Articles tagués ‘plat unique’

Mon riz « Fourzytout »

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Lova du joli et délicieux blog « Graine de faim kely » nous embarque aujourd’hui pour une partie de « Rice Battle » endiablée ; ) Elle a été nommé par Maeva de Cook A Life! by Maeva pour être la marraine de la  Battle Food#49 qui regroupe chaque mois des blogueurs et non blogueurs autour d’un thème défini. Cette recette peut être inspirée de nombreuses sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être « originale » pour le blog/internaute qui la présente. J’adore le riz, c’est un ingrédient de base qui se prête à pas mal de cuissons, de recettes dans beaucoup de pays. Mais mon souci, c’est que moi le RIZ  je l’aime nature … tout seul … comme ça … surtout une certaine gamme de riz d’une marque avec des ailes (pour ne pas la nommer) qui est tellement bien parfumée que ces riz se suffisent à eux même. Ensuite, je me suis demandée comment je le cuisinais au quotidien pour mes zhoms.. et c’est donc tout simplement que je vous présente ici une version de mes célèbres « Fourzytout » comme mon fils appelle ces plats au riz que je fais… Cette fois-ci, j’ai noté et pesé chaque ingrédient pour vous en faire une vraie recette 🙂 Nous adorons ces plats de riz complet, je les fait souvent avec ce qui me tombe sous la main en fouinant dans mon frigo et mes placards … idéal aussi pour passer des restes de légumes, viandes ou autres et même des restes de riz …  mais je reconnais que cette version est vraiment celle qui remporte le plus de succès …

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Tortilla de patata au jambon cru (cuisson au four)

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Ma copinaute Limousine Hélène fête les 4 ans de son blog « Keskonmangemaman? » et pour cette occasion, elle organise un concours. Nous devons réaliser une recette de son blog. J’ai longuement vagabondé sur son blog que je commence à connaitre par cœur depuis le temps 😉 et comme le jury impartial qui choisira le gagnant seront ces enfants dit affectueusement « ses raptors » .. j’ai demandé à mon fils quel était le plat ou dessert qui lui ferait le plus envie parmi une vingtaine que j’avais sélectionné. Il n’a pas hésité longtemps en me disant que les ados comme les pré-ado adoraient les patates !! Je l’ai cuisiné mercredi dernier car il avait un copain qui venait déjeuner à la maison. J’ai choisi de ne pas mettre de chorizo mais du jambon cru à la place et j’ai conservé le piment d’Espelette car ils aiment bien le goût et il n’est pas très fort. Cette tortilla a eu un succès fou. Les gosses se sont régalés et les grands aussi. J’ai particulièrement apprécié la cuisson au four de cette tortilla. Je n’en fait pas souvent à la poêle car j’ai beaucoup de mal à  la retourner sans tout mettre par terre et me brûler. Je vais maintenant pouvoir en faire beaucoup plus souvent en variant les ingrédients !! Merci Hélène, je te souhaite un bon annivblog !! Que celui-ci continu de grandir avec ce bel élan que tu lui insuffles chaque jour <3

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Poulet Yassa – Sénégal

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Vous savez que j’adore partir à la découverte d’autres saveurs, découvrir des plats typiques, sortir de l’ordinaire dans ma cuisine. Le week-end dernier, j’ai vu ces fameux pilons de poulet yassa de Frédérique « The Crazyoven« . Une recette d’Afrique et plus précisément du Sénégal. Ce pays où mon père a vécu pendant 3 ans et où il voulait retourner vivre avec ma mère juste après leur mariage … mais les choses ne se sont pas passées comme prévu et du coup, eux qui voulaient avoir leur 1er enfant là-bas…  je suis bien née en France 😉 Mais revenons à ce plat !!  J’ai respecté toute la recette sauf une petite touche perso pour atténuer un peu l’acidité des citrons, j’ai ajouté un peu de miel car j’en connais deux qui m’auraient boudé le plat… au final, un vrai régal. Ce plat est délicieux, une invitation au voyage… Le miel a juste enlevé l’acidité pour faire encore plus ressortir le goût du citron, ils ne l’ont pas mangé.. ils l’ont dévoré 😉  C’est un plat que je n’hésiterais pas à faire découvrir  à mes prochains invités. Et du coup, sans le savoir car Frédérique a fait son annonce que le lendemain 😉 je participe avec plaisir au Concours anniversaire : Sud Corner fête ses 2 ans  qu’elle a mis en place sur son blog pour tenter de gagner et de découvrir les jolis produits de son partenaire Sud Corner. Et je vous confirme, c’est un plat estival !! On en mange toute l’année 😉 Paroles de Frédérique 🙂

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Gambas marinière

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De temps en temps, il m’arrive de ressortir mon vieux cahier de recettes. Petite, j’adorais m’assoir dans la cuisine, regarder mon père cuisiner et essayer de retranscrire ses recettes sur mon cahier. Mon père cuisinait beaucoup à la maison et il avait ce qu’on appelle « son tour de main »… « ses petits secrets » 😉  Une recette refaite par ma mère n’avait pas le même goût que la sienne… Je me rappelle qu’il nous tournait toujours le dos quand il ajoutait sa petit touche perso pour qu’on ne sache pas … mais j’étais maligne et j’arrivais toujours à le surprendre !! Des recettes simples, familiales mais toujours très parfumées…la cuisine de mon père est un doux souvenir dans mon cœur et c’est de lui que je tiens cette passion pour la cuisine.  Aujourd’hui, je vous présente un plat qu’il aimait bien faire.. il avait accomodé la sauce des moules marnières à sa façon…  simple, rapide et très savoureux. 

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Galettes de sarrasin, Noix St jacques et gambas persillés au beurre demi-sel #bataillefood13

Galettes de sarrasin, noix st jacques et gambas persillés au beurre demi-sel une

Jenna du « Bistro de Jenna » a eu envie de regrouper des personnes chaque mois, autour d’un thème pour partager en toute simplicité des recettes. Chaque mois, je découvre de nouveaux blogs. Le mois dernier, c’était Delphine « Del’s Cooking Twist » qui avait été désigné marraine avec le thème sur le « Layer Cake » et à son tour, elle a désigné Sophie du merveilleux blog « J’ai le cœur gourmandise« . Une pure bretonne avec un cœur énorme. En pur chauvinisme, elle nous a choisie un thème … BRETON !! « La Bretagne s’invite à la fête , crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes ». Et nous voilà partie à l’assaut de la Bretagne !! J’ai choisi de réaliser des galettes de sarrasin et de faire une garniture simple mais avec des produits de Bretagne, j’ai bataillé pour trouver ça en Corrèze Sophie !! Nous nous somme vraiment régalé.

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Salade Suc au May

Salade Suc au May

Raconte-nous… tes salades. Nath, du blog « Pourquoi je grossis » nous a lancé un nouveau défi.

« J’invite les Gourmands volontaires (et volontairement gourmands…) à réaliser chacun UNE salade ultra tentante et colorée, salée ou sucrée, et à nous la raconter… en recette !  Les dates : Une recette sera ainsi publiée (sur la page / le blog de la personne qui la réalise et sur Pourquoi Je Grossis) chaque jour de mai, du vendredi 2 au samedi 31.

Les dimanches, on fera quand même une pause méga calorique pour compenser, non mais! ^_^ ». Je me suis vite inscrite et c’est donc mon jour de publier.

Ma salade est en fait une création de mon mari et moi quand nous tenions une auberge au pied de la montagne du Suc-au-May. Nous avons voulu mettre à la carte une salade qui soit composée des produits que l’on trouve en Corrèze et notamment des myrtilles qui poussent de façon très abondante sur le sommet du Suc-au-May. Nous l’avons voulu mystérieuse … La feuille de brick représente la montagne et en dessous, ses trésors… canard, myrtilles, châtaignes, fromage… nous avons choisi le cantal pour faire un clin d’oeil à nos voisins car du point culminant et par grand beau temps, on aperçoit ses montagnes. Notre salade s’admire, se dévoile petit à petit et se fait gourmande… !!

Vous aimez les salades et qu’on vous en raconte ??  😉  alors suivez nous chaque jour !!

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Roulé façon tartiflette

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Le dernier jour du mois est le jour de la publication pour Escapade en cuisine. Ce mois-ci, le thème était sur la pomme de terre et le blog qui m’a été attribué est celui de Kali piplette et les sept chaudrons. Un blog que je connais pour le suivre régulièrement  😉  Pour ce thème, j’avais repéré deux recettes, ce roulé et des croques… J’ai opté pour celle là un dimanche midi, les croques seront pour un soir.  Nous avons beaucoup aimé, par contre pour que le fromage fonde bien, il a fallu que je le remette au four un bon quart d’heure mais c’était pour plus de gourmandise  !!

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Cailles aux raisins frais, quenelles sauce au roquefort

Cailles aux raisins frais, quenelles sauce roquefort une

Il est 00 h 01 et nous sommes le 25 Décembre 2013. Je vous souhaite à toutes et tous un JOYEUX NOEL !!!

Papa Noël est passé aussi pour les  Chuts du Happy Chut ! car nous sommes toutes et tous très sages.   Les Chuts, c’est quoi ?? un groupe privé de filles (et un homme !!) qui papotons de tout et de rien sans prise de tête. Une super ambiance, toujours une oreille à l’écoute pour un conseil. J’ai découvert de supers nana et mec, de supers blogs, de belles pages… de belles personnes… et je les remercie de m’avoir accueilli avec autant de gentillesse et de naturel !! Donc pour en revenir à cette recette, Karine a eu l’idée de se faire un petit cadeau virtuel… Pour celle qui ont pu participer (car avec les fêtes, c’est pas toujours facile), on a donné un ingrédient de notre choix à Karine qui a fait un tirage au sort pour nous attribuer l’ingrédient cadeau d’une autre. Le hasard m’a offert  « Le Raisin« ,  cadeau de Clélie et pour le définir Karine a eu cette belle phrase « Fruit privilégié de nos ivresses, il se croque pourtant à toute heure« . J’ai de suite pensé aux cailles, cela faisait très longtemps que je voulais les cuisiner ainsi. Par contre, j’ai beaucoup cherché pour trouver un accompagnement original et avec cette sauce roquefort, le plat a eu un succès énorme !! A la fin de la recette, vous trouverez la recap de tous les ingrédients, des belles définitions et des participantes.

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Potée de choux

La potée de choux est le plat que j’adore cuisiner l’hiver. C’est une recette familiale, transmise de génération en génération, de mère en fille… A force de la cuisiner, je l’améliore toujours un peu en rajoutant un ingrédient, enlevant un autre… elle est toujours excellente. Son secret de famille…  il faut que les pommes de terre et le choux fondent littéralement en bouche. La charcuterie se charge de lui apporter un délicat fumé… enfin vous avez compris que je suis fan de ce plat !!! Ce n’est pas une potée classique comme j’ai vu en Corrèze par exemple.. c’est la potée de ma maman, la potée marseillaise !!

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Délice au thon, pain et mascarpone

Delice au thon pain et mascarpone une

J’ai déniché cette recette chez ma copinaute Pascale du blog « Cuisiner avec ces 5 sens« . J’ai été séduite par les ingrédients, la simplicité et la rapidité. En ce moment, mon cheval de bataille est de trouver des recettes bonnes et rapides pour le soir (quand on travaille et qu’on rentre tard…. il faut des idées pour régaler son petit monde sans trop se fatiguer aussi !! ). Cette recette, comme le dit Pascale est un pur délice. J’étais très sceptique mais c’est vrai que si j’en avais fait le double en quantité, ce serait parti sans problème !! Depuis la première réalisation je l’ai quand même refaite 3 fois en 5 mois !!  Merci ma belle, pour cette simple mais savoureuse recette et continue à me donner des idées…  😉

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Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre

Wok de chou chinois (psé-tai) au poulet et gingembre une

L’automne est la saison du chou chinois, le Psé-tai. C’est un chou que j’affectionne particulièrement car il n’est pas fort, il se mange aussi bien cru que cuit et c’est rare les personnes qui ne l’aiment pas. Il faut le choisir bien ferme avec les feuilles bien serrées.  J’ai trouvé cette recette sur le blog de « Cuisinons vite et bon« . A la place du riz, nous en avions mangé la veille, j’ai fait des nouilles chinoises aux oeufs, nous nous sommes vraiment régalés. C’est vite fait et bon !!!   😉

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Tomates farcies au riz et oeufs gratinés

Tomates farcies au riz et oeufs gratines une

Voici un plat que je fais quand je suis en manque d’inspiration  😉  car j’ai toujours dans mon frigo et mes placards des aliments de bases : des tomates, des œufs et du riz !! C’est une recette simple, très bonne et qui dépanne bien. Je lui ajoute souvent du jambon blanc mais on peut mettre de la chair à saucisse, des knackis, des lardons, du thon… ce que l’on a sous la main, j’ai même fait un jour avec des chutes de saumons fumés, c’est terrible !!

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Blancs de poulet grillés, crème de petits pois et purée maison

Blancs de poulet grillés, crème de petits pois et pureé maison une

Voici un plat que l’on peut cuisiner le dimanche en famille. Il est simple avec des ingrédients classiques, il plait à une majorité de personnes et les enfants adorent. Profiter des derniers petits pois de saison, sinon avec des surgelés c’est le même résultat. Et regarder la belle présentation que l’on peut faire.  🙂

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Wok de boeuf sauté aux légumes croquants

Wok de boeuf saute aux legumes croquants une

Je suis très adepte des cuisines au Wok. Je trouve cette cuisson juste parfaite pour saisir des morceaux de viandes et conserver le croquant des légumes. Cette recette, je l’ai prise sur un livre « Cuisine conviviale : Wok » et je l’ai arrangé à ma façon !! Des légumes printaniers, une sauce sucré-salé que j’ai relevé avec du poivre de Sichuan de mon partenaire L’ile aux épices.. tous ce qu’on aime. Pour la viande, on peut utiliser du filet de boeuf (très bon mais onéreux, mon prix de revient est calculé avec ce morceau) du rumsteck, du paleron ou gite… à vous de voir. 

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Gratin d’aubergines du Luberon

Gratin d'aubergines du Luberon une

Aujourd’hui, je vous présente une recette de famille. Cette semaine, j’ai trouvé de belles aubergines primeurs, petites, bien fermes et sans graines. Cela m’a donné envie de faire ce gratin. Ne me demandez pas pourquoi il porte ce nom,  dans ma famille, on l’a toujours nommé ainsi. C’est un plat unique qui demande un tout petit peu de temps à préparer mais au final, c’est délicieux. Les aubergines sont fondantes, pas grasses (avec mon astuce blanc d’oeuf, voir dans la recette), il se mange sans faim et mon fils adore.

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