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Tartelettes fraises – framboises gourmandes

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Les premières fraises et framboises font leurs apparitions sur les étals. En voyant, ces belles barquettes, elles m’ont donné envie de tartelettes toutes simples et bien fraiches. Voici mon interprétation. J’ai choisi la pâte sucrée de Christophe Felder que m’a conseillé  ma copine Sandra du blog  « Encore un gâteau« , pour sa superbe tenue en cuisson à blanc.  D’ailleurs si vous avez des envies de gourmandises, c’est THE blog !! Je vous le conseille vivement 🙂 Puis j’ai réalisé une petite crème qui ne se cuit pas, toute simple et douce pour faire un lit aux fruits. Des tartelettes pleines de fraicheur qui fait bien ressortir le gout des fruits. La pâte est vraiment excellente, friable juste ce qu’il faut, un parfait équilibre avec le sucre. Nous les avons vraiment apprécié. A refaire sans hésitation.  

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Cake Choco-banane de Christophe Felder

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Ce mois-ci le thème que nous vous proposons sur Compile moi un menu avec Seb « Poivré Seb » qui en est le créateur, est sur les « Desserts de Chef ! » C’est Sandra du blog « Encore un gâteau » qui nous a proposé ce thème, ce qui n’est pas étonnant 😉 En choisissant ma recette dans un de mes nombreux livres, j’ai voulu vous faire voir que les « Chefs » savent aussi faire dans les desserts simples, à la portée de tout le monde et vraiment sublime en goût (biscuits, verrines etc… ) . Il n’y a pas que les magnifiques gâteaux ou des recettes hyper technique ! Bon nombre de Chefs savent se mettre à notre niveau de cuisinier amateur pour que l’on puisse reproduire un de leur dessert avec fierté. Alors n’hésitez plus, il vous reste encore 10 jours pour nous rejoindre 😀

J’ai choisi Christophe Felder car c’est un chef que j’apprécie beaucoup. Ses livres sont simples et captivants, les photos sont sublimes, ses recettes magnifiques et très bien expliquées  et j’ai toujours du mal à faire un choix !! … C’est aussi un des premiers chefs à me suivre sur Twitter et FB, Merci M. Felder !! Mon envie du moment s’est arrêtée sur ce cake car à la lecture, il me donnait une impression de légèreté (et pourtant il y a de la banane). Il est très facile à faire, j’avoue que je ne suis pas encore très à l’aise dans la grande pâtisserie, et surtout que je manque d’équipement pour réaliser certains gâteaux. Bref, on a adoré et mon impression était bonne … mes gourmands y ont fait un rapide sort, tant ils l’ont trouvé léger et fin en bouche. Il me reste plus qu’à en refaire 😉

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Cannelés de Christophe Felder

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Aujourd’hui, je vous propose une recette de cannelés, celle de Christophe Felder tirée de son livre  » Les meilleurs gâteaux  » . Il y a quelques temps, une de mes copinautes du Café Chut « Valérie » a fait des cannelés et cela m’a fait pensé que j’avais enfoui dans un placard des moules à cannelés en cuivre reçu pour mon mariage il y a … ouf, des années. Du coup, Valérie m’a donné envie d’en faire et je suis partie à leur recherche. Sur la page de « 1 livre, 1 recette« , la page 71 était sortie et cela coïncidait parfaitement avec la recette des cannelés… alors plus d’excuse pour ne pas les faire  😉 C’est franchement une tuerie !! Ils sont croustillants à l’extérieur, bien moelleux à l’intérieur, et le goût vanille/rhum est juste sublime.  😀

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Charlotte aux fraises de Christophe Felder

Charlotte aux fraises une

Le mois d’Août marque le premier anniversaire du « Café Chut ». C’est un groupe privé de blogueuses et un blogueur, tout(e)s aussi sympa que gourmand(e)s !! Karine « Chut je pâtisse« , la créatrice de ce groupe a choisi pour fêter cet événement, de dédier ce mois aux gâteaux d’anniversaire. Grâce à ce café, de belles amitiés se sont nouées au fil du temps. Tous les membres commencent à publier depuis le 1er, un très beau gâteau que je vous invite à découvrir au fur et à mesure sur le tableau Pinterest, à la fin de la recette. Pour ma part, j’ai choisi de faire une charlotte mais attention, THE Charlotte  😉 car c’est celle de Christophe Felder. Tout est maison… jusqu’au biscuits. Elle est gourmande de légèreté, de fraicheur et de saveur, elle nous ressemble !!

A tous les Chut !! , je lève ma coupe et souhaite qu’un jour, on se retrouve au complet autour d’un bon café gourmand. 

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Flan pâtissier de Christophe Felder

Flan patissier de Christophe Felder une

J’ai toujours adoré le flan pâtissier (ou parisien). Naturellement, j’ai voulu en faire maison. J’ai testé des tas de recettes.. trop mou, trop dur, trop flasque, trop pâteux… (euh.. je parle bien de cuisine là !!) 😉 . Je n’ai jamais réussi à retrouver la texture de ce flan que mes parents achetaient chez un pâtissier à Marseille, c’était une merveille. Puis, je me suis acheté le livre « Les meilleurs gâteaux  » de Christophe Felder (édité chez Minerva).. j’ai décidé de tester sa recette.. Et là  je n’ai eu qu’à fermer les yeux et je suis retombée en enfance.. tout y est, la texture parfaite, ce goût exquis de vanille, la pâte avec une bonne tenue et légèrement sableuse en bouche. Je l’ai enfin trouvé cette recette, je n’en changerais plus. Je l’ai réalisé avec une gousse de vanille de mon partenaire « Cap d’Ambre Vanille« , une seule gousse qui m’a parfumé 1.2 litre de lait.

Ah oui, une chose que j’allais oublié. Les quantité sont pour un grand moule à manquer (28 cm), une fois cuit on fait facilement  12 très belles parts. Si vous ne voulez pas en faire autant, soit vous diviser les quantité par deux dans ce cas réduire aussi le diamètre du moule car l’intérêt de ce flan c’est son épaisseur, soit vous le faite pour un repas de famille ou vous faites comme moi, vous en mangez pendant plusieurs jours (en plus il se conserve très bien au frais) !!

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