Archives de ‘Agrumes ou fruits’

Financiers à l’orange

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La semaine dernière, à l’occasion d’un pot au bureau, j’ai promis de faire des petites gourmandises. Comme le soir j’avais peu de temps pour me lancer dans de la grande pâtisserie, j’ai de suite pensé à des financiers qui ont l’avantage de se réaliser rapidement. Au niveau goût et texture, je sais qu’ils ne déçoivent vraiment que très rarement. J’en ai profité pour les parfumer à l’orange et vider un peu mes réserves. A priori, ils ont remporté un beau succès et j’ai promis que la recette serait rapidement sur le blog 😉 Pour une pause-café, au gouter ou à grignoter selon les envies  …

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Biscuit croustillant à la myrtille

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Déjà le 1er mercredi du mois !! Et aujourd’hui, c’est l’heure des publications pour La Bataille Food édition 42. C’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna qui rassemble chaque mois des blogueurs ou non autour d’un thème choisi par la marraine. Le flambeau est ainsi passé de mois en mois. Et là, c’est  Aurore de Aurore’s Bakery qui a élu Hélène de Keskonmangemaman? . Ma copinaute limousine a choisi de nous refiler sa « Crumble Mania » !!! et de nous imposer deux ingrédients  : Il faut un fruit ou un légume et une épice. J’ai choisi de vous faire un biscuit croustillant. Il s’agit en fait d’un biscuit très moelleux et aéré, avec une belle couche de myrtille, le tout recouvert d’un bon crumble à la cannelle. Le résultat est délicieux en bouche… On croque d’abord dans le crumble qui croustille puis on a ce moelleux au bon goût de fruit.. Je vous assure qu’il se mange sans s’en rendre compte !!

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Sachertorte, le gâteau Autrichien

La Sachertorte est un gâteau au chocolat (Torte signifie gâteau en allemand), mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Franz Sacher était alors un jeune apprenti de 16 ans, qui remplaçait pour l’occasion son chef-pâtissier, alité.  Il n’imaginait pas l’impact qu’aurait son gâteau sur les amateurs de chocolat des quatre coins du monde. Ce gâteau est de nos jours la spécialité de l’hôtel Sacher de Vienne et, dans une version concurrente, celle du chocolatier Demel. Le gâteau de l’hôtel Sacher, cuit dans un moule rond, est constitué de deux couches de pâte à génoise au chocolat aérée, d’une fine couche de confiture d’abricots au milieu et d’un glaçage de chocolat noir sur le dessous, le dessus et les côtés. Traditionnellement, on le consomme avec un peu de crème chantilly.

Ce gâteau a fait l’unanimité auprès de mes testeurs et aussi de mes collègues de travail qui certaines attendent la recette avec impatience 😉 Je dois reconnaitre que la génoise est vraiment très légère et cette couche de confiture d’abricots  apportent un véritable plus avec le chocolat.. je parle même pas du glaçage !! Bon, vous l’aurez compris, je vous invite vraiment à le tester car en plus il est assez rapide et facile à faire ! Et c’est grâce à Catalina « Le blog de Cata » que j’ai fait cette découverte en fouinant dans mon très gros livre de recettes du monde. Pour le 2ème  #CataCookingChallenge12, je me suis envolée vers l’Autriche, un pays que je rêve de découvrir depuis des années.

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Fondant à la crème de marrons

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Je prends toujours autant de plaisir à participer au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois ci, c’est Sylvie du blog « La table de Clara » qui a eu le plaisir d’être la marraine. Elle nous a choisi un bel ingrédient de saison : « Le marron« . J’ai eu envie d’une recette simple le mettant bien en valeur en utilisant de la crème de marron. Ce fondant est un pur bonheur en bouche, fondant à souhait et le mariage amandes et marrons est divin.

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Tarte aux noix et caramel, glaçage à l’abricot

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Oufff !!! J’arrive avec ma participation pour Compile moi un Menu… Limite !! mais j’ai voulu me surpasser avec un beau dessert entièrement fait maison et je vous avoue que je suis fière de moi, même si ce n’est qu’une tarte !!! lol … Pour ce thème que Sandra  et moi avons choisi pour ce mois de Novembre, nous avons mis la condition que les Fruits d’automne (à coques et secs) soient sous les feux des projecteurs. Étant une grande consommatrice de fruits à coques et tout particulièrement des noix, j’avais envie d’un gâteau ou d’une tarte au noix. J’ai longtemps cherché celui ou celle qui m’inspirerait et finalement j’ai trouvé mon bonheur dans un de mes livres de cuisine « 180° – Recettes au four ». La préparation est assez longue, du moins les temps de repos et cuisson. Mais on peut facilement la préparer sur une journée pour un bon dessert le soir. Cette tarte aux noix ravira aussi bien la famille, les enfants que des convives tant elle est gourmande.. un véritable délice à chaque bouchée… à la fois croustillante et moelleuse  !! Zut.. ils ont tout mangé 😀  …

 Sandra « Encore un gâteau » m’a rejoint pour co-animer et gérer « Compile moi un menu » au quotidien <3 , un jeu culinaire créé par Seb « Poivré Seb« . Pour nous rejoindre sur les prochains défis, tout est dans la colonne de droite 😉 Un défi super sympa et on est vraiment contentes de voir que de mois en mois, les participants sont de plus en plus nombreux à  nous proposer plus une mais plusieurs participations !! Merci  <3

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Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos

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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, cette publication est un peu particulière pour moi car j’ai eu la joie d’être nommé Marraine de cette édition !!! C’est un immense plaisir et aussi un bon coup de stress car il faut trouver le thème, l’ingrédient et gérer le défi tout le long du mois, mais j’ai adoré ça. Du coup, étant en pleine saison des Pommes, et en plus habitant dans un département qui en a une très belle production avec « La Pomme du Limousin AOP » qui est la seule pomme française a avoir obtenu une AOP (Appellation d’Origine Protégée), je ne pouvais pas passer à côté et coup de chance, cet ingrédient n’avait jamais été proposé 😉  Les pommes, j’adore les manger crus, les cuisiner simplement. Les pommes au four, j’en fais très souvent car c’est un dessert, facile, rapide et qui a toujours du succès. D’habitude, je les fais soit en remplissant les trous avec du sucre et un peu de beurre, soit au miel et au spéculoos. Cette fois, au moment de faire ma recette pour vous la proposer, je m’aperçois que je n’ai plus de miel.. du coup, j’ai remplacer par le sirop d’érable et c’est vraiment très bon, même meilleur qu’avec le miel dixit mes 2 zhoms. J’en profite aussi pour vous annoncer la prochaine marraine qui sera Sylvie du blog « La table de Clara« . Je suis heureuse de te passer le relais et bien sûr, tu peux compter sur moi 😉

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Rochers coco et poudre rose

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Octobre est Rose, le mois en soutien à cette belle cause « La lutte contre le cancer du sein » . Beaucoup d’actions sont mise en place au travers de toute la France et la blogosphère culinaire n’est pas en reste. L’année dernière dans le cadre du thème de « Compile moi un menu« , Seb et moi  avions proposé de dédier ce mois à Octobre Rose. Vous avez largement plébiscité ce thème. C’est pourquoi, Sandra et moi avons décidé de reproduire l’évènement cette année et il en sera ainsi pour les années à venir !! Et vous êtes encore très nombreuses et nombreux au rendez-vous (oui car nous avons des hommes aussi !!). Merci de votre générosité, de vos partages, la blogo culinaire est solidaire et vous nous le prouvez à chaque instant. Cette année, je n’ai pas eu le temps de faire une très belle recette, j’avais pleins d’idées mais malheureusement le temps m’a beaucoup manqué ce mois-ci… (des soucis personnels m’ont souvent tenus éloignés de mes fourneaux) … Donc, j’ai fait une recette assez rapide mais néanmoins super bonne, des petits rochers à dévorer lors d’une pause café bien réconfortante !!

Tous les détails sur le thème sont dans la colonne de droit, cliquez sur le logo « Octobre, la cuisine Rose »

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Gâteau renversé à la banane, mirabelles caramélisées

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Aujourd’hui, pour la Battle Food#45, Cyrielle du joli et délicieux blog « Cyrielle gourmandise » nous embarque pour une édition renversante. « Tatins et autres recettes renversantes » avec des fruits ou légumes de saison, et pour le plaisir de Cyrielle, de la chantilly ou crème 😉  Je suis donc partie sur un gâteau renversé. Je me suis inspirée d’une recette que j’ai vu passer sur le net. En reprenant la base de ce gâteau, j’ai eu envie d’associer la banane à la mirabelle, et de réaliser mon caramel avec de la vergeoise brune. Ce gâteau est … renversant !! Le caramel n’est pas figé du tout, (d’ailleurs j’ai eu des surprises en le démoulant), il s’est introduit dans le gâteau… un pur délice quand on prend une bouchée… le caramel dégouline dans la bouche !  et le mariage mirabelle/banane est un pur bonheur, le tout adoucie par une pointe de chantilly 😉

Merci à Bénédicte Douceurs Maison, d’avoir passé le flambeau à Cyrielle 😉

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Cassolettes aux Nectarines

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Pour ce mois écoulé, une Escapade en cuisine, nous a proposé d’inviter les fruits dans notre assiette. Et pour ce thème, j’ai eu la chance d’aller fouiller sur le blog de Michèle « Croquant, fondant, gourmand » que je connais bien. Je savais déjà que j’avais envie d’un dessert simple, assez rapide et avec des pêches ou nectarines. C’est cassolettes répondent à toutes mes envies. Elles sont très agréables et légères en bouche. On a bien aimé. A faire quand, on a des fruits à écouler.. cela marche aussi très bien avec les abricots, le melon… j’ai testé 😉

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Croque-monsieur à la pêche et confiture de lait

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Chaque année, dès que la saison des pêches bat son plein, qu’elles sont bien mûres, bien juteuses et sucrées, je me régale à réaliser ces croque-monsieur !! Je les ai vu chez Sandrine, Un Siphon fon fon fon …, il y a presque 4 ans … son blog est ma boite à idée quand je suis en manque d’inspiration. Depuis je me promets de vous les partager un jour. Chose faite aujourd’hui, nous nous sommes encore bien régaler le beudeu comme dit mon fils. Facile, rapide et cro-bon !! Il m’arrive aussi d’en faire avec du spéculoos à la place de la confiture de lait, c’est tout aussi gourmand 😉

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Purée d’abricot givrée

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Ce mois-ci, je fais partie du jury de Stéphane pour le défi Recette.de « Un mois d’Août givré!« . Venez nous rejoindre en nous proposant des entrées givrées, des plats givrés, des desserts givrés, des boissons givrées, le mois d’août va être complètement givré ! C’est en tous cas ce que nous vous proposons pour ce défi cuisine d’août. Bien sûr les desserts glacés peuvent participer, mais vous pouvez également givrer plein d’autres recettes, au sens propre comme au figuré ! Alors, venez nous étonner 😉 Quand à moi, je vous propose une recette super simple, 3 ingrédients pour un grand moment glacial !! J’ai fait une purée d’abricot pour réaliser une pâtisserie et c’est en voyant le rendu de la texture que j’ai eu l’idée de givrer cette purée pour la déguster simplement comme ça.. Il m’en restait la moitié, hop.. dans une boite et au congélateur … Je l’ai servi pour le goute, ça a été très apprécié.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

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Roulé croustillant aux abricots et fruits rouges

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Ce mois-ci pour le thème d’une « Escapade en cuisine« , je suis allée chez « Magg Kitchenette » pour trouver une recette sucrée à emporter en pique-nique. J’ai découvert un joli blog mais j’ai eu beaucoup de mal à trouver une recette vraiment adapté. Parfois, choisir une recette sur un thème donné est beaucoup plus difficile qu’on ne le croit. Je voulais pas de crème car ça doit s’emporter en pique nique, il fallait que le dessert est un peu de tenu, salades de fruits, ça me disait rien… Pas de biscuits, juste des muffins et des cornes de gazelles, en fait, j’étais bien embêtée !! Puis après avoir fait le tour plusieurs fois, je me suis arrêtée sur cette recette de gâteau roulé. Pas de crème, ni d’œuf, ni de beurre.. rien qui craint la chaleur… je me suis lancée et je le regrette vraiment pas !! C’est une pure merveille en bouche.. un régal avec le croustillant de la pâte et le moelleux des fruits. Pour emporter, on peut le prendre en entier dans une boite et le couper sur place puis le servir dans des petites coupelles… on peut même pousser le vice à emporter le jus des fruits qui ont compotés et en mettre un peu dessus 😉  C’est Sophie du blog « Un livre gourmand » qui vient choisir une recette chez moi, je vais vite voir ce qui la tentée.

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Cheesecake au chocolat blanc, framboises et myrtilles

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Pour les 10 ans de mon fils avec ses copains, il m’a épaté car il ne m’a pas demandé, comme chaque année,  un gâteau que je suis bien incapable de faire même en tant que « Maman blogueuse » comme il aime le dire… Il m’a dit « Je veux un gâteau frais, crémeux avec des fruits rouges et pleins de chocolat blanc et de chantilly« . J’ai de suite pensé au cheesecake… Facile, à faire la veille et la décoration le jour même, sans cuisson, c’est parfait.  Les gosses se sont vraiment éclatés avec.. on a rajouté encore plus de fruits et de chantilly sur chaque part pour plus de gourmandise !! Que du bonheur quand je les vois manger dans un silence religieux avec des « hummm » qui s’échappent de temps en temps 😉

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Tarte fine à la rhubarbe, aux abricots et kiwis

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Après la publication de la tarte fine en version salée, voici la tarte fine aux fruits. Cette tarte m’a séduite par sa simplicité, la beauté et la saveur des fruits qui ont bien la vedette 😉  Une pâte, des fruits, du sucre… rien de plus ! J’ai fait le choix de faire dégorger la rhubarbe la veille pour enlever un maximum d’acidité mais Béatrice « Popote et nature » ne l’a fait pas 😉 Pour la version plus acidulé allez vite sur le blog de mon amie, c’est  ici. J’aime beaucoup m’inspirer du blog de béa quand je suis en panne d’idée, je suis sûre de toujours trouver une belle recette pour mon ingrédient comme ici la rhubarbe 🙂

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Bouchées fondantes au chocolat blanc, coco et rhum

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On termine mon petit tour apéro pour « Compile moi un menu » de Seb de « Poivré Seb » par une note douce. Ces petites bouchées se réalisent rapidement (avec un temps de repos de la crème au frais pendant 2 h mais on en profite pour s’avancer sur les autres recettes 😉 ) , même un enfant peut le faire. Elles sont fondantes en bouche avec cet arrière petit gout de rhum… à déguster avec un café pour encore plus de plaisir 😉

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