Articles tagués ‘parmesan’

Crêpes au robiola, thym et jambon de parme

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Florine s’occupe des relations presse du Consortium de jambon de Parme. Elle m’a contacté pour me proposer de tester quelques barquettes de jambon de Parme. J’ai reçu le colis, il y a 3 semaines environ et il fallait réalisé une des trois recettes qui étaient envoyées avec le coffret. J’ai choisi de réaliser ces crêpes. Malgré le fait que je n’ai pas trouvé le Robiola par chez moi, nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat. Le robiola est un fromage frais italien qu’on peut remplacer par un mélange de ricotta et de mascarpone ou tout simplement par un fromage de chèvre frais. En regardant la consistance du robiola, j’ai pris un fromage de chèvre frais mais avec une belle texture afin de pouvoir l’émietter. J’ai opté pour ma pâte à crêpe, celle que je fais à la bière, une béchamel maison, ce qui fait toute la différence 😉  Nous avons beaucoup aimé le jambon de Parme, il a un très bon goût. A la fois doux tout en conservant son petit caractère, il est très très peu salé et il se mari à la perfection avec le fromage. Les tranches sont couper hypers fines, presque en chiffonnades et j’ai trouvé qu’il y avait une bonne quantité par barquette. Si vous avez l’occasion d’en trouver dans les commerces, je vous le conseille, il est fabriqué ici : Fratelli Tanzi depuis 1885 ! Merci Florine pour ce test 🙂

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Rotelles au thon, crème au citron

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On se retrouve aujourd’hui pour la publication de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c’est Jackie « La cuisine de jackie » qui en est le maitre d’orchestre et elle nous a choisi comme ingrédient : les agrumes pour être la vedette. Je suis partie sur une recette salée, rapide à préparer pour un soir et très très gouteuse. J’ai donc pris le citron parmi les agrumes, son zeste et son jus pour l’accommoder avec des pâtes « Rotelles ou roues » pour le plus grand plaisir de mon fils qui les adorent, du thon, du céleri… Mes zhoms se sont vraiment éclatés avec ce plat.

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Conchiglionis, sauce tomates à la ricotta

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« Je mets la main à la pâte« , voici le thème de ce mois-ci pour une « Escapade en cuisine« . Je suis allée me balader sur le blog de Cooking Julia à la recherche d’un plat de pâte que je n’avais encore jamais tenté. Mon cœur a balancer entre le One pot pasta que je n’avais pas encore essayé et les conchiglionis. J’avais ces derniers en réserve et en regardant la date de péremption, je me suis dit qu’il était temps de m’en servir. Je suis enchantée de mon choix car ce plat est un pur bonheur. La sauce est terrible !!  La ricotta et la tomate séchée lui apporte un goût, un onctuosité que je n’avais encore jamais mangé. J’ai vraiment eu un coup de cœur pour cette sauce et je vais la faire et refaire … avec de bons raviolis, j’en salive d’avance !! Merci Julia pour ce beau partage.

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Risotto aux carottes

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J’aime le risotto.On peut le cuisiner avec n’importe quel ingrédient, tant que l’on prend un bon riz « Arborio » pour moi c’est le meilleur et que l’on respecte bien le processus de cuisson. Avec de belles jeunes carottes bien tendres et des oignons nouveaux, je vous propose aujourd’hui ce délicieux risotto. Idéal pour accompagner des grillades. Merci Emma pour ce partage  😉

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Tartelettes aux tomates cerises, parmesan et basilic

Tartelettes aux tomates cerises, parmesan et basilic

De délicieux tartelettes qui sentent bon le Sud avec ce basilic. Je vous présente cette recette dans le cadre de Culino Versions. Quand nous avons fait le thème, j’ai cherché une recette, tarte ou cake, qui s’emporte et se mange facilement. J’ai tout de suite pensé à ces tartelettes qui sont excellentes froides. Elles sont facile à manger à la main, à transporter et très rafraichissante… le jus des tomates cerises qui vous coulent dans la gorge !! Miam… trop bon !! Pour la photo pique-nique, j’ai opté pour mon jardin !! j’ai un très grand jardin, plein d’arbres au fond (une mini forêt) et au milieu une belle table en pierre qui m’a servi de base pour ce pique improvisé !! … finalement, nous y sommes resté pour le repas !! A quoi bon faire des km, alors qu’on a le site chez soi  🙂

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Gratin d’aubergines du Luberon

Gratin d'aubergines du Luberon une

Aujourd’hui, je vous présente une recette de famille. Cette semaine, j’ai trouvé de belles aubergines primeurs, petites, bien fermes et sans graines. Cela m’a donné envie de faire ce gratin. Ne me demandez pas pourquoi il porte ce nom,  dans ma famille, on l’a toujours nommé ainsi. C’est un plat unique qui demande un tout petit peu de temps à préparer mais au final, c’est délicieux. Les aubergines sont fondantes, pas grasses (avec mon astuce blanc d’oeuf, voir dans la recette), il se mange sans faim et mon fils adore.

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Aubergines à l’italienne

Aubergines à l'italienne une

Je vous présente une recette de mon beau-père. Elle a tout le soleil de la méditerranée dans l’assiette. Régulièrement, quand nous mangions chez mes beaux parents, il me faisait cette recette car je l’adore… j’ai réussi à ce qu’il me donne ses secrets et aujourd’hui, je vous en fait profiter…  Je profite de cette recette pour participer au concours de « Caro-en-cuisine » pour ses 20 000 visites, bravo !!  Elle a choisi comme thème « La cuisine Italienne », étant moi-même d’origine marseillaise, corse et italienne (un sacré mélange, je sais !!), j’ai eu envie de faire ce plat pour que le soleil nous réchauffe… c’est pas encore gagné de ce côté-là !! C’est un joli blog,  si vous voulez le découvrir et participer, cliquer sur son logo en bas de ma recette.

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Pasticcio, recette grecque

Pasticcio une

Voici ma recette pour le Tour en cuisine N°98. Cette fois-ci, j’ai été rendre visite à Kittie du blog « La cuisine de Kittie« , que je connais bien. J’ai pris tout mon temps pour choisir une recette et celle-ci m’a beaucoup plu. Je vais aller voir ce que Carine, du blog « Ma cuisine, ma passion » que je connais bien aussi à réaliser dans ses jolies moules Demarle. Deux blogs que je vous conseille vivement.

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Risotto au brocolis, saumon et parmesan

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Une visite chez Ariane du blog « La cuisine au fil d’Ariane » et me voilà reparti sous le bras avec une belle recette de risotto. Dans le cadre du 87 ème  Tour en Cuisine, c’est Pix’ Elles cuisinent qui vient me rendre visite.

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Salade César « allégée »

Salade César "allégée" une

Ce dimanche, 3 Tours en cuisine chez des blogs et un tour à thème. Je commence par le tour en cuisine N° 84. J’ai été découvrir le blog d’Eva Diététicienne. Il y a beaucoup de conseil pour mieux et bien manger, je vous le conseille vivement. J’ai craquer sur sa version de la salade césar. Je l’ai faite pour un midi en plat unique donc j’ai fait de jolies assiettes, bien copieuses. C’est Aurélie du blog « Mes envies et délices » qui vient chez moi. Un blog plein de belles recettes et j’espère qu’elle trouvera son bonheur ici.

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Farfalles à la crème de parmesan

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Je vais entamer une série de recette facile, rapide et la plupart, peu onéreuse. En effet, il m’arrive en semaine d’être prise par le ménage, les courses ou autres et de ne pas avoir le temps de faire un plat pour le midi. Alors je cherche toujours du rapide mais pas du commun !!! Voici la première recette, elle est très goûteuse.

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Pilons de poulet en robe de panure

Pilons de poulet en robe de panure une

Une des recettes qui rentre dans le Top 5 des recettes préférées de mon mari. Elle est très simple, très goûteuse, peu onéreuse. Cette façon de la paner rend le poulet très moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.  Je vous laisse en juger par vous même.

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Gratin de patate douce aux noix et parmesan

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Voici une recette que j’ai empruntée à mon mari. C’est un délice. La patate douce se marie parfaitement avec les noix et le parmesan. Facile a réaliser, il étonnera vos convives.

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