Articles tagués ‘farce’

Poitrine de veau farcie

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Je ne suis pas en avance du tout !!! Alors vite, je publie ma participation pour le défi de Compile moi un menu sur le thème des « farces » de notre marraine Hélène de Keskonmangemaman? ça a été un plaisir de t’avoir été à mes côtés ce mois-ci. Le défi se termine ce soir mais notre boulot n’est pas fini 😉  je vais vite aller valider toutes les recettes en attente pour lancer la 2ème partie du jeu. Mais avant, juste pour revenir sur ma « Farce » du mois 😉  J’ai vu l’autre jour dans la vitrine du boucher, une belle pièce de poitrine de veau. Cela m’a donné l’idée de la farcir et de la rouler pour en faire un beau rôti. J’ai demandé au boucher de me l’ouvrir en portefeuille. C’est un morceau qui n’est vraiment pas onéreux et très gouteux…  une fois farci et roulé dans sa longueur, j’ai pu faire 16 belles tranches, soit 1 ou 2 tranches par personne selon les appétits et l’accompagnement que vous souhaitez. Un bon repas pour une belle tablée, un plat qui nous a vraiment régalé.  Je vous laisse découvrir la farce que j’ai choisi….

Et comme chaque mois, retrouver toutes les infos dans la colonne de droite pour nous rejoindre sur le prochain thème en Mai  —>

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Cuisse de dinde farcie, sauce vin blanc et champignons

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Ce mois-ci pour une Escapade en cuisine, on a planché sur le thème de la volaille. Un thème que j’ai bien aimé car la volaille est toujours bien appréciée au repas. J’ai eu la chance que le tirage au sort me nomme ma copinaute Limougeaude Hélène « Keskonmangemaman? » comme binôme. J’ai pris vraiment du plaisir à aller fouiner sur son blog… Mais le revers de la médaille, c’est qu’elle a tellement de recettes de poulet, dinde et autres (je crois que ses raptivores aiment ça aussi) … que j’ai du en mettre une dizaine de côté avant de faire mon choix. C’est finalement en faisant mes courses que je suis tombée sur une super promotion de cuisse de dinde et le boucher a eu la gentillesse de me la désosser et dénerver… Prête a être farcie !! J’ai mis donc toutes les recettes de côté car bien sûr celle-ci, je l’avais lu mais pas choisie !! On a trouvé que cette façon de préparer la cuisse rend la viande très moelleuse, bien parfumée avec la farce. La sauce bien crémeuse au bon goût de champignons est un régal accompagnée de riz nature. Un bon plat réconfortant du dimanche qui demande peu de préparation. Voici la recette et je vais aller voir ce que Corinnette a choisi chez moi comme plat de volaille.

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Kaalikääryleet, choux farcis de Finlande

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Déjà l’avant dernière publication de notre « Semaine Scandinave » proposé par Elsa « Envie d’une recette végétarienne?« . Pour le plat, je suis partie en Finlande. C’est la pleine saison des choux verts et j’adore ça. C’est la farce qui m’a poussé à les réaliser. L’ajout de cranberry dedans m’inspirait et avec la sauce Worcestershire, ces choux farcis sont un délice. Pas sec du tout, ils se suffisent vraiment à eux mêmes. Comme j’ai cuisiné mes quatre recettes pour le même repas, après les crackers au saumon, les rouleaux de printemps, ils ont bien trouvé leur place dans ce menu. Demain, je vous proposerais le dessert que nous avons dégusté pour finaliser ce beau voyage en Scandinavie… bon là, j’avoue que le relax pour la petite sieste n’aurait pas été de trop !!

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