Articles tagués ‘préparation de base’

Pâte brisée à la crème fraîche

Pâte brisée à la crème fraiche une

Quand je fais des tartelettes, je trouve toujours que la pâte brisée classique durcit beaucoup à la cuisson par rapport à son utilisation dans une grande tarte. J’opte donc pour cette pâte avec l’ajout de crème fraîche et d’huile qui apporte plus de moelleux à la cuisson dans les tartelettes.

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Sauce pizza

Sauce pizza une

Cela fait des années que je fais mes pizzas maison (pâte et sauce). La recette de ma sauce pour la pizza est simple et goûteuse mais son goût ne doit pas prendre le dessus sur la garniture. Juste qu’elle soit bien complémentaire. J’ai fait pas mal d’essai avec ail ou sans,… puis finalement c’est celle-ci qui a toujours eut le plus de succès.

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Pâte à pancakes

Pâte à pancakes une

Cela faisait un petit moment que je voulais faire des pancakes et j’ai trouvé cette recette sur le blog de « SweetNess & Cook » à l’occasion d’un Tour en cuisine. Allons voir maintenant, ce que Sam’…mijote de bon!!!

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Sucre vanillé maison

Sucre vanillé maison une

En vidant mes placards pour faire le tri et le ménage en vue de mon déménagement, j’ai (re) découvert des gousses de vanilles de bourbon qui se cachaient dans un coin. J’ai tout de suite pensé à la recette que Clélia du blog  « Les gourmandises de Clélia » venait de mettre le jour même. En plus cela faisait longtemps que je voulais faire mon propre sucre vanillé. C’est super simple et je vais prochainement faire un bon flan pâtissier avec. Et pour ce Tour en cuisine, c’est Nathalie du blog « Je cuisine, à Toulouse » qui a hérité de ma cuisine 😉

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Pâte à pizza

Pate a pizza une

Quoi de plus simple, goûteux et peu onéreux que de faire sa pâte à pizza maison??… Voici ma recette, on ne peut pas la louper sauf si la levure n’a pas fait son travail !!!

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Pâte sablée

Pâte sablée une

Dans la catégorie, les indispensables fait maison, voici la pâte sablée. Un régal, une parfaite tenue, friable juste ce qu’il faut… vite fait, pourquoi sans priver??

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Pâte brisée

Pâte brisee une

Je fais le plus souvent possible la pâte brisée maison, elle est bien meilleure. Je me suis aperçue que je ne l’avais pas mise sur mon blog. Voilà, je répare mon oublie.

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Sauce bolognaise

Sauce bolognaise une

Un grand classique de la cuisine, la sauce bolognaise. J’ai mis des années à peaufiner cette recette jusqu’à ce que je la trouve parfaite… Pour moi. Mon secret, la cuisson et une vieille marmite en fonte. Je la fait mijoter a feu très doux pendant des heures. J’en fais toujours une grande quantité car elle se congèle très bien. Ensuite, je m’en sers pour faire d’autres recettes que je vous ferais partager prochainement.

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Crème pâtissière

Crème pâtissière une

Je vous présente la recette de base de la crème pâtissière. C’est une recette que mon mari m’a appris à réaliser. Elle est très simple, en suivant bien les quantités et les étapes, inratable. A partir de là, on peut la parfumer selon son envie. 

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Pâte à choux

Pâte à choux une

C’est la première fois que je fais une pâte à choux et j’ai demandé à mon mari de me donner la sienne. Je pensais que la pâte à choux était difficile à réaliser et j’ai trouvé ça d’une simplicité et facilité déroutante !! Recette approuvée !! j’en changerais pas.

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Pâte à crêpes à la bière

Pâte à crêpes à la bière une

Je vous présente ma recette de la pâte à crêpes. Disons plus exactement celle que ma mère fait depuis que je suis toute petite. J’ai eu beau en essayer d’autres mais je reviens toujours à celle-ci. Elle a une saveur particulière, un « je-ne-sais-quoi »… Alors c’est tout naturellement que lorsque  mon fils me demande des crêpes, je lui cuisine la recette de sa grand-mère.

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Sauce Béchamel

Sauce Bechamel Slider

La béchamel est une sauce qui rentre dans l’élaboration de beaucoup de recette. Voici la préparation de base.

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