Quantité : 4 personnes   -   Préparation : 20 mn   -   Cuisson : 8 mn

Entrée ou repas du soir   -   Prix de revient : 3.25 € par personne (au 18 mai 2013)

• 1.5 kg d’asperges vertes
• 15 tranches de lards nature environ
  
• 1 ou 2 fromage de chèvre frais
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Thym
• Sel et poivre
• Huile
• Cure dents

Préparation :

Eplucher les asperges au ¾ (du bas jusqu’à la base de la pointe). Les faire cuire à la vapeur environ 7 à 8 mn. Juste pour qu’elles soient tendres mais qu’elles gardent une bonne tenue.

En prendre 3 et les entourer d’une tranche de lard. Bloquer les deux extrémités à l’aide de cure dents. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche. Ajouter le (ou les) fromages de chèvre frais dans la casserole pour qu’il fonde.

Saupoudrer de thym, d’un peu de sel et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.  

Rectifier l’assaisonnement et la réserver dans un bol.

Servir aussitôt accompagné de la sauce tiédie.

Bon appétit !!!

On commence par les 10 gagnants pour un lot de 50 gr, environ 15 gousses de Vanille de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille.

Et vous allez être gâté car elle est vraiment sublime, parfumée….

Voici les gagnants pour la recette coup de coeur dans chaque couleur :

Pour la couleur Rouge, la gagnante est :

Perrine Cuisine pour sa recette, Tartare de fraises en terrine de poivron rouge.

Pour la couleur Vert, la gagnante est :

Sweetnessandmore, pour ses Pizza à l’épinard, chutney coriandre aux sésame, à l’ail et au parmesan.

Pour la couleur Bleu, la gagnante est :

Il était une recette… pour son Entremet noix de coco, litchis et curaçao.

Pour la couleur Indigo, la gagnante est :

La cuisine de Philo, pour sa Panna cotta à la myrtille.

Pour la couleur Violet, la gagnante est :

Nicole Passions pour ses Bâtons glacés myrtille et violette, incrustation de pensée.

Pour la couleur Blanc, le gagnant est :

Une recette « No blog » de Philou, pour son Ha’chic de chou blanc.

Pour la couleur Rose le gagnant est :

Handmade et fait maison avec sa Mousse à la betterave rouge.

Notre très grande gagnant pour ses 10 réalisations est :

By acb 4 you qui gagne une sélection de livres de cuisine (ou pourquoi pas de peinture de son choix (maximum 100 euros). Un SUPERBE cadeau !!

Nos plus sincères félicitations !! Encore merci d’avoir répondu si nombreux à notre défi.

Et Renaud du blog Salut ma caille, qui a réalisé un repas complet !! Entrée, plat et dessert et qui gagne le même cadeau que ci-dessus !! 

Pour nos trois recettes hors concours, chacun va recevoir de la part de notre partenaire éleveur d’insectes  2 sachets d’insectes

Notre première gagnante est Cusine et cigares avec sa recette : Petits Gâteaux aux Fraises Tagada et leur crème toute rose

Merci encore à toutes et tous et je vous souhaite de belles découvertes culinaires avec tous vos lots !!

• Caroline de La pâtisserie de Caro
• Célia de PBMC -Recettes pour toute la famille
• Coco006 de Cuisine en folie
• Flo de Flo en Cuisine
• Juliette de Les recettes de Juliette
• Imane de Crocraquant
• Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
• Sabine de La petite cuisine de Sabine
• Sabine de Les ateliers de Sam
• Saléha de Aux Délices du Palais
• Samar de Mes inspirations culinaires
• Valérie de C très facile à faire

Mes amies blogueuses du Jury ainsi que Stéphane et moi-même vous remercions pour votre implications dans ces défis et je vous invite à participer au nouveau défi de ce mois-ci , Des légumes pour le dessert. Donner leur des heures de travail aussi !!!

Quantité : 8 personnes   -   Préparation : 20 mn   -   Cuisson : 30 mn

Apéritif, entrée, accompagnement   -   Prix de revient : 1.01 € par personne (au 10 Mai 2013)

• 1.2 kg de courgettes
• 5 œufs
• 60 gr de semoule fine
• 8 cl d’eau
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 camembert au lait cru bien fait
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de ciboulette
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les courgettes, les couper en dès et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger et les laisser une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la semoule avec l’eau (selon le temps indiqué sur le paquet).

Dans un blender ou mixer, mettre les œufs, la crème fraîche, le camembert coupé en morceau avec la croûte, l’ail coupé en deux, du sel et du poivre. Bien mixer pour obtenir une belle crème.

Verser cette crème dans un saladier, ajouter les courgettes en ôtant l’excédent d’huile, la semoule et la ciboulette. Bien mélanger sans écraser les courgettes.

Avec cette quantité, on peut faire soit deux moules à cake, soit comme moi différentes formes.

J’ai opté pour des moules à muffins…

… et un moule à charlotte.

Avant de répartir la préparation dans les divers moules, penser à les beurrer (sauf ceux en silicone).

Servir ces petits flan en apéro, en entrée, en accompagnant… chaud, tiède ou froid… nous on a tout testé et on a pas de préférence, c’est super bon.

Bon appétit !!!

Quantité : 6 ramequins   -   Préparation : 20 mn   -   Cuisson : 30 mn

Dessert facile et gourmand   -   Prix de revient : 0.63 € le ramequin (au 8 mai 2013)

• 6 croissants
• 150 gr de chocolat noir
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 20 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 120 gr de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• Cannelle de chez l’Ile aux épices
  
• Beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre les ramequins et les beurrer.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et découper les croissants en petits morceaux. Les déposer sur la plaque en bien les étalant.

Baisser le four à 160°C et enfourner pour 10 mn, jusqu’à ce que les petits morceaux de croissants soient bien dorés et croustillants.

Déposer dans chaque ramequin les morceaux de croissant.

Dans une casserole, verser la crème et le lait. Ajouter le sucre vanillé, mélanger et faire chauffer jusqu’au frémissement. Lever du feu.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cassonade. Verser dessus le lait chaud et mélanger aussitôt. Doser ensuite la cannelle et ne pas hésiter à goûter pour ajuster la cannelle selon votre goût. J’ai mis l’équivalent d’une c. à café rase car celle de mon partenaire L’Ile aux épices et vraiment très parfumée, il en faut peu. 

Bien fouetter et remplir les ramequins avec cette préparation.

Déposer les ramequins dans un plat et verser dans ce plat de l’eau très chaude jusqu’à moitié des ramequins.

 Enfourner pour 30 mn.

Servir tiède ou froid.

Bonne gourmandise !!!

Pour tout connaitre sur la cannelle et bien d’autres épices.

Cliquez sur le logo !!

Quantité : 4 personnes   -   Préparation : 30 mn   -   Repos : 24 h   -   Cuisson : 40 mn

Plat Provençal, apéritif, entrée   -   Prix de revient : 1.25 € par personne (au 4 Mai 2013)

• 300 gr de farine de pois chiche
• 1 l d’eau
• 1 c. à soupe de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive de bonne qualité

Tomates à la Provençale

• 8 tomates
• ½ bouquet de persil
• 4 gousses d’ail
• Fleur de sel
• Sucre
• Sel et Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Préparer la panisse, la veille :

Tamiser la farine de pois chiche.

Prendre une casserole et faire chauffer (mais pas bouillir) 1 litre d’eau. Quand elle est chaude, ajouter le sel et d’huile d’olive.

Mettre le feu le plus bas possible, verser la farine en pluie et mélanger dans un premier temps avec un fouet très vivement pour éviter les grumeaux et continuer ensuite avec une cuillère en bois en faisant des 8.

Du moment où on verse la farine dans l’eau, il faut remuer sans cesse pendant 1o à 15 mn. La préparation va épaissir de plus en plus et il ne faut surtout pas qu’elle accroche.

La technique marseillaise veut que l’on verse ensuite cette préparation dans un torchon mouillé (et bien essoré) et que l’on forme un cylindre avec la préparation. Opération très délicate, je n’y suis jamais arrivée.

Donc prendre un moule à cake, le badigeonner d’huile et verser la préparation chaude. Recouvrir d’un film alimentaire et placer au frais pour 24 h minimum.

On peut également l’étaler sur des plaques de cuisson avec un petit bord, sur épaisseur de 1 cm puis le lendemain découper des formes dedans (ce que je vais tester la prochaine fois, peut-être qu’elle se durcira un peu plus).

Le lendemain :

Laver les tomates et les couper en deux. Les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre (une bonne c. à café sur chaque moitié) , de sel et de poivre.

Les laisser reposer 30 mn.

Prendre une poêle, mettre de l’huile d’olive à chauffer. Déposer les moitiés de tomates dans l’huile le côté bombé en l’air.

Les faire cuire à feu vif, pendant 10 mn environ sans les toucher pour qu’elles caramélisent.

Les retourner à l’aide d’une spatule (si elles ont un peu accrocher ce  n’est pas grave), ajouter ½ verre à moutarde d’eau pour déglacer le jus en raclant la poêle entre les tomates. Parsemer la persillade sur chaque tomate. Avec une cuillère à soupe, récupérer le jus dans la poêle et arroser chaque tomate.

Mettre la poêle sur feu doux, et laisser cuire 15 mn environ à couvert. Vérifier de temps en temps  le jus et éventuellement ajouter un peu d’eau.

Démouler la panisse sur un plan de travail. La couper en tranche d’un demi-centimètre.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et faire frire les tranches de panisse. Il faut qu’elles soient bien dorées sur chaque face. Attention, la cuisson est délicate. Les retourner à l’aide d’une spatule car elles peuvent casser. Les panisses faites maison sont plus souple que celle du commerce.

Les déposer sur du papier absorbant et les ranger sur un plat de service.

A la maison, c’était le plat préféré de mon père et c’est d’ailleurs lui qui le préparait.

Son petit plus, il faisait cuire des steaks hachés et des œufs au plat. Puis dans chaque assiette, il disposait des tranches de panisse, une tomate à la provençale sur chacune arrosé d’un peu de jus, le steak haché et l’œuf au plat par-dessus.

Voici l’assiette que j’ai réalisée en mémoire de mon père qui était (et reste à jamais) ma référence culinaire pour tous les petits plats Marseillais qu’il adorait nous cuisiner.

Bon appétit !!!

Cet article est ma dernière participation au Tour en cuisine.

J’ai décidé d’arrêter pour plusieurs raisons :

- Des raisons qui me sont personnelles  (manque de temps),

- Cela fait 1 an et demi que j’y participe tous les dimanches (156 réalisations) et je trouve que cela a bien changé. Il n’y a plus les échanges qu’il y avait avant. Chaque personne faisait le tour des recettes, mettait des commentaires, il y avait un vrai partage. Maintenant et depuis quelques mois, il m’est souvent arrivé de faire une recette d’un binôme qui n’est JAMAIS venu me laisser un commentaire !! J’en suis arrivée à me lasser des tours… c’est dommage car le concept est bien mais c’est devenu la chasse au lien…

Ce que je ne regrette pas :

- Tous les blogs que j’ai visité, j’en ai découvert des superbes !!

- Je me suis fait des bonnes copinautes et cela ne changera rien!!

- Je continuerais toujours à visiter les blogs et à en découvrir d’autres.

- Je prendrais des recettes sur des blogs mais ce sera cette fois-ci POUR LE PLAISIR !!!

Et dernière chose, je rejoins pour de nouvelles aventures culinaires et « blogueste » (ça se dit??) une personne que j’apprécie beaucoup !! Vous aurez très bientôt de nos nouvelles.

Pour réaliser ce super café gourmand, il vous faut pour le côté fondant en bouche :

Une Glace au Nutella

Pour  75 cl

Préparation : 15 mn

Turbine : 35 mn

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 220 gr de Nutella
• 15 gr de sucre

Préparation :

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet.

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Verser délicatement tout en tournant, la moitié du lait bouillant sur les jaunes blanchis puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux.

Laisser épaissir sans jamais cesser de tourner et sans porter à ébullition : la crème doit prendre la texture d’une crème anglaise. Elle est prête quand elle nappe le dos de la cuillère en bois.

Peser le Nutella.

Ajouter la moitié de la crème anglaise encore chaude : mélanger délicatement pour faire fondre le Nutella.

Verser la préparation dans un blender (afin de liquéfier le Nutella) et ajouter le restant de crème puis mixer.

Laisser complètement refroidir la crème : réserver au réfrigérateur en déposant un film au contact de la crème (afin d’éviter la formation d’une peau).

Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 35 mn.

Au bout de ce temps, elle est tip-top. Elle a la consistance d’une glace italienne, un régal.

La verser dans un bac en plastique (enfin ce qu’il reste après avoir goûter !!)  et déposer au congélateur.

Pour le crémeux…

Tartelettes crémeuses à la vergeoise blonde

Pour  7 tartelettes et 24 minis

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn 

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 10 petits-suisses
• 120 gr de vergeoise blonde
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20 gr de farine
• 20 cl de lait
• 1 œuf
• Beurre

Etaler les pâtes feuilletées. Dans la première, découper avec un petit verre à café 24 mini cercles et dans la deuxième, 7 ronds pour les moules à tartelette. Foncer les moules.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre les petits-suisses. Ajouter la vergeoise et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Incorporer l’œuf au préalablement battu. Verser la farine et le lait et bien fouettez pour obtenir une crème bien onctueuse.

Verser la crème dans chaque tartelette à hauteur du bord. Disposer une noix de beurre sur chacune.

Enfourner pour 25 mn. Laisser tiédir et démouler.

Servir froid ou tiède (ma préférence : tiède !!)

Et pour finir le croquant avec

Des Bouchées noix et café

Pour  20 bouchées

Préparation : 10 mn

Repos : 30 mn

Ingrédients :

• 100 gr de cerneaux de noix
• 100 gr de sucre glace
• 20 gr de beurre
• 2 c. à café de café soluble
• Sucre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans le mixer, mettre les cerneaux de noix et les mixer grossièrement.

Les mettre dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Délayer le café soluble avec la valeur de 2 c. à soupe d’eau. Ajouter le café à la préparation ainsi que le sucre glace. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte assez compacte.

Mettre au frais 30 mn couvert d’un film alimentaire.

Préparer des petites caissettes. Dans une assiette, verser un peu de sucre.

Faire des petites boules, les rouler dans le sucre et les déposer dans les petites caissettes.

Ce café gourmand a remporté un franc succès auprès de mes amis.

J’ai beaucoup aimé ce thème et je vous invite à nous rejoindre le mois prochain.

Merci Cathy pour tous ces partages et je te dit à bientôt… Gros bisous !!

Quantité : 75 cl de glace   –   Préparation : 15 mn   –   Turbine : 35 mn

Glaces maison   –   Prix de revient : 1.88 € le tout (au 28 Avril 2013) 

• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 220 gr de Nutella
• 15 gr de sucre

Préparation :

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet.

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Verser délicatement tout en tournant, la moitié du lait bouillant sur les jaunes blanchis puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux.

Laisser épaissir sans jamais cesser de tourner et sans porter à ébullition : la crème doit prendre la texture d’une crème anglaise. Elle est prête quand elle nappe le dos de la cuillère en bois.

Ajouter la moitié de la crème anglaise encore chaude, mélanger délicatement pour faire fondre le Nutella.

Verser la préparation dans un blender (afin de liquéfier le Nutella) et ajouter le restant de crème puis mixer.

Laisser complètement refroidir la crème : réserver au réfrigérateur en déposant un film au contact de la crème (afin d’éviter la formation d’une peau).

Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 35 mn.

Au bout de ce temps, elle est tip-top. Elle a la consistance d’une glace italienne, un régal.

La verser dans un bac en plastique (enfin ce qu’il reste après avoir goûter !!)  et déposer au congélateur.

Bonne gourmandise !!!

Quantité : 7 tartelettes et 24 minis   -   Préparation : 20 mn   -   Cuisson : 25 mn

Dessert rapide et gourmand   -   Prix de revient : 4.42 € le tout (au 29 avril 2013)

• 2 pâtes feuilletées
• 10 petits-suisses
• 120 gr de vergeoise blonde
• 2 sachets de sucre vanillé
• 20 gr de farine
• 20 cl de lait
• 1 œuf
• Beurre

Etaler les pâtes feuilletées. Dans la première découper avec un petit verre à café 24 mini cercles et dans la deuxième, 7 ronds pour les moules à tartelette. Foncer les moules.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre les petits-suisses. Ajouter la vergeoise et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Incorporer l’œuf au préalablement battu. Verser la farine et le lait et bien fouettez pour obtenir une crème bien onctueuse.

Verser la crème dans chaque tartelette à hauteur du bord. Disposer une noix de beurre sur chacune.

Servir froid ou tiède (ma préférence ? tiède !!)

Bonne gourmandise !!!

Source : Pains, gâteaux et viennoiseries « Editions Atlas »

Quantité : 20 bouchées   -   Préparation : 10 mn   -   Repos : 30 mn  

Mignardises   -   Prix de revient : 0.98 € le tout (au 30 avril 2013)

• 100 gr de cerneaux de noix
• 100 gr de sucre glace
• 20 gr de beurre
• 2 c. à café de café soluble
• Sucre

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans le mixer, mettre les cerneaux de noix et les mixer grossièrement.

Les mettre dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Délayer le café soluble avec la valeur de 2 c. à soupe d’eau. Ajouter le café à la préparation ainsi que le sucre glace. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte assez compacte.

Mettre au frais 30 mn couvert d’un film alimentaire.

Préparer des petites caissettes. Dans une assiette, verser un peu de sucre.

Faire des petites boules, les rouler dans le sucre et les déposer dans les petites caissettes.

Bonne gourmandise !!!

Source : « Pains, gâteaux et viennoiseries » Edition Atlas

Quantité : 4 personnes   -   Préparation : 5 mn   -   Repos : 10 mn   -   Cuisson : 8 mn

Repas du soir, repas copains   -   Prix de revient : 0.77 € le naan (au 27 avril 2013)

• 340 gr de farine
• 2 yaourts nature
• 1 bonne pincée de sel
• 4 tranches de jambon blanc
• 8 tranches de fromage hamburger
• Huile

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter les  yaourts. Bien mélanger, former la pâte en boule et la laisser reposer 10 mn au frais.  

Diviser la boule en quatre, étaler un pâton sur un plan de travail fariné.

Déposer sur un côté une tranche de jambon et dessus 2 tranches de fromage.

Refermer le chausson, bien souder les bords avec un peu d’eau.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, mettre les naans à dorer à feu moyens. Bien les surveiller et les retourner souvent pour ne pas qu’ils brûlent. Laisser en moyenne 4 mn sur chaque côté. 

Bon appétit !!!

Verdict

Un repas très facile qu’on peut faire le soir en rentrant du travail. J’ai été surprise par la texture car j’avais des doutes sur la cuisson à la poêle, j’avais peur que cela soit trop gras, mais pas du tout. Par contre j’ai trouvé un peu sec.. peu-être qu’il faudrait un peu de levure?? pour aérer la pâte… mais c’était tout de même bon.

Merci pour le partage, la recette est ICI.