Articles tagués ‘blanc de poulet’

Poulet à la Kiev

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En février, Catalina « Le blog de cata » nous a emmené en voyage pour son 4eme #CataCookingChallenge02 dans l’ Europe du Nord et en Nord-Pas-de-Calais et Picardie. Mon choix s’est porté sur l’Ukraine où j’ai craqué pour ces superbes blancs de poulet pannés. Après plusieurs recherches sur le net, je me suis arrêtée sur la recette de Jamie Oliver. J’ai jonglé avec Google traduction qui me proposait dans la recette de trouver une fusée et de chasser les œufs en libertés !! Après renseignement auprès de Toulouse pour une fusée, il faut réserver longtemps en avance 😉  lol … du coup, j’ai lancé un grand SOS à mon mari qui est sensé être bilingue et me voilà enfin avec ma recette parfaitement traduite. Mais qu’est ce que le Poulet à la Kiev ? D’après ce que j’ai lu, cette recette est généralement attribué à l’Ukraine, Kiev étant la capitale mais un historien russe de la gastronomie William Poknlyobkin l’attribue au Club des marchands moscovites de Saint-Pétersbourg au début vingtième siècle qui le nommait « Escalopes Novo-Mikhailovsky ». Un restaurant soviétique l’aurait ensuite renommée « escalope au style de kiev » devenu ainsi « Poulet à la Kiev » en français. Mais une autre théorie dit que cette recette a été oubliée par sa terre d’origine russe lors de la Révolution et a été ainsi récupérée par les Ukrainiens et rebaptisée « Poulet à la Kiev » …. Bon dans tous ça, moi je ne vous dirais qu’une seule chose. Cette recette est vraiment délicieuse. La chair des blancs de poulet est extrêmement moelleuse et très parfumée. La panure est très croustillante, nous avons vraiment adoré ce plat et cette balade en Ukraine .. ou pas 😉 

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Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre

Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre une

L’automne est la saison du chou chinois, le Psé-tai. C’est un chou que j’affectionne particulièrement car il n’est pas fort, il se mange aussi bien cru que cuit et c’est rare les personnes qui ne l’aiment pas. Il faut le choisir bien ferme avec les feuilles bien serrées.  J’ai trouvé cette recette sur le blog de « Cuisinons vite et bon« . A la place du riz, nous en avions mangé la veille, j’ai fait des nouilles chinoises aux oeufs, nous nous sommes vraiment régalés. C’est vite fait et bon !!!   😉

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Poulet sauté aux noix de cajou

Poulet sauté aux noix de cajou une

La cuisine asiatique apporte un contraste de saveur salée/sucrée ou croquante/moelleuse comme dans cette version chinoise du poulet sauté aux noix de cajou. Ce sont des plats que j’adore cuisiner pour leur simplicité et leur goût inimitable. Le parfum subtil de la noix de cajou grillée allié au poulet et à la sauce au poivron et soja est tout simplement divin. 

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Gratin de pâtes aux aubergines

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Un plat familial, complet. Ce plat a fait connaitre « le vrai goût » de l’aubergine à mon fils qui ne la connaissait que dans la ratatouille ou en sauce. Il a adoré et me demande maintenant de lui cuisiner des aubergines au « vrai goût »!!

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