Archives de ‘Bas morceaux : rond de veine, gîte..’

Carbonnade Flamande

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Cela fait 3 ans que j’ai vu cette carbonnade flamande chez mon amie Pascale « Cuisiner avec ses 5 sens » et 3 ans que je cuisine ce plat en janvier quand il me reste du pain d’épices. Cette fois, j’ai pris le temps de faire les photos et de vous partager sa recette car c’est vraiment excellent. Un plat flamand très relevé en parfum, un très bon équilibre entre le sucré et le salé. Bref, on adore !! Merci mon alsacienne pour cette belle recette et tant d’autres, si vous la connaissez pas, allez visiter son univers 🙂

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Daube Provençale

Daube provençale une

Une recette que j’ai mangé tout au long de mon enfance. La Daube provençale. Je vous livre ici, la recette de mon père. Il n’avait pas son pareil pour la réussir, un tour de main que je n’arrive pas à retranscrire. Un conseil, il vous faut un très bon vin rouge de Provence et il faut qu’elle mijote … longtemps …  N’hésitez pas à commencer à la cuisiner le vendredi si vous voulez la servir le dimanche. Réchauffé, elle n’est que meilleure.

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Alouettes sans tête

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Voici une recette de ma région natale : La Provence. Un plat typique bien d’en bas, comme il se dit, car j’ai vraiment eu du mal à faire comprendre à mon boucher le morceau de viande que je voulais pour les alouettes. Une recette simple, pleine de saveur du Sud à cuisiner en famille ou entre amis.

 

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