Articles tagués ‘huile d’olive’

Tarte bicolore aux tomates cerises

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Quand l’été s’installe, j’aime bien cuisiner le soir des tartes fines, légères et estivales à déguster dans la continuité d’un petit apéro pris au frais sur la terrasse. J’avais réalisé cette tarte l’année dernière dès que je l’avais vu sur le blog de Seb « Poivré Seb« . A la maison, j’ai toujours pleins de tomates cerises dans le frigo, mon fils en est complétement addict ! J’avais trouvé cette idée super pour les mettre en avant. Il y a quelques jours, mon fils m’a demandé s’il pouvait m’aider à refaire cette tarte car il l’avait beaucoup aimé. Nous voilà donc reparti sur la recette de la tarte ensoleillée de Seb. Mon fils a voulu changer quelques petits trucs pour l’adapter encore plus à ses goûts. Nous avons pris un fromage de chèvre très frais et bien gouteux d’un petit producteur de Corrèze, on l’a mélangé à de la ricotta pour avoir une consistance plus épaisse, ajouter une note de miel et de moutarde douce.. un alignement des tomates pour la rendre jolie, des graines de tournesol pour le croquant, de l’origan pour la petite touche Provençale avec une bonne huile d’olives des Baux de Provence 😉 Une tarte simple, remplie de soleil… que vos enfants adoreront cuisiner avec vous et que le mien a dévoré, tout en me disant, « la prochaine fois, on les fait en version mini » !! Je crois que ma relève est assurée 😉 On vous donne rendez-vous pour une prochaine tarte, sucrée celle-ci 😉

Un petit rappel ! Sur les deux mois de l’été, Seb et moi vous invitons à participer au défi pour fêter les un an de  « Compile moi un menu » ! Venez nous rejoindre, nous vous réservons en plus des petits cadeaux 😀 !  c’est dans la colonne de droite —> juste là !

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Pompe à l’huile d’olive Provençale

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Pour le thème « Les spécialités de nos régions » de Compile moi un menu que Sébastien de « Poivré Seb » et moi-même gérons ensemble, j’ai choisi de vous présenter une spécialité de ma Provence. Cela vous étonne ?? 😉 et de vous conter à la fin de l’article , l’histoire des 13 desserts provençaux.

Quelques mots sur le défi et le jeu « Compile moi un menu ». C’est un jeu culinaire qui se déroulent en deux parties. Le thème et la publications des recettes puis la compilation d’un menu sur le tableau Pinterest qui est réalisé chaque mois. Ce mois ci, les règles à respecter  :

1 –Réaliser une spécialité culinaire de votre région incontournable des tables pour les fêtes de fin d’année.

2 – Nous raconter « Une tradition de Noël, de l’An ou nous parler d’une curiosité touristique de votre région »

3 – Une décoration festive.

Je pense que tout y est !! Pour en revenir à la pompe, c’est une tradition dans ma famille depuis des générations, je n’ai jamais passé un Noël sans pompe depuis que je suis en Corrèze, je n’en trouve pas donc je la fait et elle est aussi bonne. Et le summum pour moi, c’est au petit-déjeuner. La pompe a une texture très particulière, elle ne ressemble pas du tout à une brioche (celle que l’on trouve dans les commerce est plus une pogne qu’une pompe) , après la cuisson, elle doit être ferme et être légèrement pâteuse en bouche !! Et si vous avez la chance de la faire vieillir quelques jours, elle rassit, durcit et elle n’en ait que meilleure. Place maintenant à la recette et on se retrouve à la fin pour ma petite histoire 😉

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Tartines aux saveurs du Sud, aubergines, ail et thym

Tartines aux senteurs du sud aubergines ail et thym presentation

Il est des jours comme ça, où la journée s’est mal déroulée, on a pas entendu les paroles que l’on voulait, on se sent vide.. vidée de tout… on se retrouve avec le moral au plus bas !! Dans ces cas là, j’ai besoin de réconfort. Quand j’étais dans le Sud, je me calais sur un rocher en bord de mer.. Entendre le clapotis des vagues lécher le rocher, perdre mon regard dans l’horizon, c’était ma façon de me ressourcer. Ici, en Corrèze, je me réfugie dans la cuisine du Sud. Vite, un tour dans le garde manger… Des aubergines, de l’ail frais, du thym de la garrigue en provenance de chez moi… un bon pain de campagne, du jambon cru !! Et là, le soleil illumine mon esprit, me réchauffe le cœur …  et je pense caviar et tartine !! Oui mais en chaud/froid …  Allez, après ce petit coup de blues (et oui, ça arrive 😉 ), je vous emmène en cuisine vous régaler avec cette délicieuse tartine… la cuisine coup de blues à aussi de bon côté, on se régale 😉  !!!

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Zezettes de Sète

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Voici un nouveau défi que j’ai découvert il y a peu. Vous savez que j’aime beaucoup participer à ces jeux culinaires qui ne sont rien d’autres que du partage de recettes avec des passionnés de cuisine. « Passe-plats entre amis » est un nouveau concept de Corinne du blog « Mamou & Co« . Une blogueuse dont j’ai découvert l’univers sur un autre défi et qui est très sympa. Le principe ? C’est un thème qui est donné chaque mois et on doit aller chercher sur un blog de cuisine de notre choix une recette qui rentre dans ce thème. Cela permet de découvrir d’autre blog ou de mettre en avant des blogs que l’on aime. J’ai adhéré de suite à ce principe. Et comme tout défi, il y a une marraine chaque mois et pour Septembre, c’est Severine « Maman… ça déborde« .. encore une belle rencontre sur un autre défi 😉 Comme quoi, la blogosphère culinaire est un immense réservoir de belles découvertes. Severine a choisi « Cuisine d’ici ou d’ailleurs : recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays » . Je n’ai pas cherché bien longtemps la recette que je voulais faire et le blog que je voulais mettre à l’honneur, c’est Sandrine « Un siphon fon fon … » Un blog que je connais depuis mes débuts sur la blogo, j’aime m’y promener régulièrement, il est mon inspiration quand je suis en manque d’idées pour des repas bons et rapides. Sandrine est toujours présente sur mon blog depuis toutes ces années et je la remercie pour cette longue fidelité… 😉 Donc pour ce thème, j’ai choisi une recette de chez nous, une recette de la cuisine languedocienne et pour être exacte de la ville de Sète !! Ces zezettes (et pas épouse X, hein? ) sont des petites merveilles, le mélange du Frontignan et de l’huile d’olive leurs donnent un goût exceptionnel… On déguste un biscuit, puis deux, puis trois… puis faut planquer le plat !! Merci Lady 😉

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L’ajvar, caviar rouge

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Et c’est parti pour notre 3eme rendez-vous à travers le monde, nous vous avions proposé « L’asian Week » de Nath « Pourquoi je grossis » puis la semaine « Portugaise » de Marine « Marine en cuisine » et nous voici en balade pour un « Ex Yougoslavia Week » et plus particulièrement en Serbie. Une patrie chère au cœur de notre Gordana « Des recettes à gogo« . Cette folle escapade culinaire m’a vraiment amusé… C’était un vrai plaisir de partir à la découverte de recettes alors que je n’avais vraiment aucune idée de la tradition gastronomique. J’ai trouvé (avec une aide précieuse 😉 ) des blogs qui regorgent de belles recettes et j’ai réussi à faire mon choix pour concocter un beau menu. Aujourd’hui, on commence par l’apéritif. J’ai craqué sur cette recette qui est souvent appelé « Le caviar rouge des Balkans ». J’ai vu plusieurs façon de le préparer et finalement mon choix s’est porté sur celui de Marina du blog « Parmesan et Paprika » (une mine d’or en recettes serbe 😉 ) car j’ai adoré la façon dont elle parle de   l’Ajvar… les vidéos… Je vous conseille d’aller lire son article. J’ai fait le choix de le servir en apéritif sur des tranches de pains grillés. C’est un vrai régal à grignoter, le reste a servi à agrémenter une sauce tomates pour accompagner des pâtes, cela a apporté un très bon goût et dans une brouillade !! Excellent !! Je vous donne rendez-vous demain pour l’entrée …

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Tarte feuilletée fine au thon frais et tomates

Tarte feuilletée fine au thon frais et tomates une

J’adore le thon frais mais malheureusement, il est très souvent absent de ma table car son prix au kg est très cher. En Corrèze, je n’arrive pas à le trouver à moins de 35 € le kg !! et l’autre jour, sur l’étal de mon poissonnier, je l’ai enfin vu en promo à 19 € … ce qui est quand même plus abordable. Ce même jour, j’ai reçu mon colis de Terre de Crète et je me suis rappelée d’une photo d’une tarte que j’avais dans mes fiches recettes. Ne retrouvant plus cette recette, je l’ai faite au feeling. Mes zhom’s en ont redemandé !! Un véritable régal et l’huile d’olive bien fruitée relève la saveur du thon. Je vous la conseille vivement, elle est simple à réaliser et vous êtes sûr de faire plaisir.

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Terre 2 Crète, mon nouveau partenaire

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Arnaud Gillet, patron de Terre 2 Crète, producteur d’Huile d’olives à Héraklion, en Crète m’a contacté le week-end dernier pour me proposer un partenariat. Pensez bien, que native de Provence, j’ai baigné dans l’huile d’olive depuis le biberon !! J’ai pas hésité une seconde, d’autant plus que j’avais déjà entendu parler de cette huile d’olives et je n’avais eu que de très bonnes critiques.

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Cheesecake salé, légumes et basilic light (ou pas)

Cheesecake salé, legumes et basilic une

Cette fois-ci, c’est Gordana du blog Des Recettes à Gogo qui nous a lancé un défi sur le Café Chut.  Karine « Chut je pâtisse« , notre Chut en Chef attends un heureux évènement pour le 21 avril !! (J’ai retenu la date car c’est ma date anniversaire   😉   ) La deuxième mini-chut arrive … Malheureusement, Karine est contrainte à un régime assez stricte à cause d’un diabète gestationnel… donc notre défi, lui cuisiner un plat salé ou sucré light pour qu’elle puisse se régaler avec les yeux et le ventre car son défi maintenant c’est de tester nos plats  😉

Quand j’ai parlé de recette light chez moi, j’ai eu droit à des regards de travers !! j’avais en tête ce cheesecake, alors je me suis dit… je vais les gruger !! J’ai pris des fromages frais blanc allégés ayant quand même une belle consistance pour que la crème tienne, bien parfumé avec le basilic et une bonne huile d’olive. Des légumes juste rôtis au four. Une base de TUC pour les gourmands et pour moi avec les galettes de riz qui sont vraiment très light !! Vous voulez savoir le fin mot de l’histoire ?? Ils ont préféré cent fois avec les galettes car le petit goût de sésame les a littéralement envoutés !! Comme quoi …  😉

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Aubergines à l’italienne

Aubergines à l'italienne une

Je vous présente une recette de mon beau-père. Elle a tout le soleil de la méditerranée dans l’assiette. Régulièrement, quand nous mangions chez mes beaux parents, il me faisait cette recette car je l’adore… j’ai réussi à ce qu’il me donne ses secrets et aujourd’hui, je vous en fait profiter…  Je profite de cette recette pour participer au concours de « Caro-en-cuisine » pour ses 20 000 visites, bravo !!  Elle a choisi comme thème « La cuisine Italienne », étant moi-même d’origine marseillaise, corse et italienne (un sacré mélange, je sais !!), j’ai eu envie de faire ce plat pour que le soleil nous réchauffe… c’est pas encore gagné de ce côté-là !! C’est un joli blog,  si vous voulez le découvrir et participer, cliquer sur son logo en bas de ma recette.

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