sea et qui depuis 57 éditions circule de mois en mois grâce à la passion sans faille des blogueurs et non blogueurs. Gaëlle , du blog My Nomad Cuisine  a passé le flambeau à Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » pour nous proposer un joli thème « ça croque sous la dent« . Des recettes qui croustillent, qui craquent !! J’ai de suite pensé à une recette que je fais depuis très longtemps et assez régulièrement à la maison. Mes hommes en sont très friands. Des pilons de poulet en panure avec une cuisson au four. Un plat simple, assez rapide à faire et qui mets en valeur les pilons de poulet. Quand on mord dedans, ça croustille sous la dent et on plonge dans une viande hyper moelleuse…. Je vous laisse découvrir la suite 😉

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Broutilles à l’origan

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Première publication de 2018 et j’en profite pour vous souhaiter une Excellente Année. Qu’elle puisse se dérouler en douceur, rythmée par des petits bonheurs et des grandes joies, d’amour et d’amitié, de santé et tout ce qui va avec 🙂  Pour la gourmandise, je vais essayer de vous en donner encore tout au long de l’année, bientôt 7 ans que l’on fait cet aventure ensemble. Et en parlant d’aventure, on va donc ouvrir le bal avec la traditionnelle publication du 3 de chaque mois pour le défi culinaire « Recette autour d’un ingrédient » instauré par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires* et Soulef, du blog Amour de cuisine*. La marraine du jeu de ce mois, Zika , du blog  la cuisine de Zika  a choisi comme ingrédient « L’origan ». Une épice méditerranéenne que j’utilise assez souvent et d’ailleurs en cherchant une recette, je me suis rendue que pour moi, l’origan est très souvent associé à la pizza !! Je me suis mise à chercher une autre idée pour l’utiliser et comme j’étais en plein dans les préparatifs pour les fêtes en réalisant des biscuits pour l’avent, j’ai aperçu dans le bouquin « Les gâteaux de l’avent » de C. Felder en leçon 15, des broutilles au cumin… cela m’a donné l’idée de les réaliser pour l’apéritif car c’est vraiment une recette super simple mais en les parsemant d’origan. Je les ai servis accompagné d’une sauce tomate nature pour les tremper dedans.. et tout le monde m’a dit que c’était excellent avec ce bon goût de pizza !! Mdr  😉

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Mousse de foies de volaille à l’Armagnac

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En ce dernier jour de l’année, je vous propose une belle terrine de foies de volaille pour faire honneur au défi culinaire de Sylvie « La table de Clara » sur le thème des « Terrines de fêtes« . J’avais mis de côté il y a un petit moment, une recette de mon amie Béatrice de « Popote et Nature. Ce thème m’a donné envie de m’approprier sa recette et voici ma version. J’ai réalisé cette mousse pour les fêtes de Noël mais on peut la faire toute l’année. Nous l’avons déguster sur des toasts légèrement grillés, un vrai régal.  Elle ne revient pas plus cher que ce que l’on trouve dans le commerce et elle est bien meilleure. A manger sur des toasts en apéro, en entrée avec des cornichons et une belle tranche de pain, je suis sûre que vous allez adorer. Passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, en espérant que la tempête Carmen ne fasse pas trop de dégât sur notre pays.

Je vous souhaite une très très belle année 2018. Qu’elle vous apporte la santé, la joie, le bonheur et la gourmandise. Merci à tous d’être de plus en plus nombreux chaque année à me suivre, c’est un vrai plaisir !! 🙂

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