Archives de ‘Crèmes, Verrines’

Teurgoule : Le riz au lait Normand

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Cela fait plus de 4 ans que je travaille à la Mission Locale de Tulle et très régulièrement, Magali une de nos collègues Normande, nous apporte cette fameuse Teurgoule, le riz au lait Normand. Un instant de pur plaisir qui nous réconforte bien à chaque fois 😉 Elle m’a fait ramener par sa mère un plat à Teurgoule d’un potier Normand et m’a donné SA recette pour que je puisse la cuisiner pour mes zhoms et vous la partager. Dans le cadre de « Compile moi un menu » crée par Seb « Poivré Seb » et que depuis je gère tous les mois avec ma cacahuète Sandra « Encore un gâteau« , nous avons eu envie de former un trio et de prendre une marraine avec nous pour le mois de Janvier. Rosa et son merveilleux blog plein de recettes catalanes « La cuisine de Rosa » a choisi un thème de cocooning autour  de bonnes gourmandises accompagnées d’une boisson chaude réconfortante. Pour ma participation, j’ai donc choisi de vous présenter cette Teurgoule. Pendant sa longue cuisson au four, elle réchauffe la maison et l’embaume, elle est super gourmande… se marie parfaitement avec un bon thé ou autre ! Elle se cuisine en principe avec de la cannelle, là je l’ai faite comme ma collègue uniquement avec une gousse de vanille car mon fils en est plus fan que de la cannelle… à vous de choisir votre parfum. Et en bonne normande qui se respecte, Magali mets sa petite touche en rajoutant une brique de crème fraiche liquide entière 😉 pour encore plus de crémeux et attention, bien mettre du lait ENTIER et de la crème ENTIÈRE  !! pas de régime sur ce coup là !! …  On est Normand ou on l’est pas !!! Pour la cuisson qui est la réussite du plat, il faut tester en fonction de votre four. Pour ce plat et cette quantité, il faut compter environ 4 h de cuisson. J’ai surveillé sur la dernière heure la croûte du dessus car il faut qu’elle soit d’une belle couleur dorée. Trop claire, elle risque de ne pas être tout à fait cuite.. trop liquide, trop foncée presque noire, elle sera trop cuite et pas crémeuse. J’ai donc stoppé  ma cuisson à 3 h 46 très exactement, j’ai soulevé un peu le croûte au milieu (on le voit sur la photo) pour y plonger une petite cuillère et là, elle était parfaite crémeuse à point, comme celle de Magali 😀  Mes zhoms l’ont trouvé méga bonne, crémeuse, onctueuse, hyper fondante, bien parfumée, pas écœurante… un petit régal quoi !! En bas de l’article je vous raconte la petite histoire de la Teurgoule (trouvé sur le net) et des liens si cela vous donne envie de vous procurer ce fameux plat 🙂

Pour toutes les explications sur notre jeu mensuel, vous trouverez les liens dans ma colonne de droite. De plus en plus de participants nous rejoignent chaque mois et prennent plaisir à cuisiner pour nos thèmes…. cela nous fait très chaud au cœur de vous rassembler à chaque fois pour des instants de pur plaisir, de partage et d’émotion en cuisine en toute convivialité. Venez nous rejoindre <3

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Cassolettes aux Nectarines

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Pour ce mois écoulé, une Escapade en cuisine, nous a proposé d’inviter les fruits dans notre assiette. Et pour ce thème, j’ai eu la chance d’aller fouiller sur le blog de Michèle « Croquant, fondant, gourmand » que je connais bien. Je savais déjà que j’avais envie d’un dessert simple, assez rapide et avec des pêches ou nectarines. C’est cassolettes répondent à toutes mes envies. Elles sont très agréables et légères en bouche. On a bien aimé. A faire quand, on a des fruits à écouler.. cela marche aussi très bien avec les abricots, le melon… j’ai testé 😉

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Biscuits empreintes au Lemon Curd

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Déjà la 8ème édition des agents 0.0 Chut, un défi sorti tout droit des méninges tortueuses de notre Karine « Chut, je pâtisse » qui nous fait bien gamberger à chaque fois. Ce mois-ci, la marraine est Anne Laure du blog  » Nietzsche, Paillettes et Sac à Main« . Son joli thème ma bien fait cogiter, plusieurs essais ont lamentablement échoué. Et pourtant ma binôme Cuisine et plaisir m’a attribué un ingrédient des plus simple : Le citron !! Finalement, je suis partie sur des biscuits empreintes (qui n’ont pas trop fait l’empreinte mais bon!!) et un Lemon Curd que Sandra « Encore un gâteau » m’a conseillé 😉 . J’ai obtenu des petits biscuits sablés, très bon en goût et ce Lemon Curd de Pierre Hermé est un régal. Des biscuits à grignoter sans faim 😉

Un petit rappel des précédentes éditions :

Maintenant place à la recette et j’espère ne pas être hors sujet !!! 😕

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Crème vanillée de l’île Grenade

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Je m’associe à So Phie  « La Tendresse en cuisine » pour son tour du monde : « Cuisiner pour la Paix« . C’est une très belle initiative de cuisiner pendant 1 an pour célébrer les fêtes nationales de chaque pays. 1 fête = 1 plat ! Il y a 42 ans aujourd’hui, l’île Grenade gagnait son indépendance et je m’associe à eux avec cette délicieuse crème à la vanille et citron vert. Je pense pouvoir refaire quelques participations d’ici la fin du mois car son année ce termine fin février.. mais rien ne nous empêche de reprendre le flambeau et de cuisiner de temps en temps pour un pays 😉  … à suivre !

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Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé

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C’est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l’ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.

J’ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c’est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu’il s’appelait en fait Eton Mess et qu’on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C’est juste meilleur !! 😀  J’y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié 😉

Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter 😉

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Mousse fromage blanc, coulis de fruits rouges maison et croustillant au miel

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Pour la troisième fois, je participe au jeu de Corinne « Mamou & Co« . Le principe est simple. Chaque mois, un thème est donné par une marraine élue le mois précédent et on doit faire choisir une recette prise chez un autre blogueur qui soit participant ou pas. Une occasion de faire connaitre des blogs et de les mettre à l’honneur. Cette fois, c’est Michèle du blog « Croquant, Fondant, Gourmand » qui a eu la tâche de choisir un thème. Je suis contente de participer car Michèle, cela fait des années que je la suis sur le net, en fait depuis mon début, elle a toujours été là avec un mot gentil, des encouragements… Michèle nous demande donc d’être « Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes« . 

Au fil des ans, je me rends compte que l’on mange moins de gros plats pendant les fêtes et qu’on est plus sur des gros apéritifs dinatoires pour les réveillons pour pouvoir picorer à notre faim et se régaler de mini-plats divers et variés. Pour les desserts, c’est pareil.. la belle bûche au beurre ne trouve plus trop preneur et laisse sa place à des desserts plus légers. Je me suis rappeler d’un dessert que j’avais mis de côté pour le tester et je me suis dit que je pourrais lui faire une belle place sur une de mes tables de fin d’année. Après l’avoir testé, y avoir ajouté ma touche,  je le referais pour terminer un mes repas festifs de Noël tout en légèreté. La mousse réalisé ainsi au siphon est aussi légère qu’un nuage !! Cette douceur, je l’ai trouvé chez Seb, mon associé dans un jeu et qui a crée son blog « Poivré Seb » il y a quelques mois. Sa cuisine à la fois créative et intuitive me séduit à chaque fois. Simple, rapide, chaleureuse et bonne !! J’ai donc choisi de faire ses « Mousses au fromage blanc » et je me suis inspirée aussi d’une autre de ses recettes pour mes croustillants, ses « Croustillants bananes, choco, coco » que j’ai revisité 😉 

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Verrines aux trois saveurs (Três sabores)

Verrines aux trois saveurs une

Nous voici arrivés au terme de notre voyage culinaire au Portugal avec le Dessert ! Ces verrines gourmandes à souhait sont réalisées avec les biscuits Maria. C’est un biscuit que l’on connait bien car mon fils en est fan. Cela fait des années, qu’il déjeune avec le matin. Je les trouve au rayon « cuisine du monde ». Donc, c’est tout naturellement que j’ai cherché une recette a réaliser avec ce biscuit qui est en partie produit au Portugal. Je vous met en bas de la recette, son histoire. Ces verrines sont excellentes, très douce avec un très bon goût de café, nous les avons beaucoup appréciés, elles vont souvent se retrouver sur ma table. Je vous retrouve au mois de Juillet pour la prochain série de recettes à la découverte de … ?? 😉 . Merci Nath « Pourquoi je grossis » d’avoir lancé cette idée et à « Marine en cuisine » pour le choix du pays.

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Verrines kiwi, mangue

Verrines kiwi, mangue une

La fin du mois est déjà là et nous voici prêt pour le rendez-vous d’une Escapade en cuisine. Ce mois-ci le thème sur les fruits nous a laissé le choix pour trouver un beau dessert tout en fraicheur. C’est chez Flaure que j’ai trouvé ces verrines très rafraichissantes et délicieuses. Son blog « Vie quotidienne de Flaure » est connu sur la blogosphère, j’aime bien m’y balader.

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Cappuccino de fruits exotiques

Cappuccino de fruits exotiques une

Pour le deuxième mois consécutif, les blogueuses se sont rassemblées autour de Nath du blog « Pourquoi je grossis » pour vous proposer le calendrier des Salades du mois de Juin !! Je vous invite à vous rendre sur le lien ICI pour découvrir toutes les recettes du mois de Mai. Vous ne pourrez plus dire que vous manquez d’inspiration pour faire une belle et bonne salade  😉 Ce mois-ci, j’y participe pour la 2ème fois avec plaisir. Après ma « Salade Suc au May« , je vous propose une salade sucrée, très fruitée, très fraiche, gourmande et originale sous la forme d’un cappuccino.

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Chantilly au Carambar sur confit de pommes

Chantilly au carambar sur confit de pommes une

Voici le moment de la publication de la deuxième édition de « Escapade en cuisine« . Ce mois-ci, j’ai été visiter le blog de Dr Chocolatine « La médecine passe par la cuisine » et j’ai cherché une recette sur le thème de « La Pomme ».  Il y en avait pas mal qui me faisait de l’oeil mais quand j’ai vu celle-ci, j’ai littéralement craqué !! De la chantilly au Carambar, comme a dit mon fils « un truc de malade » et sur les pommes qui sont confites dans le caramel… c’est franchement… il faut que vous testiez en urgence. C’est vrai le top !! C’est un dessert frais, je ne dirais pas léger mais il se laisse facilement mangé  😆 Par rapport à la recette originale, j’ai doublé les quantité pour en avoir pour 8 personnes.

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Crème à la cannelle, croissant et chocolat

Crème à la cannelle, croissant et chocolat une

Je ne sais pas pour vous mais lorsque j’achète des croissants et qu’il en reste le lendemain, plus personne les mange. Ils ont ramolli et ça leur plait pas. J’ai dénicher cette recette qui est vraiment une tuerie !!  On recycle les croissants et cela fait un très bon dessert qui surprend. La cannelle et le chocolat sont en parfait équilibre, une douceur en bouche avec le croustillant des croissants.  Je vous la conseille vivement.

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Défi cuisine Avril 2013 : Arc-en-ciel, Plat Monochrome… une seule couleur !!

Declinaison de la fraise en verrine une

ALORS !!! Vous y avez cru vous, au Défi Insectes???? Vous pensez que nous sommes assez tordues pour vous avoir choisi un tel défi??? Et bien, je vais vous décevoir…. OUI, mais ce mois-ci, ce n’est pas UN défi mais DEUX !!!!!

Je vous raconte la petite histoire…. Au départ, nous avons longuement débattu pour tomber d’accord sur un défi. Nous avons finalement choisi la cuisine Monochrome. Un plat, une entrée ou un dessert mais tout d’une seule et unique couleur !!! Et ces couleurs sont à choisir parmi celles de l’arc-en-ciel. Pour faciliter le tout, nous avons choisi, non pas 7 mais 10 couleurs. Donc pour participer, vous nous faite une très belle assiette d’une seule couleur au choix… voici notre défi… mais attention, pas une salade verte ou une soupe au cresson…. trop facile… Vous pouvez, si vous voulez relever le super défi, nous présenter plusieurs couleurs, donc plusieurs participations… il y a plein de lots à gagner ce mois-ci. Le plus simple c’est de vous rendre sur la page du VRAI défi : Défi cuisine : Arc-en-ciel !! pour en lire toutes les règles.

Mon partenaire en Vanille, Cap d’Ambre Vanille, s’est associé à nous pour vous offrir de super lots de vanille !! et croyez-moi, elle est sublime.

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Oeufs au plat en trompe l’oeil !!

Oeufs au plat en trompe l'oeil une

J’avais choisi une tout autre recette « Dans la cuisine d’Ann’So » mais en revenant pour l’imprimer, je suis tombée sur celle-ci et j’ai craqué. L’autre sera faite dans les jours qui viennent !! Tout m’a attiré. La simplicité, la rapidité et surtout l’originalité !! Pour ce dernier Tour en Cuisine de ce dimanche, je vais aller m’inviter chez Berny « Les cookies de berny » …

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MarronSui’s Maison

Marronsuis maison une

En ce dernier dimanche du mois, c’est l’heure de la publication pour la Ronde Interblog n° 34. J’ai découvert un très beau blog. Celui d’Aurélia « Ô Gourmandiz« . J’ai passé de bon moment à lire ses recettes, et j’ai craqué sur celle-ci. Intrigué par sa simplicité, j’étais persuadé que ce serais bon mais qu’on serais loin de l’original. Et c’est ça qui en fait son charme justement. C’est qu’en plus d’être simple, rapide… on a ce merveilleux goût du MarronSui’s. C’est une très belle découverte. Je vais allez maintenant faire ma ronde, et je commence par Aurélie du blog « Tizi Cooks » car c’est mon binôme et je me languis de voir ce qu’elle nous a mijoté de bon.

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Crème à la crème de marron

Crème à la crème de marrons une

Pour ce tour en cuisine, j’ai été sur le blog de Chau7 et ses expériences culinaires. Et j’ai adoré son expérience sur cette crème !! C’est Ann’so qui a du venir dénicher une recette ici, je vais aller vite voir…

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