Articles tagués ‘apéritif dinatoire’

Préfou ail et persil

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Le préfou ! Vous connaissez ? Moi non, et c’est une découverte. C’ est une spécialité culinaire vendéenne. Il s’agit d’un pain peu levé garni d’ail frais finement haché, de persil et de beurre. Il se consomme généralement à l’apéritif, réchauffé quelques minutes au four. Avec cette recette, on fait deux pains. J’en ai préparé un pour un repas du soir en accompagnement de crudités. Cela change un repas simple de déguster de bonnes tomates avec ce pain hyper parfumé, cette fois, je ne l’avais pas fait réchauffé. Le deuxième, je l’ai emballé dans de l’aluminium et le lendemain, j’ai fait préchauffer mon four à 220°C puis j’ai glissé mon pain emballé dans le four pour qu’il reste moelleux 10 mn. J’ai coupé des petites tranches et servi pour l’apéro, le beurre avait légèrement fondu .. un vrai régal. Et vous vous doutez bien que la Vendée faisant partie de la  région « Les pays de la Loire » (ou ancienne région), j’offre cette recette à Marie « L’alchimie des mets »  pour son Challenge « Nos régions ont du goût« .

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Sandwich cake au fromage blanc frais de Corrèze

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Déjà un mois que j’ai été marraine de la Battle Food. Un jeu culinaire qui tourne sur la blogo depuis des années et qui depuis quelques mois est repris par Lova « Graine de faim kely » pour la gestion de la page FB.  Parmi tous les beaux sandwichs qui m’avaient été proposé, j’ai craqué pour celui de Catalina « Le blog de Cata« .  Catalina nous propose comme thème ce mois-ci « Un nuage de fromage blanc frais » … ce thème m’a tout de suite inspirée. Cela fait un bon moment que je vois tourner chez les copines ce sandwich cake, et comme nous avons la chance d’avoir en Corrèze des producteurs locaux qui font des fromages blancs frais vraiment excellent, j’avais mon idée de recette toute trouvée… (j’ai choisi Catalina pour son beau sandwich et son thème m’en inspire un !! lol) … J’ai attendu d’avoir un invité spécial et très gourmand à la maison pour servir ce sandwich en apéro/entrée. Il faut pas plus d’un demi heure pour le préparer, l’idéal étant de le faire 12 h avant de le servir pour qu’il soit bien frais. La présentation a bien plu et l’effet découpe encore plus… L’avantage, c’est qu’on peut vraiment le garnir et le décorer selon nos envies. C’est ultra frais, hyper fondant et croquant selon les légumes,  très léger en bouche… Vous pouvez choisir de le faire en long, en carré, en gros format, en format individuel pour une entrée (sur un beau lit de salade verte, ce doit être super sympa), etc … Mon invité en a redemandé 😉 et c’était bien le but !!

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Brochette fraîcheur apéro

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Aujourd’hui, je vais vous proposer deux recettes de brochettes dans le cadre du jeu « Compile moi un menu » que j’anime avec Chantal « La cuisine de Blanche » et Gabrielle « Petite cuillère et charentaises« . Pour notre thème « Juin… Une belle brochette! » On commence par une recette très très simple. Un mélange de sucré/salé avec des fruits, du fromage et du jambon. Des brochettes ultra fraîches, idéales pour un apéro avec les grosses chaleurs. J’en avait fait 18, elles ont eu un succès énorme. 

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Broutilles à l’origan

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Première publication de 2018 et j’en profite pour vous souhaiter une Excellente Année. Qu’elle puisse se dérouler en douceur, rythmée par des petits bonheurs et des grandes joies, d’amour et d’amitié, de santé et tout ce qui va avec 🙂  Pour la gourmandise, je vais essayer de vous en donner encore tout au long de l’année, bientôt 7 ans que l’on fait cet aventure ensemble. Et en parlant d’aventure, on va donc ouvrir le bal avec la traditionnelle publication du 3 de chaque mois pour le défi culinaire « Recette autour d’un ingrédient » instauré par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires* et Soulef, du blog Amour de cuisine*. La marraine du jeu de ce mois, Zika , du blog  la cuisine de Zika  a choisi comme ingrédient « L’origan ». Une épice méditerranéenne que j’utilise assez souvent et d’ailleurs en cherchant une recette, je me suis rendue que pour moi, l’origan est très souvent associé à la pizza !! Je me suis mise à chercher une autre idée pour l’utiliser et comme j’étais en plein dans les préparatifs pour les fêtes en réalisant des biscuits pour l’avent, j’ai aperçu dans le bouquin « Les gâteaux de l’avent » de C. Felder en leçon 15, des broutilles au cumin… cela m’a donné l’idée de les réaliser pour l’apéritif car c’est vraiment une recette super simple mais en les parsemant d’origan. Je les ai servis accompagné d’une sauce tomate nature pour les tremper dedans.. et tout le monde m’a dit que c’était excellent avec ce bon goût de pizza !! Mdr  😉

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Mousse de foies de volaille à l’Armagnac

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En ce dernier jour de l’année, je vous propose une belle terrine de foies de volaille pour faire honneur au défi culinaire de Sylvie « La table de Clara » sur le thème des « Terrines de fêtes« . J’avais mis de côté il y a un petit moment, une recette de mon amie Béatrice de « Popote et Nature. Ce thème m’a donné envie de m’approprier sa recette et voici ma version. J’ai réalisé cette mousse pour les fêtes de Noël mais on peut la faire toute l’année. Nous l’avons déguster sur des toasts légèrement grillés, un vrai régal.  Elle ne revient pas plus cher que ce que l’on trouve dans le commerce et elle est bien meilleure. A manger sur des toasts en apéro, en entrée avec des cornichons et une belle tranche de pain, je suis sûre que vous allez adorer. Passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, en espérant que la tempête Carmen ne fasse pas trop de dégât sur notre pays.

Je vous souhaite une très très belle année 2018. Qu’elle vous apporte la santé, la joie, le bonheur et la gourmandise. Merci à tous d’être de plus en plus nombreux chaque année à me suivre, c’est un vrai plaisir !! 🙂

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Crème de butternut et saumon fumé sur blinis maison

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J’ai réalisé pour ce Noël de délicieux toasts au saumon fumé. L’idée m’est venue en lisant le thème de ma copinaute Lilie avec son joli blog »La cuisine maison et pourquoi pas moi? » que je vous encourage à aller visiter. Elle a été nommé Marraine de la 36éme édition de la Foodista Challenge par Cindy du blog Comme une envie de douceur. Ce défi a été crée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, le but étant de réunir les passionné(e)s  de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème imposé avec 2 contraintes. Lilie a eu envie de mettre les courges en tenues de fêtes. avec comme contrainte : une recette festive et qu’un élément de Noël ou des fêtes de fin d’année apparaisse sur la photo. La courge et moi, c’est une longue histoire d’amour. J’adore ce légume et j’en mets partout. Cette fois, j’avais envie de lui faire une belle place en la mariant à un ingrédient festif. Envie de toast, de fraicheur, mais pas envie de pain de mie … J’avais sur ma table ma Butternut et mon saumon….  et ?? ….  je suis partie farfouiller dans mes placards. Je suis ressortie avec mon Huile de pépins de courge de Sweet Pumpkin (d’ailleurs il va falloir que je passe une commande car il m’en reste presque plus !! et si vous ne les connaissais pas encore, je vous encore à tester leur produits d’urgence 🙂 ), du vinaigre ce qui m’a donné l’idée de la crème. En voyant les yaourts, j’ai pensé au blinis … et voilà comment cette petite recette est née en lui rajoutant de-ci, de-là des épices, des herbes … Cette crème se marie super bien avec le saumon et pour un peu plus de peps on peut mettre quelques gouttes de citron dessus. C’est un régal de croquer dans ces petits coussins moelleux… (paroles d’enfant 😉 ).

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Crêpes roulées aux poivrons confits, réduction balsamique

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Après le paprika et/ou chorizo de la précédente marraine Florence « Au fil du Thym », Benedicte « Douceur maison – Osez la gourmandise » nous a demandé de « Rouler » pour la Battle Food#44. Quand on pense roulé, de suite il nous vient les gâteau roulés, les bûches toutes saisons 😉 … du sucré quoi. Sinon des viandes roulées, des feuilletés … enfin rien de tout ça ne me tentait. J’avais envie de partir sur tout autre chose. Faire une assiette qui quand on la présente, on ne sait pas si c’est un dessert ou un plat.. Surprendre les convives. Après mûre réflexion, cette recette m’est venue un jour en faisant des crêpes pour mon fils. J’ai vu les poivrons qui attendaient sagement d’être cuisiné, les crêpes qui pouvaient se rouler et j’ai eu envie d’un bon sucré salé. Un plat qui ait du peps en bouche avec la douceur du miel, la très légère amertume des poivrons et la puissance de la réduction balsamique. La découpe m’a enthousiasmé avec ces couleurs pétantes et la spirale qui est bien présente !! Je les ai servi pour un soir et je les ai accompagné d’une belle frisée bien aillée pour un contraste détonnant en bouche mais tellement bon que j’aurais du doubler mes quantités pour satisfaire mes gourmands !

J’ai réussi mon pari 🙂 … quand les assiettes sont arrivées sur la table, ils ont été très dubitatif, en me demandant pourquoi on avait pas de plat salé avant de commencer direct par les crêpes sucrés !! C’est vrai qu’avec les crêpes brillantes de miel, la sauce qui ressemble à s’y méprendre à une sauce au chocolat… ils se demandaient simplement quels fruits j’avais pu mettre dedans 😀

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Mini-tartelettes aux champignons crémeux

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Sur ma table apéritive, il y avait pleins de petites recettes que j’ai passé la journée à cuisiner. J’ai tout pris en photo et pour « Compile moi un menu« , j’ai fait le choix de publier le Top 3 des recettes qui ont eu le plus de succès. Après les olives farcies, voici mes mini-tartelettes aux champignons crémeux. Elles sont très simple à réaliser. Le fait de cuisiner des champignons frais et de faire réduire au maximum la crème leur donne un goût exceptionnel. 

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Snacks roulés avocat, tomates confites et lard grillé

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Comme tous les derniers jours de chaque mois, je vous propose ma recette pour une « Escapade en cuisine« . Ce mois-ci, on a cherché une recette sur le thème « Apéro Party » et j’ai eu le plaisir de pouvoir choisir chez Catalina « Le blog de Cata« . J’ai connu Catalina et son blog par l’intermédiaire d’un autre jeu culinaire dans lequel je suis associée et j’adore sa cuisine. J’ai mis du temps à choisir et ça m’a valus de me retrouver prise de cours pour réaliser ma recette !!! Du coup, je n’ai pas eu le temps de faire les tortillas maison comme Catalina (sa recette ici) , mais ce n’est que partie remise, j’ai noté la recette. En attendant, nous avons énormément apprécié ces petits snacks roulés qui sont vraiment très gouteux. Je ne les ai pas fait pour un apéro mais en plat du soir accompagné une salade. Ils seront sur ma table apéritive lors de mon prochain repas avec des amis !! Je vais aller m’inviter chez Yasmina « Une Liyaas de bonnes choses » qui a choisi ici 🙂

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Crème de concombre et chèvre frais à tartiner

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Avec le premier concombre de l’année, j’ai eu envie de quelque chose de simple et de frais pour un apéro improvisé. Le mélange concombre/chèvre a toujours du succès… A tartiner sur toutes sortes de pain ou même tremper dedans des bâtonnets de légumes crus.

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Knækbrød : Les crackers Danois

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Voici enfin venu le moment de la publication de notre dernier voyage culinaire à travers le monde de l’année !! Cette fois-ci, c’est Elsa « Envie d’une recette » qui a décidé de nous emmener au pays du Père Noël… un voyage en Scandinavie pour essayer de vous faire découvrir les traditions de plusieurs pays (Danemark, Finlande, Islande, Norvège …) . Après L’Asian Week de Nath, la Semaine Portugaise de Marine, l’Ex-Yougoslavia Week de Gordana, la Semaine Créole de Valérie, on s’embarque pour une Semaine Scandinave au travers de 4 recettes sur 4 jours. Aujourd’hui, l’apéro. Je suis partie au Danemark à la découverte de ces délicieux crackers qui me faisaient de l’oeil. Ils sont vraiment très facile à réaliser, pas de temps de pause. On peut les grignoter nature ou les servir en canapé comme je vous l’explique plus bas. J’ai adoré, ils seront sur ma table pour les fêtes et pour bien d’autres occasions !! 

Dans la cuisine danoise, le pain a une place très importante et on en compte une grande variété. Le  Knækbrød  se rapproche du Wasabröd, du fait de sa texture croustillante. Il se mange aussi bien  avec du nutella, de la confiture, au petit-déjeuner, qu’avec du beurre salé et de minces tranches de viande ou de renne. Au petit déjeuner, en apéritif et même comme repas léger le soir. Le Knækbrød est assez nutritif et est excellent pour la santé.

Je vous dit à demain pour l’entrée… Un indice?? … On s’envolera pour la Norvège 😉

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Verrines roses, jambon et radis

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Toujours pour « Octobre, la cuisine Rose« , notre jeu « Compile moi un menu » et surtout pour apporter un peu de douceur dans le combat contre cette terrible maladie, « La lutte contre le cancer du sein », énormément de recettes roses ont fleuri sur la toile depuis le début du mois… Il n’y en a jamais assez pour faire voir qu’on est là, qu’on se soutient…  Je vous offre cette deuxième recette. Des verrines bien fraiches, à la fois crémeuses et croquantes, très savoureuse. On dirait pas mais le jambon les parfume juste ce qu’il faut !  On peut les servir en entrée, en repas du soir, ou même en mini verrine pour un apéritif dinatoire… N’oubliez pas que vous pouvez encore participer au thème Octobre la cuisine Rose jusqu’au 25 octobre minuit !! Venez nombreux nous rejoindre, Seb et moi, on compte sur vous 😉

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Mini pissaladière et mini saladière

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Nous voici de retour pour la 4ème mission des 0.o Chut,  Un défi sorti tout droit de l’imagination de Karine « Chut je pâtisse!« .  Pour cette édition, c’est Lyne du blog « Epice et moi » qui a choisi comme thème « FingerFood Chic et Glamour » en d’autre terme : Réaliser une recette que l’on mange avec les doigts devant notre film préféré !! Et comme dans ce défi, il y a aussi l’ingrédient mystère pour corser le tout, le hasard m’a mis en binôme avec Elsa du blog « Envie d’une recette« . Elle m’a donné l’olive comme ingrédient à incorporer dans ma recette, je lui ai donné la pomme. Dès que j’ai vu, l’olive … ma recette et mes films étaient tous trouvés. En bonne marseillaise, l’olive fait partie intégrante de nos apéritifs. Ma préférée, c’est l’olive cassée… Mais là ce n’était pas du tout la saison et en plus, je vie loin de ma Provence maintenant. Mais qu’à cela ne tienne, j’ai tout de suite pensé à la recette que mon père nous faisait si souvent avec les olives noires de Nice … Il l’appelait la pissaladière mais sans le « pi » car en fait, c’est une pissaladière  à sa façon.. j’ai décidé de la revisiter en mini pour pouvoir les déguster avec le doigts, accompagné de notre pastaga 😉  devant un bon film. Et en parlant de film, je n’ai pas pu faire un choix car pour moi, pour ma Provence, pour les olives.. il n’y a rien de mieux qu’un bon film de Pagnol ou de Fernandel, ceux qui ont bercé mon enfance, ceux qui représentent si bien Marseille…

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Croquettes de viande et béchamel à la Portugaise

Vous vous souvenez de l’Asian Week ? Un petit challenge que nous avez lancé Nath de Pourquoi je grossis. Publier sur 4 jours, un apéritif, une entrée, un plat et un dessert sur le thème d’un pays. Cela nous a beaucoup amusé, bien que je n’ai pu participer que pour le plat. Du coup, avec plusieurs copinautes, nous avons décidés de continuer nos semaines à travers le monde et cette fois-ci, on s’embarque pour le Portugal sur une idée de notre Marine 😉 du blog « Marine en cuisine« . Aujourd’hui, on commence par l’apéritif et ces « croquetes de carne » ou « bolinhos de carne ». J’ai choisi de les accompagner d’une petite sauce tomate épicée pour les plonger dedans… Une belle découverte pour un apéro très copieux !!

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Mini tartelettes aux oignons confit et au chèvre

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Et si on faisait un Apéro Party avec une Escapade en cuisine pour la fête des mamans ? Je vous propose ces mini tartelettes à déguster tiède pour l’apéritif que j’ai trouvé c’est chez  « Les filles, à table« ,  Un très joli blog que je vous invite à découvrir. C’est petites tartelettes sont vraiment délicieuses avec ce petit goût sucré-salé, on n’en fait qu’une bouchée. Je vous conseille de les servir tiède.

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