Articles tagués ‘porto’

Magret de canard, sauce au Porto et purée de panais

Magret de canard, sauce au Porto et purée de panais slider

Dernière ligne droite avant les fêtes de Noël, ce mois-ci je ne l’ai pas vu passé tellement j’ai été prise par mon boulot, les divers rdv perso, ma maison et mes zhoms. Pas moyen de me trouver du temps pour tester de nouvelles recettes pour les fêtes et encore moins pour écrire tranquillement mes articles.  Depuis ce midi, Je retrouve enfin un rythme plus cool et je vais vite me mettre à réfléchir à mes menus, je suis pas en avance du tout !! Heureusement que j’ai toujours des recettes en attente de publications et pour ceux et celles qui ont envie de cuisiner du magret de canard mais ne savent pas trop comment l’accommoder, je vous propose cette recette. Je l’ai faite pour le jour de l’an dernier, on s’est vraiment régalé. Le magret de canard est une viande que l’on apprécie beaucoup. Cette fois, je les ai préparé de façon assez simple mais très gourmande. Des magrets avec une cuisson rosée, une purée avec un bon goût de panais, une sauce au Porto avec des échalotes et des raisins secs. Cette sauce apporte à la fois du peps et de la douceur à l’ensemble du plat. Que ce soit les grands ou les petits, ils ne se sont pas fait prier pour saucer leur assiette jusqu’à la dernière goutte !! Un plat que l’on peut servir pour un repas festif ou pour une autre occasion, la préparation se fait en 3 étapes. On peut tout faire avant sauf la cuisson des magrets qui se fait au dernier moment.

(suite…)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Crêpes roulées aux poivrons confits, réduction balsamique

Crêpes roulées aux poivrons confits, reduction balsamique slider

Après le paprika et/ou chorizo de la précédente marraine Florence « Au fil du Thym », Benedicte « Douceur maison – Osez la gourmandise » nous a demandé de « Rouler » pour la Battle Food#44. Quand on pense roulé, de suite il nous vient les gâteau roulés, les bûches toutes saisons 😉 … du sucré quoi. Sinon des viandes roulées, des feuilletés … enfin rien de tout ça ne me tentait. J’avais envie de partir sur tout autre chose. Faire une assiette qui quand on la présente, on ne sait pas si c’est un dessert ou un plat.. Surprendre les convives. Après mûre réflexion, cette recette m’est venue un jour en faisant des crêpes pour mon fils. J’ai vu les poivrons qui attendaient sagement d’être cuisiné, les crêpes qui pouvaient se rouler et j’ai eu envie d’un bon sucré salé. Un plat qui ait du peps en bouche avec la douceur du miel, la très légère amertume des poivrons et la puissance de la réduction balsamique. La découpe m’a enthousiasmé avec ces couleurs pétantes et la spirale qui est bien présente !! Je les ai servi pour un soir et je les ai accompagné d’une belle frisée bien aillée pour un contraste détonnant en bouche mais tellement bon que j’aurais du doubler mes quantités pour satisfaire mes gourmands !

J’ai réussi mon pari 🙂 … quand les assiettes sont arrivées sur la table, ils ont été très dubitatif, en me demandant pourquoi on avait pas de plat salé avant de commencer direct par les crêpes sucrés !! C’est vrai qu’avec les crêpes brillantes de miel, la sauce qui ressemble à s’y méprendre à une sauce au chocolat… ils se demandaient simplement quels fruits j’avais pu mettre dedans 😀

(suite…)

Rendez-vous sur Hellocoton !

Soupe de melon au porto et ses brochettes

Soupe de melon au porto et ses brochettes une

Voici une entrée super rafraichissante, ça se mange sans faim et surtout avec gourmandise. Vous avez bien compris qu’on a adoré. En plus c’est rapide à faire et quand on a des invités qui se pointent au dernier moment, c’est une entrée idéale !! Merci à Josette du blog, La cuisine de Josette pour cette belle découverte. Place à la recette…

(suite…)

Rendez-vous sur Hellocoton !